Това е традиционна лятна супа, защото се сервира студена.
Много освежаваща, тази охладена супа може да е удоволствие в горещия ден. Може да е и здравословна идея.
Неотдавнашно научно проучване показа, че приемът на кисело мляко преди хранене може да инхибира постпрандиалната дисрегулация на глюкозата и по този начин може да намали кардиометаболитния риск.
Ако супата с кисело мляко може да предпази от сърдечно-съдови заболявания, нека опитате тази рецепта на Okoshka.
От 19-ти век френският е разработил някои рецепти от аристократичната руска кухня. С Метчиков в Института Пастьор всичко за киселото мляко предизвика особен интерес, направени бяха някои модификации, за да се храним здравословно.
Окрошка е традиционна руска студена супа с объркан произход.
Преди революцията се сервира със студена риба и месо, след това се превръща в рецепта за работници с твърди яйца, картофи и мортадела за получаване на протеини.
Майка ми и баба ми готвеха с кисело мляко и направиха някои модификации, за да се съобразят с нашите семейни правила за хранене, без нишесте, твърди яйца, картофи.
Направих някакво допълнение, за да приспособя ползите за здравето. Използвам авокадо като заместител на яйцата, възможно е да добавите студени кубчета пилешко месо, риба тон, треска или скариди за ваше удобство.
Правилният начин да ядете краставица е да ги нарежете много тънки, без да се белите, най-добрата част е под кожата.
Лесно, евтино и здравословно опитайте тази лятна рецепта.
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 1 малка връзка репички,
- 1 малка краставица,
- 2 луковици копър
- 1 зряло авокадо
- 1/2 чаша фино нарязан лук
- 1/4 чаша фино копър зелен или кориандър
- 3 чаши обикновен кисело мляко без мазнини
- 1-2 чаши вода
- Сол и черен пипер на вкус
УКАЗАНИЯ
- Почистете репичките, краставицата, луковиците копър, люспите и билките.
- Оставете ги да изсъхнат в гевгир за няколко минути.
- След това нарязвайте резена краставица от репички с мандолина или кухненски робот.
- Накълцани люспите и билките.
- Поставете всичко в голяма тенджера.
- В отделна голяма купа разбийте обикновеното кисело мляко, водата и сока от лайм. Изсипете сместа в тенджерата с останалите съставки. Разбъркайте, за да се комбинира, добавете малко кубчета авокадо, за да придадете мека текстура, добавете подправката.
- Покрийте с повече нарязано авокадо и/или пилешко или рибно кубче за ваше удобство.