Лятото е тук, така че е естествено нашите бегачи да искат малко разхлаждане преди бягане. В скорошна публикация разяснихме предимствата на смиреното цвекло, докато не останахме без пространство. За бегачи и други спортисти за издръжливост по-специално, цвеклото е особено важно: то увеличава скоростта и издръжливостта ви, чудесен е нискокалоричен източник на енергия и е снабдено с повишаващ имунитета витамин С, фибри и основни минерали като калий, които са от съществено значение за здравите нерви и мускулите функция.
Но цвеклото може да има и малко смешен вкус. Чистият сок от цвекло е прекалено остър, за да може да бъде самостоятелно (освен ако наистина не изкопаете земния вкус) и тъй като препеченото цвекло може да отнеме много от хранителните им вещества, човек наистина не може да го маскира в къри. И така, за Рецептата на тази седмица на Runner, решихме да потърсим начин да включим това цвекло в нашата диета по възможно най-вкусния начин.
Традиционен източноевропейски специалитет, Borscht по същество се отнася до гъста, тръпчива супа, която съчетава няколко местни зеленчука с месни запаси. Въпреки че има няколко начина да се направи и наистина рецептата се различава от дома до дома, червеният борш на базата на цвекло е един от най-често срещаните.
Ако обаче се потите при мисълта, че трябва да отпиете гореща супа при това време, не се притеснявайте. В тази публикация ще разберем как да приготвим вкусно студен борш, който въпреки това все още е пълен с естествената доброта на цвеклото.
Какво ще ви трябва:
• 4 средно пресни цвекло
• 4 чаши телешки или пилешки бульон
• 1 глава лук, нарязан
• сол
• лъжичка черен пипер
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 краставица - обелена и нарязана на кубчета
• Заквасена сметана за гарнитура
Как да го направя:
Отстранете стъблата и листата от цвеклото, но оставете върху ципите. В дълбока тенджера покрийте цвеклото със студена вода и оставете да заври. Варете, докато вилицата омекне за около 40 минути.
Отцедете цвеклото, но запазете две чаши течност. Прецедете течността и добавете в голяма тенджера. Отлепете кожата от цвеклото и ги настържете през едро ренде. Добавете настъргано цвекло към течността от цвекло.
Добавете говеждо/пилешки бульон, лук, сол, черен пипер и лимонов сок. Оставете да заври и след това покрийте и намалете топлината до минимум. Оставете да къкри 20 минути, след което свалете от котлона.
Охладете в хладилник, докато изстине. Преди да ядете, черпайте в купички и залейте всяка порция с краставица и голяма лъжица заквасена сметана. Нм!
Изображение: Chlodnik_ (Cold_Borscht) от Дмитрий Джема/CC BY SA 4.0