През цялото време съм супа. За мен това е най-добрата комфортна храна, колкото е възможно по-лесна и задоволителна. Колкото и да обичам гладки, кремообразни, често жадувам за буйна текстура в супите си, като се връщам към онези, които ядях на обяд всеки ден от детството си. За повечето руснаци супата е задължителна част от обяда - тя се сервира първо, следвана от основната. Майка ми никога не е имала недостиг на идеи за супи, а неща като борш, зелен борш, солянка, гъбена супа и есетра уха бяха на масата за обяд всеки ден.
Тази супа е интересна крачка от класическата есенна супа от скуош - блестящо розов цвят с изобилие от текстури и вкусове, за да затопли душата и да подхрани тялото. Адаптирах рецептата от Salatshop, руски уелнес блог, написан от Оля Малишева от Москва.
Подготовка
Готвене
Ниво на умение
Съставки
- 2-3 малко до средно цвекло, обелено и на кубчета
- 2 скилидки чесън, обелени и натрошени
- морска сол
- 2 малък до средно червен лук, обелен и на четвъртинки или нарязан на осми, в зависимост от размера
- масло от гроздови семки
- 1 глава броколи, нарязани на хапки с големината на хапка
- 2 консерви (около 800 мл) кокосово мляко
- щипка лют червен пипер на прах или тире кайен или лют сос лют лют пипер
- сок от ½ лимон
- 1-2 зрели, но твърди авокадо
- прясно смлян черен пипер
- ракетни листа за гарнитура
Бележки на Кук
Температурите на фурната са за конвенционални; ако използвате принудително вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 ml; 1 супена лъжица се равнява на 20 ml; 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и белени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.
Инструкции
Загрейте фурната до 180 ° C.
Добавете цвекло в средна тенджера заедно с чесъна и щипка сол и едва покрийте с вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато цвеклото омекне.
Междувременно измийте лука и тавата за печене с малко масло от гроздови семки. Поставете лука върху листа за печене и печете до златисто, около 20 минути.
Докато изчаквате цвеклото и лука да се сварят, оставете да заври голяма тенджера с добре подсолена вода и бланширайте броколите за 3 минути. Незабавно преместете в баня с ледена вода, за да спрете процеса на готвене.
Когато цвеклото омекне, добавете кокосово мляко и щипка сол, оставете леко да заври и оставете да къкри 3 минути. Добавете броколите, разбъркайте, за да го загреете и след това свалете от огъня. Изстискайте лимонов сок върху супата и коригирайте солта, ако е необходимо.
Нарежете на кубчета авокадото. Напълнете супата в купички и отгоре с печени лукови клинове, кубчета авокадо и листа от рукола. Сервирайте с тостове от авокадо с квас или покълнал хляб. Наслади се!
Рецепта от Golubka Kitchen от Аня Касоф, със снимки на Маша Давидова.