Автори Fratianni, Melone, Coppola и Nazzaro са с Istituto di Scienze dell’Alimentazione, ISA-CNR, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Италия. Авторите De Martino и De Feo са с Dipt. di Scienze Farmaceutiche, Унив. degli Studi di Salerno, via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (Salerno), Италия. Преки запитвания до автора De Feo (E-mail: [email protected]).
Автори Fratianni, Melone, Coppola и Nazzaro са с Istituto di Scienze dell’Alimentazione, ISA-CNR, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Италия. Авторите De Martino и De Feo са с Dipt. di Scienze Farmaceutiche, Унив. degli Studi di Salerno, via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (Salerno), Италия. Преки запитвания до автора De Feo (E-mail: [email protected]).
Автори Fratianni, Melone, Coppola и Nazzaro са с Istituto di Scienze dell’Alimentazione, ISA-CNR, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Италия. Авторите De Martino и De Feo са с Dipt. di Scienze Farmaceutiche, Унив. degli Studi di Salerno, via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (Salerno), Италия. Преки запитвания до автора De Feo (E-mail: [email protected]).
Автори Fratianni, Melone, Coppola и Nazzaro са с Istituto di Scienze dell’Alimentazione, ISA-CNR, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Италия. Авторите De Martino и De Feo са с Dipt. di Scienze Farmaceutiche, Унив. degli Studi di Salerno, via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (Salerno), Италия. Преки запитвания до автора De Feo (E-mail: [email protected]).
Автори Fratianni, Melone, Coppola и Nazzaro са с Istituto di Scienze dell’Alimentazione, ISA-CNR, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Италия. Авторите De Martino и De Feo са с Dipt. di Scienze Farmaceutiche, Унив. degli Studi di Salerno, via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (Salerno), Италия. Преки запитвания до автора De Feo (E-mail: [email protected]).
Автори Fratianni, Melone, Coppola и Nazzaro са с Istituto di Scienze dell’Alimentazione, ISA-CNR, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Италия. Авторите De Martino и De Feo са с Dipt. di Scienze Farmaceutiche, Унив. degli Studi di Salerno, via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (Salerno), Италия. Преки запитвания до автора De Feo (E-mail: [email protected]).
Автори Fratianni, Melone, Coppola и Nazzaro са с Istituto di Scienze dell’Alimentazione, ISA-CNR, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Италия. Авторите De Martino и De Feo са с Dipt. di Scienze Farmaceutiche, Унив. degli Studi di Salerno, via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (Salerno), Италия. Преки запитвания до автора De Feo (E-mail: [email protected]).
Автори Fratianni, Melone, Coppola и Nazzaro са с Istituto di Scienze dell’Alimentazione, ISA-CNR, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Италия. Авторите De Martino и De Feo са с Dipt. di Scienze Farmaceutiche, Унив. degli Studi di Salerno, via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (Salerno), Италия. Преки запитвания до автора De Feo (E-mail: [email protected]).
Автори Fratianni, Melone, Coppola и Nazzaro са с Istituto di Scienze dell’Alimentazione, ISA-CNR, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Италия. Авторите De Martino и De Feo са с Dipt. di Scienze Farmaceutiche, Унив. degli Studi di Salerno, via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (Salerno), Италия. Преки запитвания до автора De Feo (E-mail: [email protected]).
Автори Fratianni, Melone, Coppola и Nazzaro са с Istituto di Scienze dell’Alimentazione, ISA-CNR, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Италия. Авторите De Martino и De Feo са с Dipt. di Scienze Farmaceutiche, Унив. degli Studi di Salerno, via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (Salerno), Италия. Преки запитвания до автора De Feo (E-mail: [email protected]).
Автори Fratianni, Melone, Coppola и Nazzaro са с Istituto di Scienze dell’Alimentazione, ISA-CNR, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Италия. Авторите De Martino и De Feo са с Dipt. di Scienze Farmaceutiche, Унив. degli Studi di Salerno, via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (Salerno), Италия. Преки запитвания до автора De Feo (E-mail: [email protected]).
Автори Fratianni, Melone, Coppola и Nazzaro са с Istituto di Scienze dell’Alimentazione, ISA-CNR, Via Roma, 64, 83100 Avellino, Италия. Авторите De Martino и De Feo са с Dipt. di Scienze Farmaceutiche, Унив. degli Studi di Salerno, via Ponte don Melillo, 84084 Fisciano (Salerno), Италия. Преки запитвания до автора De Feo (E-mail: [email protected]).
Резюме
Резюме: Настоящото проучване оценява ефектите на етеричните масла от мащерка и маточина върху 3-седмичното съхранение на прясно месо от пилешки гърди при 4 ° C. Етеричните масла от мащерка и в по-малка степен намаляват образуването на DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилхидразил) радикал в месото (съответно 25% до 30% и 20%). Лечението с 2-те етерични масла също ограничава липидната пероксидация и влошаването на саркоплазматичните протеини, помагайки за запазването на месото дори след 2 седмици съхранение. Етеричните масла от мащерка и маточина намаляват естествената микрофлора, присъстваща в месото; общото микробно съдържание е намаляло до 50% в сравнение с контролните проби. Освен това е регистриран ясен ефект върху бактериалния растеж на млечна киселина. Етеричното масло от маточина значително ограничи растежа на Салмонела sp., докато етеричното масло от мащерка ефективно инхибира растежа на Ешерихия коли. Нашите данни показват, че тези 2 етерични масла ефективно намаляват влошаващите се процеси в пилешкото месо и удължават срока на годност на този пресен продукт.
Практическо приложение: Етеричните масла от мащерка и маточина могат да предпазят пилешкото месо от разлагане по време на съхранение.
- Запържена пилешка гърда с кремообразен сос от гъби с ниско съдържание на въглехидрати
- PERDUE; Хладилни котлети с пилешки гърди в домашен стил (12 унции
- Печено пиле с цитруси; Мащерка Рецепта Хранене Добре
- Панирани пържени пилешки гърди Renee s Kitchen Adventures
- Признаци, че тялото ви може да не усвоява правилно месо Geelong Medical; Здравна група