Вкусна френска здравна тайна

мания

Във Франция на практика има национална мания, както за вкус, така и за здраве, с многото разновидности на сливите, които се появяват от края на лятото до есента всяка година. От малката жълта Mirabelle до лилавите италиански сливи (която французите наричат ​​la quetsche) до la prune d'ente (изсушена, за да се получи известната pruneaux d'Agen или Аген) и други, всеки сорт се очаква и след това се наслаждава в неговата собствен начин.

Като цяло французите консумират около 40 милиона паунда сливи годишно, знаейки, че този малък, скромен плод съдържа много удоволствия. Когато узреят, сливите са прекрасно сладки с богат, сложен вкус и могат да се консумират сурови или варени по различни начини. Италианските сливи, които изобилстват на местния фермерски пазар, имат допълнителното предимство да се замразяват добре през зимата, а за още по-дълъг срок на годност производителите лесно изсушават плодовете на сини сливи, позволявайки им да развият по-дълбок вкус и приятен, леко дъвчаща текстура. И тогава има ползи за здравето ...

Ям сини сливи целогодишно като част от личната си уелнес програма. В продължение на години би забавлявало съпруга ми Едуард да ме вижда да ям по две сливи със закуската си няколко пъти седмично. Подобно на много американци, той имаше негативни асоциации със сините сливи и смяташе, че изглеждат твърде негламурни, за да бъдат френски. Но освен вкусни, френските жени знаят, че тези малки сушени плодове (и техните пресни колеги) са хранителни мощности и съществена част от техния уелнес и режим на управление на теглото. Богати на бета-каротин, витамин С, калий, мед и други микроелементи, те също са с високо съдържание на диетични фибри и, известен с това, леко слабително средство. И знаете ли, че сините сливи имат едно от най-високите нива на антиоксиданти от всяка храна (дори по-високо от боровинките), съдържащи определени съединения, които са особено ефективни срещу свободните радикали в организма? Доказано е дори, че помагат на тялото да усвоява по-добре желязото. Френските жени смятат сините сливи за идеална храна за детоксикация и разбират, че помагат на тялото да поддържа баланс на микроелементите. Те са добри за хора от всички възрасти, не само за възрастни хора.

Ям пълнеж от сливи всяка есен и след това, в допълнение към сините сливи, държа запас във фризера си за студените месеци. Има много начини да се насладите на този плод. Plum Clafoutis Without Tough е лек, но ароматен десерт сам по себе си или прави перфектен акомпанимент на Panna Cotta или топка ванилов сладолед. През последните години P lums с джинджифил се превърна в друг мой любимец. Отлична с патица или като десерт, тази рецепта има допълнителната сложност на джинджифил и черен пипер, които я подсилват. По-долу съм включила нова любима рецепта за супа от сливи. Независимо дали са пресни, замразени или сушени, сурови или варени, препоръчвам ви да направите сливите редовна част от вашата диета.

Супа от сливи (обслужва 4)

Състав:
1 килограм сливи, изплакнати, обезкостени и на четвъртинки
1 лимон, изплакнат и нарязан на тънки филийки
4 скилидки
2 супени лъжици захар, смесени с 1 чаена лъжичка канела
1/2 чаша крем крем, разбит
1/2 чаша обикновено кисело мляко
1 TB брашно
вода
прясна мента

Указания:
В тенджера смесете сливи, лимон, карамфил и смес захар/канела и покрийте с вода. Оставете да заври на умерен огън, добавете бита сметана, кисело мляко и брашно. По време на разбъркване (добавете вода, ако е необходимо) отново кипнете. Отстранете от огъня. Охладете в хладилника няколко часа преди да сервирате студено. Украсете с прясна мента.