Надявам се да се насладите на началото на лятото! Завършвам бюлетина за този месец по-късно, отколкото исках, защото и на мен ми се случваше да бъда навън и да се наслаждавам на времето. Сега започваме сезона на пазара на първостепенни фермери, така че се надявам да ви видим да се възползвате изцяло от всички тях.
Вълнуващи неща се случват със SKo-Fit! Аз съм новият фитнес редактор за theBrideScoop.com, уебсайт за бъдещи булки! Също така SKo-Fit Eatin'-Fit Services вече има своя собствена страница във Facebook, благодарение на успеха на поредицата Eatin'-Fit на Tweetups!
В бюлетина за този месец продължавам профилите си на практикуващи и готвачи - с Крейг Сингър от Singer Wellness и готвач Бил Ким от Urban Belly and Belly Shack.
Вие сте бъдеща булка или просто искате някои полезни съвети? Вижте моите препоръчани публикации за фитнес вторник на theBrideScoop.com! Ще споделя собствения си опит като бъдеща булка, както и общия фитнес и начин на живот „неща и неща“. Сватбата на булката е удобен ресурс за сватбени неща, обхващащ всичко - от етикет до неподвижен. Има и страхотни публикации за не-булката, като седмичен хранителен петък, от моята приятелка Татяна Абрамова, известна като Gourmet Rambler в Twitter!
Следвайте theBrideScoop.com във Facebook и Twitter:
Понякога конвенционалните лечения вече не са отговорът, особено когато болестта се повтаря или симптомите продължават да продължават. Това, което конвенционалната медицина не разглежда, са основните проблеми, които не могат да бъдат намерени при редовно тестване. Той често лекува само симптомите. Ами ако имате чести проблеми със синусите и мигренозно главоболие? Вероятно дори не бихте помислили, че нещо във вашата диета може да го предизвика. Вместо това бихте взели обезболяващо средство за мигрена или лекарства за алергия за синусите. И двете ще осигурят временно облекчение, но симптомите в крайна сметка ще се върнат. Помислете за алтернативата: игли за акупунктура за източване на синусите, използвайки конкретни точки, мануална терапия за освобождаване на мускулното напрежение, билкова формула за поддържане и препоръки за справяне с основните причини.
Алтернативен лекар, който може да окаже такъв вид помощ, е Крейг Сингър. За първи път срещнах Крейг като пациент за лимфен дренаж. Оттогава той ми помогна да проверя разнообразието си от заболявания. Неговият интуитивен и балансиран подход се обръща към пациента като цяло.
За Singer Wellness
Крейг Сингър, директор на Singer Wellness
Някои лечения включват:
Акупунктура
Огън Cupping
Вътре в стъклена чаша се създава вакуум, който след това се прилага към точки по тялото. Целта е да се освободят фасциалните сраствания и да се отпуснат мускулите.
Moxibustion/TDP лампа
Форма на топлинна терапия, използвана за лечение на определени ставни и мускулни състояния.
Масаж
Китайска билкова медицина
Хранителни консултации
Крейг Сингър лекува пациент с помощта на Fire Cupping
Шеф Бил Ким
Черпене от традицията
За тези от вас, които не знаят кой е шеф Бил Ким, позволете ми да ви дам кратка справка. Роден в Сеул Корея през 1968 г., Ким за пръв път е вдъхновен да готви от майка си. През 1991 г. Ким се записва в училището по кулинарни изкуства в колеж „Кендъл“ (Еванстън, Илинойс). Докато е там, той завършва първото си чиракуване в Le Titi de Paris (Арлингтън Хайтс, Илинойс) при шеф Пиер Полин, който остава едно от най-големите му влияния. През 1993 г. Ким завършва Кендъл и приема длъжността готвач на парти в Ciboulette (Атланта, Джорджия) при известния готвач Жан Банше. След една година в Ciboulette, Ким се присъединява към Charlie Trotters, където прекарва следващите 2 години, проправяйки път до Sous - Chef в четиризвездния ресторант, разположен в Чикаго, Илинойс.
Кариерата му също включва Trio (Evanston, IL), както и Susanna Foo (Филаделфия, Пенсилвания), Bouley Bakery (Ню Йорк) и Inn on Blueberry Hill (Doylestown, PA), преди да се завърне в Чикаго, за да стане Chef de Cuisine в Чарли Тротърс (2004-2005). През януари 2006 г. Ким стана изпълнителен готвач в ресторант Le Lan в Чикаго и получи 3 звезди от критика на Чикаго Трибюн Фил Фетел.
След това през август 2008 г. Ким реши да отвори Urban Belly в квартал Avondale в Чикаго. Urban Belly е концепцията за ресторант с юфка и кнедли, която Ким винаги е мечтала да направи.
Последното начинание Belly Shack е открито през октомври 2009 г. Belly Shack е сътрудничество между готвача Ким и съпругата му Ивон. Менюто е комбинация от азиатски и латиноакустори, което почита както корейското, така и пуерториканското наследство на съпругата му.
За първи път опитах храната на готвача Ким в Le Lan. Нямаше съмнение, че в кухнята му има нещо уникално, което той продължава да улавя с Urban Belly и Belly Shack. Още по-забележителното е, че той приготвя креативни, но вкусни ястия, като същевременно се стреми да ги поддържа на достъпна цена.
Ако някога получите възможност да се срещнете с него, насърчавам ви да му задавате въпроси за неговите ресторанти. Той е много ангажиран във всеки аспект на своите ресторанти, от готвене, обслужване на гостите и дори разчистване на маси! Настигнах заетия готвач, за да поговорим по-нататък за вдъхновението зад неговата кухня.
Преди да отворя Urbanbelly, бях мечтал да отворя магазин за юфка от 20 години. Юфката е любимата ми храна и тъй като интересът ми към изисканите ястия се беше развил и икономиката започна да се забавя, бях готов да поеме риска с подкрепата на съпругата ми Ивон Кадис Ким. Вдъхновението за Belly Shack произтича от тази подкрепа - интересът ми към азиатската храна, по-специално моето корейско наследство, се изследва в нов формат и мога да се позова на нейното латинско наследство, за да създам вкусна и уникална храна.
С двата ресторанта, които работят, вие решихте да преминете към нови творчески начинания. Моля, кажете ни повече за вашите специални подправки.
Да! Трябва да разполагаме с първия си продукт на дребно тази есен или зима. Засега ще запазя подробностите, но се надяваме да направим азиатската кухня по-достъпна за домашния готвач.
Често ви виждат на пазара Green City Market. Бихте ли ни разказали за някои от фермерите и техните продукти, с които обичате да работите?
През летните месеци очаквам с нетърпение репичките, азиатските зеленчуци, ягодите и патладжаните от фермата Beth и Brent Eccles от Green Acres. През цялата година и двата ресторанта използват грахови издънки от Трейси Воуел от градината на три сестри и ние започнахме да си играем с нейната бяла царевична каша. Peter Klein от Seedling Fruit има продукти, които винаги правят вкусни меки вкусове за сервиране.
Също така използвате много специални предмети, като юфка и подправки, които отразяват влиянието върху вашата кухня. Можете ли да бъдете толкова любезни, че да споделите с домашните готвачи някои от вашите източници за тези предмети?
Тук в града пазарът Joongboo в Кимбол и Белмонт е мястото за корейски хранителни продукти, а H-mart в Niles има невероятно разнообразие от продукти, също от Корея. Също така пазаруваме на Argyle и Broadway на виетнамските пазари.
Какво ви накара да решите да предложите сладък сладолед в Belly Shack? Как се получи топинга?
Исках да имам обикновен десерт и винаги съм обичал мека сервира като дете. С всички магазини за замразено кисело мляко, които се отварят в града с множество възможности за избор, исках нещо по-просто. Минди Сегал, готвач и собственик на Hot Chocolate, е приятелка и любимата ми сладкарница в Чикаго - нямам много сладки зъби, но десертите й са изключение. Заехме няколко артикула от нейната торба с трикове - Bacon Chocolate Chip и Mint Brownie, като същевременно създадохме и собствени - виетнамска канела карамел и Huckleberry Lime.
Мекият сервиран сладолед на Belly Shack
Какво виждате за бъдещето на вашите ресторанти? Ще се разширявате ли с друга концепция?
За сега няма повече ! Само с нетърпение очакваме да се концентрираме върху двете, които имаме, и да развием нашата линия за хранителни продукти на дребно Urbanbelly Foods.
Когато не работите, къде обичате да се храните навън?
Обичам да ям храна, приготвена от свекърва ми Лола. Наскоро открих и скъпоценен камък в Itto Sushi на Halsted и Wrightwood. И разбира се, Горещ шоколад.
Посетете Belly Shack на адрес:
1912 г. Н. Уестърн
Чикаго, IL 60647
Намерете ги във Facebook и Twitter:
Посетете сестра ресторант Urban Belly на адрес:
3053 Н. Калифорния
Чикаго, IL 60618
Намерете ги във Facebook и Twitter:
Билетите за това събитие са РАЗПРОДАДЕНИ за невероятни 90 минути! Дори нямах шанса да го рекламирам тук. Поради отговора ще направя още едно събитие с Belly Shack в бъдеще, вероятно есен/зима.
H.E.R.O. Фитнес
1941 Н. Елстън Авеню
Чикаго, IL 60642
Телефон: 773.415.3881
Часове: Само по предварителна заявка
Класовете по йога SKo-Fit се предлагат на:
Танцов център Чикаго
3868 N. Lincoln Ave., 2-ри етаж