Нова книга на д-р Майкъл Ф. Джейкъбсън и служителите на Центъра за наука в обществен интерес

„Майкъл Джейкъбсън предлага печеливша оферта, която не можем да пренебрегнем.“ - Лестър Р. Браун, президент, Институт за политиката на Земята

аргумента

В продължение на 35 години Центърът за наука в обществен интерес с нестопанска цел публикува сериозни проучвания, излагащи ужасното хранително съдържание на пуканките в киносалона, бързите храни и ресторантските ястия. Последната му книга е ШЕСТ АРГУМЕНТА ЗА ЗЕЛЕНА ДИЕТА (CSPI, ISBN: 0-89329-049-1) - щателно проучен преглед на научни изследвания, който установява, че яденето на повече растителни храни и по-малко мазни животински продукти може да доведе до допълнителни години здравословни жив. За щастие, обяснява водещият автор и изпълнителен директор на CSPI Майкъл Ф. Джейкъбсън, че същата диета води и до много по-малко хранителни отравяния, замърсяване на водата, замърсяване на въздуха, глобално затопляне и страдания на животните.

Американците консумират над 1 милиард лири - и един трилион калории - храна всеки ден. За производството на зърнени храни, месо и птици и плодове и зеленчуци, които изхранват държава с близо 300 милиона души, нашата земеделска система консумира огромни количества гориво, торове, вода, пестициди и огромни земи - не само за отглеждане на храна за хора, но най-вече за производство на храна за добитък. И в крайна сметка диетата, богата на мазни животински продукти и бедна на пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, консумира потребителя: По-високите нива на сърдечни заболявания, инсулт, някои видове рак, диабет и затлъстяване причиняват стотици хиляди преждевременни смъртни случаи всяка година. ШЕСТ АРГУМЕНТА ЗА ЗЕЛЕНА ДИЕТА излага тези и други недостатъчно докладвани факти и внимателно свързва точките между здравословното хранене и здравата планета.

CSPI го нарича Eating Green - и стартира нов проект с това име, за да помогне на американците към диета, много по-богата на растителни храни като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.

Помислете за ядене на зелено по числата:

• 16 процента: намалената смъртност от сърдечни заболявания, свързана с яденето на една допълнителна порция плодове или зеленчуци всеки ден;

• 24 процента: колко по-нисък е процентът на фаталните инфаркти при лакто-ово вегетарианците в сравнение с не-вегетарианците;

• 50 процента: колко по-малко диетични фибри консумират американците, отколкото се препоръчва;

• 100 процента: колко по-тлъсто е месото от типичен корм за зърно, отколкото корм за трева;

• 19 процента: делът на целия метан - мощен парников газ - емитиран от говеда и други животни;

• 140 милиона: броят на закланите говеда, свине и овце всяка година

• 14 трилиона галона: количеството вода, необходимо за производството на фураж за американския добитък.

Изпълнените с факти, но ангажиращи CSPI ШЕСТ АРГУМЕНТИ ЗА ЗЕЛЕНА ДИЕТА са подходящи както за студенти и преподаватели, така и за потребители и политици. Якобсън и CSPI разглеждат академичната литература на всичко от хронично заболяване (вегетарианците от адвентистите от седмия ден живеят по-дълго от не-вегетарианците) до почвознанието (американските земеделски площи губят 2 милиарда тона почвен слой до ерозия годишно) до хуманното отношение към животните . Той предлага на потребителите практически съвети за промяна на диетите си и включва хранителни пирамиди за вегетарианска и не-вегетарианска диета.

Основна разлика между ШЕСТ АРГУМЕНТА и други скорошни книги за хранителната система на Америка е, че тя не само описва проблемите и предлага съвети на потребителите, но също така предлага меню от препоръки за творческа политика за подобряване на общественото здраве, околната среда и благосъстоянието на животни.

„Признавайки, че не всеки би или трябва да стане напълно вегетарианец, ние предлагаме средства както за получаване на по-здравословни животински продукти, така и за подобряване на отглеждането на животните“, пише Джейкъбсън. „Основаните на храненето и околната среда политики в областта на храните и фермите могат да подобрят диетите директно и индиректно.“

Както казва бившият министър на земеделието Дан Гликман, „Въпреки че има сериозни различия в мненията по въпроси, свързани с компонента на животинските храни в американската диета, провокативните дискусии в тази книга трябва да бъдат прочетени за всеки, който се интересува от бъдещето на храните и селското стопанство . " И, пише Робърт С. Лорънс, доктор по медицина, директор на Центъра за прилично за живеене училище по обществено здраве в Университета Джон Хопкинс, „ШЕСТ АРГУМЕНТА ЗА ЗЕЛЕНА ДИЕТА е чудесно ръководство за мощното въздействие, което нашите диетични избори - особено високи консумацията на месо - имаме нашия отпечатък върху околната среда. "

В допълнение към цитирането на предишни изследвания, ШЕСТ АРГУМЕНТА пробива нова почва със собствени изчисления. Например, авторите изчисляват, че наситените мазнини и холестеролът в животинските продукти са отговорни за около 65 000 смъртоносни инфаркта всяка година.

Правенето на няколко малки промени бързо допринася за цялостната по-здравословна диета. Замяната на една порция говеждо месо, едно яйце и порция сирене от 1 унция всеки ден с микс от зеленчуци, плодове, боб и пълнозърнести храни би:

• увеличете дневната консумация на диетични фибри на човека с 16 грама (повече от половината от препоръчителния прием) и намалете приема на мазнини с 22 грама (една трета от препоръчителната дневна граница) и наситени мазнини с 12 грама (повече от половината от препоръчителен лимит); и

• спестете нуждата от 1,8 акра обработваема земя, 40 паунда тор и 3 унции пестициди всяка година. Това също би означавало изхвърляне на 11 400 паунда по-малко животински тор в околната среда всяка година.

Умножете тези подобрения от милиони хора и е лесно да видите драматичните подобрения в здравето и намаляването на замърсяването, които диетичните промени могат да доведат.

Уеб базиран спътник на книгата, www.EatingGreen.org, ще позволи на потребителите да направят анимирана обиколка на доставките на храни, да изчислят въздействието върху околната среда на техния избор на храна и въздействието, което техните промени могат да окажат, и да оцени диетите си въз основа на здравето, околната среда и хуманното отношение към животните.

Как една по-растителна диета може да спаси вашето здраве и околната среда От д-р Майкъл Ф. Джейкъбсън и служителите на Центъра за наука в обществен интерес

Дата на публикуване: 1 август 2006 г.

За авторите:

Майкъл Ф. Джейкъбсън, д-р., е съосновател и изпълнителен директор на Центъра за наука в обществен интерес, издател на най-тиражния бюлетин в света, Nutrition Action Healthletter. Джейкъбсън е автор или съавтор на „Поверително в ресторанта“, „Маркетинг лудост“, „С какво храним децата си?“ И „Ръководство за бързо хранене“. Той се появява в NBC’s Today Show, ABC’s Good Morning America, CBS’s The Early Show, Oprah и всички големи мрежови емисии и често се цитира за храненето и безопасността на храните.

Репутацията на Джейкъбсън е на агресивен, безмилостен реформатор и критик на хранителната индустрия. Но той също е много уважаван, след като беше отличен от индустрията на супермаркетите (наградата за потребителски услуги Esther Petersen), ресторантьорската индустрия (Nation's Restaurant News 50 най-влиятелни хора) и Администрацията по храните и лекарствата (специалното цитиране на комисаря и Harvey W Медал Уайли.) Джейкъбсън, който не е вегетарианец, казва, че най-важният хранителен съвет е да промените диетата си в здравословна вегетарианска посока.

Центърът за наука в обществен интерес застъпва се за безопасни и хранителни диети и кампании за политики за защита на общественото здраве и околната среда. Той ръководи усилията за спечелване на закони, изискващи етикети за хранителни факти върху опаковани храни, включително етикетиране на транс-мазнини, както и законите, определящи „биологичните“ храни и изискващи предупредителни етикети върху алкохолните напитки. Той публикува проучвания за привличане на внимание, включително известни изложения за хранителните качества на пуканките в киносалона, китайската храна и други ресторантски ястия.