Вкусът "Recipe Doctor" тества шоколад без захар.

закупуване

Как можете да получите ежедневната си шоколадова корекция - и да ядете по-малко захар или калории също? Това е въпрос за милион долара, който няколко компании разчитат на хората, които задават. През последните няколко години пазарът на шоколад без захар и контролиран от порции се взриви. Има всякакви версии на любими шоколадови барове без захар. И вече можете да купувате индивидуално опаковани шоколадови блокчета или пръчици на порции от 60 до 100 калории, заедно с все по-популярните целувки.

За да ви помогнем да решите между всички опции там, ние тествахме вкус на редица шоколадови продукти без захар (и някои контролирани от порции също). Но първо, нека поговорим за това, как да имаме малко шоколад всеки ден всъщност може да бъде добре за вас.

Може ли шоколадът наистина да е добър за вас?

Да, вярно е - изглежда, че шоколадът има някои ползи за здравето. Въпреки че трябва да се направят повече изследвания, проучванията показват, че какаото и по-тъмните видове шоколад могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, намаляване на кръвното налягане и отпускане на кръвоносните съдове.

Много от ползите за здравето на шоколада изглежда произтичат от антиоксидантните флаваноли (вид флавоноиди), които се съдържат и в други растителни храни, включително чай, грозде, грейпфрут и вино. Какаовите зърна са изключително богати на тях.

Съдържанието на флаванол в шоколада зависи от съдържанието на флаванол в използваното какаово растение и начина, по който какаото е превърнато в шоколад. Но ето три основни правила:

  • Какаото на прах и шоколадът за печене съдържат повече флавоноиди, отколкото тъмния шоколад.
  • В тъмния шоколад има повече флавоноиди, отколкото в млечния шоколад.
  • Бял шоколад няма.

Разбира се, във всичко това има уловка - не искате да отменяте всички тези потенциални ползи за здравето на тъмния шоколад и какаото, като ядете твърде много калории или твърде много наситени мазнини. Така че контролът на порциите е важен.

Как правят шоколад без захар, който има страхотен вкус?

Първото нещо, което научих, докато проучвах пазара на шоколад без захар, беше, че някои аптеки и супермаркети предлагат определени марки шоколад без захар. Така че, ако търсите определена марка, продължете да ходите в различни магазини.

Също така скоро открих, че заместителят на захарта du jour за шоколадите без захар е малтитолът (захарен алкохол). Почти всички компании, които произвеждат шоколади без захар, го използват.

Продължава

Този тип заместител на захарта (който включва сорбитол, ксилитол, манитол и изомалт, в допълнение към малтитола) е особено полезен за хората с диабет, тъй като само част от него се усвоява и усвоява. А частта, която се абсорбира през чревния тракт, се абсорбира бавно, така че има малко повишаване на кръвната захар и малка нужда от инсулин.

Звучи твърде добре, за да е истина? Е, има няколко недостатъка на шоколада без захар:

  • Потенциален чревен дискомфорт. Повечето опаковки шоколад без захар носят етикет, който гласи „„ Прекомерната консумация може да предизвика слабително действие. “Този„ слабително действие “се дължи на частта от захарния алкохол, която не е усвоява се или се абсорбира. Той преминава през чревния тракт и започва да ферментира и да привлича вода. Може да възникне дискомфорт, вариращ от газове до диария, в зависимост от консумираното количество и индивидуалния чревен тракт на всеки човек. Помислете за това малко допълнителна мотивация да ядете тези шоколади на малки порции! Американската диетична асоциация съветва, че повече от 50 грама сорбитол или 20 грама манитол на ден могат да причинят диария. Можете да разберете колко захарен алкохол има във всеки шоколадов продукт без захар, като прочетете етикета с информация за хранителните стойности.
  • Без захар не означава без наситени мазнини или без калории. Вкусът на шоколада е толкова добър поради две неща: сладката съставка (малтитол, в случая на шоколад без захар) и какаовото масло. А какаовото масло е богато на наситени мазнини. Например, пет парчета миниатюри от шоколадови бонбони без захар на Ръсел Стовър добавят до 190 калории, 14 грама обща мазнина и 9 грама наситени мазнини.

Най-вкусните шоколадови бонбони без захар

Определено имаше някои марки, които повечето от дегустаторите ми наистина харесаха и щяха да купят отново (включително и аз). Ето четири победители:

  • Galler Belgian Royal (предлага се на Whole Foods Markets). Вкусът и текстурата са страхотни! Тази марка ме заблуди да си помисля, че това е обикновен шоколад. Определено бих го купил отново и отново. Той има тази гладка, кремообразна швейцарска шоколадова текстура. Цена: Около 5,99 долара за 100-грамова бара
  • Dove без захар богати на тъмни шоколади с шоколадов крем (предлага се и в опция Raspberry Creme). Това има приятна, гладка текстура и наситен вкус на тъмен шоколад. Цена: 3,29 долара за 96-грамова торба
  • Yamate Chocolatier Без захар Млечен шоколад (предлага се на Whole Foods Markets). Кремообразна текстура; богат вкус. Цена: $ 3.39 за 85-грамово кюлче
  • Наблюдатели на теглоКорони от пекан (това съдържа малко захар). Карамелената текстура е добра - гъста, дъвчаща и задоволяваща. На вкус е като обикновени, вкусни бонбони от костенурки. Цена: $ 2,99 за чанта от 85 грама

Продължава

Шоколадът без захар има ли по-малко калории?

Добрата новина е, че има някои икономии на калории с шоколад без захар. Лошата новина е, че не е впечатляваща сума. 40-грамова порция шоколад без захар Dove има 190 калории, а същото количество редовен млечен шоколад възлиза на около 210 калории. Ако това представлява дневни спестявания от 20 калории, седмичните спестявания могат да бъдат 140 калории, а месечните спестявания - 560.

Предвид тези общи калории е важно да имате предвид размера на порцията, дори ако изберете шоколад без захар. Три парченца от новите шоколадови бонбони Hershey Special без захар (тегло 24 грама) добавят до 114 калории, 9 грама мазнини, 5,4 грама наситени мазнини, 13,8 грама въглехидрати и 1,8 грама фибри.

Докато дори малко спестявания на калории биха могли да се добавят за някой, който се радва на малко шоколад всеки ден, най-важното е, че тези нови шоколадови бонбони без захар вероятно са в най-голяма полза за хората с диабет. Тези продукти могат да им помогнат да се насладят на малко хапка шоколад, без да се притесняват, че ще повиши нивата на кръвната им захар.

Ами обикновеният шоколад?

Ако не искате да отидете без захар, трикът е да се насладите на шоколада си (за предпочитане допринасящият с флаванол тъмен шоколад) на малки порции. И лесно можете да намерите опции за контролиран от порциите шоколад, независимо дали сте избрали мини барове, целувки или „хапки“.

Наистина ли можете да сте доволни от порция от половин унция? Може би е така, ако наистина спрете и отделите време да се насладите. Не го пъхайте просто в устата си, когато излизате през вратата. Вижте колко дълго можете да се насладите на тази половин унция шоколад.

Една от най-питателните и задоволяващи опции за черен шоколад там са специалните тъмни хапки на Hershey с бадеми. По този начин получавате питателни бадеми заедно с дозата си черен шоколад. Ако можете да бъдете доволни от 2 от тези „късчета“ (19 грама), това ще добави до 110 калории, 7 грама мазнини, 3 грама наситени мазнини (0 транс мазнини), 10 грама въглехидрати и 1,5 грама фибри и 1,5 грама протеин.

Илейн Маги, MPH, RD, е „лекар по рецепти“ за клиниката за отслабване WebMD и автор на множество книги за храненето и здравето. Нейните мнения и заключения са нейни собствени.