ориз
Ако вече ме познавате, знаете колко обичам символични ястия, които освен страхотни вкусове и елегантен външен вид предлагат смисъл и стойност ... Рош Хашана (еврейската Нова година) е подходящият празник за внасяне на толкова значими ястия. Това ястие специално придава прекрасно значение на Нова година с концепцията за ново начало, гарнирана със сладки подобрения. Белият, прост ориз символизира чисто ново начало - празна страница. Сладкият ароматен топинг символизира цялата положителна, сладка доброта, която добавяме към нашата година. Използването на сушени плодове и бадеми е много често в тунизийската кухня и обичам как тези страхотни вкусове се обединяват; простият вкус на ориза позволява сладките вкусове на заливката да блестят ... Това е 100% ястие от Рош Хашана, но ние го обичаме толкова много, че си позволявам да го направя и за Ту Бишват (еврейската Нова година за дървета и природа) когато обикновено ядем сушени плодове.

Дума за сушени плодове

Сушените плодове могат да бъдат вкусна, здравословна закуска. В зависимост от вида на плодовете, сушените плодове съдържат a широка гама от високо кондензирани хранителни вещества. Важно е обаче да следим количеството сушени плодове, които консумираме, тъй като повечето от тях също са с високо съдържание на захар и калории. Качеството на сушените плодове също е значително, някои сушени плодове (особено кайсии, стафиди и сини сливи) съдържат нездравословни консерванти, включително високи нива на серен диоксид. За да извлечете максимума от вашите сушени плодове (защо не бихте ...), моята обща препоръка е да изберете органични сушени плодове и да проверите списъка на съставките, за да избегнете всякакви „добавени“ съставки, които са ненужни.

Опитайте се да избягвате ярко-оранжевите сушени кайсии и се придържайте към биологичната версия - цветът може да не е толкова вълнуващ, но ползите за здравето и вкуса са извън този свят!

Ще имаш нужда:

За ориз:

2 с.л. Зехтин

1½ чаша бял ориз

3 чаши (горещо преварена) вода

За сушени плодове и топинг:

3 с.л. Зехтин

1 голяма сладка (Vidalia) лук

B lb. Сушени кайсии

¼ lb. Сушени сливи (сини сливи)

2 с.л. Кафява захар

½ чаша Смесени бадеми

Да се ​​захващаме за работа!

Препечените бадеми последно отиват на това ястие, но обикновено започвам с тях като първи етап.

Препичането на бадемите се случва доста бързо. В малък тиган на умерен огън ... Хвърляйте ги на всеки толкова често, за да сте сигурни, че всички са препечени равномерно.

Дръжте окото и носа си върху тях, веднага щом усетите аромата на ядки и те станат златистокафяви - те са готови. Оставете ги настрана.

Нека направим ориза. Това е най-простата рецепта за бял ориз там и чудесна възможност да вземете някои съвети за готвене на ориз. Винаги се уверявайте, че оризът е чист и сух, преди да го използвате.

Първо задушете ориза в зехтин на средна температура.

Разбърквайте на всеки толкова често, за да има оризовите зърна равномерно препечени.

Това отнема около няколко минути и ще забележите, че оризовите зърна ще станат ярко бели. Време е да добавите гореща вряща вода и сол. Внимавайте, горещо е!

Смесете веднъж и оставете да ври минута или две. Покрийте тенджерата и намалете котлона на ниско ниво. Продължете да готвите на най-ниския огън за 25-30 минути.

Това е, оризът е готов! Дръжте тенджерата покрита, макар и още 5 минути, след като оризът приготви.

За да направите топинг със сушени плодове, започнете с нарязване на лука.

Всеки вид сладък лук ще бъде страхотен. Обичам да използвам лук Vidalia; тя е голяма, сладка и лесна за нарязване ... какво друго можете да поискате от лук. 🙂 Един голям лук е достатъчен.

Нарежете лука на тънко.

Добавете филийките лук в тиган със зехтин и задушете за няколко добри минути, докато лукът стане златист и мек.

Време е да добавите сушените плодове, кайсия, слива и стафиди.

Разбъркайте леко, за да се смеси с лука. Гответе на среден огън 3-4 минути и разбърквайте на всеки толкова често.

Добавете кафява захар, мед и канела.

Смесете и гответе една минута и след това добавете вода.

Гответе, докато по-голямата част от водата се изпари около 5 минути.

Нашето прекрасно ястие Рош Хашана е готово ...

За традиционно сервиране подредете ориза в голяма купа, направете кратер в центъра, натрупайте топира със сушени плодове в средата и го залейте с препечени бадеми.

Можете също така да сервирате ориза и топинга в отделни ястия за сервиране и да позволите на гостите си да ги комбинират във всяко съотношение, което им харесва ...

—————————————————————————–
Бърза рецепта:

Бял ориз със сушени плодове и бадеми-

Препечете нарязаните бадеми на умерен огън за около 3-4 минути.

Хвърляйте толкова често за равномерно препичане и оставете настрана.

Задушете ориза в зехтин на умерен огън за няколко минути.

Добавете гореща вряща вода и сол.

Смесете и оставете да ври минута или две.

Покрийте тенджерата и варете на най-слабия огън за около 30 минути.

Дръжте тенджерата покрита за 5 допълнителни минути, след като оризът е сварен.

Нарежете сладкия лук на тънко.

Задушете филийките лук в зехтина, докато станат меки и златисто-кафяви.

Добавете сушени плодове и разбъркайте заедно.

Добавете кафява захар, мед и канела.

Гответе още минута.

Добавете вода и варете, докато по-голямата част от нея се изпари.