Нашата ежедневна диета - какво ядем и как го ядем - играе основна роля в нашето здравословно състояние и благосъстояние. Аюрведа подчертава значението на поддържането на здравословен агни или храносмилателен огън и оптимално функционираща храносмилателна система за определяне на цялостното ни здраве: физическо, психическо, емоционално и духовно.

ръководство

Силата на храната да причинява или лекува болести сега е добре приета от повечето медицински традиции. И все пак броят на хората, които се борят и приемат лекарства, за да се справят с газове, лошо храносмилане и управление на теглото, е по-голям от всякога. С все повече и повече „супер диети“, които влизат и излизат от мода, може да бъде изключително трудно да се направят главите или опашките на огромното количество противоречива информация достъпни онлайн и в печат.

Проблемите неизбежно възникват, когато се опитваме да усложним нещо, което всъщност е много просто. За разлика от сложните и често строги диетични режими, които могат да бъдат намерени онлайн, подходът на Аюрведа към храната е освежаващо ясен.

Вместо да разглежда диетата от гледна точка на групи храни, Аюрведа определя идеалната диета за всеки индивид според елементите, съставляващи тяхната конституция. Вата, питта и капха са трите доши, които изграждат типа на тялото на всеки. Тъй като всеки от нас има уникална конституция, в Аюрведа няма универсален диетичен подход. Вместо това Аюрведа вярва, че цялостното разбиране на индивида и силата на храносмилателния му огън (агни) е от ключово значение за намирането на балансирана диета.

Аюрведично комбиниране на храни

Въпреки че агни (храносмилателен огън), до голяма степен определя колко добре човек може да смила храната, начинът, по който сме комбинирали храната също е от голямо значение.

Аюрведа учи, че има три фактора, които включват свойствата на храната:

  1. Вкус (раса)
  2. Енергия за отопление или охлаждане (virya)
  3. Ефект след храносмилането (vipaka)

В допълнение към тези три основни фактора, някои храни също ще имат необясним ефект (прабхава).

Когато се комбинират две храни, които имат различен вкус, енергия и пост-храносмилателен ефект, това може да претовари храносмилателния огън. Това инхибира производството на храносмилателни ензими и води до образуването на токсини в тялото. Дори лекарството, ако се приема при неправилни обстоятелства, може да се превърне в отрова. По същия начин Аюрведа признава, че някои храни, които запалват агни, когато се ядат изолирано, могат да станат токсични, когато се комбинират една с друга. Комбинирането на несъвместими храни отслабва храносмилателната система, може да причини ферментация в храносмилателния тракт, което води до газове и подуване на корема и в крайна сметка води до натрупване на токсичен материал (ама).

Агни не носи чисто отговорност за храносмилателната система. Състоянието на нашите агни също така информира способността на организма да елиминира отпадъците и силата на имунната система. Следователно, ако несъвместими комбинации от храни се консумират редовно или за дълъг период от време, агни ще бъдат компрометирани, което може да доведе до токсимия и заболяване.

Ето пример:

Според Аюрведа бананите и млякото не трябва да се комбинират. Въпреки че и двамата имат сладък вкус и се охлаждат в енергия, бананите имат кисел пост-храносмилателен ефект, докато млякото има сладък пост-храносмилателен ефект. Резултатът е объркана храносмилателна система и намалени агни. Това причинява промяна в чревната флора, произвежда токсини и може да причини задръстване на синусите, симптоми, подобни на настинка, или алергии.

8 Правила за комбиниране на храни

1. Яжте плодове сами

Плодовете в идеалния случай трябва да се ядат тридесет минути преди хранене или два часа след това, за да се избегне ферментация в стомаха, водеща до газове и подуване на корема

Изключения: Малко количество варени/задушени плодове могат да се ядат заедно с овесени ядки или други добре сварени зърнени храни. Ако плодовете се пулверизират, също става по-лесно смилаемо, така че смутитата, които комбинират плодове със зеленчуци и млечни млека, са изключение от правилото.

2. Избягвайте да смесвате сурови и варени храни

Готвените храни се усвояват по-лесно от суровите храни, тъй като ензимите са се активирали в процеса на готвене. Тъй като скоростта на храносмилане между тях се различава значително, Аюрведа учи, че суровите и варени храни трябва да се ядат отделно.

3. Избягвайте да смесвате млечни продукти с киселини или богати протеини

Млечните продукти не трябва да се комбинират с храни с киселинен характер, тъй като получената химическа реакция е много обезпокоителна за червата. Често това е трудно правило за много от нас да се адаптират. Плодовете и киселото мляко се превърнаха в общоприет избор за „здравословна” закуска. Ако обаче можете да намерите волята да ги изядете отделно, червата ви ще ви благодари за това!

4. Яжте по време на обичайно хранене всеки ден

Яденето на закуска, обяд и вечеря по едно и също време всеки ден помага на тялото да се синхронизира в ритъм и предотвратява прекомерното облагане на вашите агни. Установяването на рутина е полезно за повечето системи на тялото, които процъфтяват редовно.

5. Яжте според типа си доша

Всяко тяло е различно. Всеки от нас е съставен от уникално съотношение на петте елемента, което влияе на храносмилателната ни сила. Аюрведа препоръчва да се храните в съответствие с преобладаващия ви тип доша, за да оптимизирате личния си храносмилателен капацитет.

6. Яжте според сезона

Силата на храносмилателната система и храните, които жадуваме, ще се променят от сезон на сезон. Като обръщаме внимание на качествата, изразени от природата, и избираме храни с противоположни качества, ние помагаме на тялото да остане балансирано и здраво през сезонните промени.

7. Оставете поне два часа между последното хранене и заспиването

Да заспиш с пълен корем е рецепта за лошо храносмилане. Стремете се да ядете по-рано и оставете достатъчно време храната да започне процеса на храносмилане преди лягане.

8. Избягвайте преяждането

Без значение колко здравословни или съвместими са вашите ястия, яденето на прекомерно количество ще надхвърли данъка върху храносмилателната система и ще доведе до храносмилателен дискомфорт и образуване на ама.

Несъвместими храни

Където е възможно, избягвайте комбинирането:

  • Боб с млечни продукти, плодове или животински продукти
  • Сирене с плодове, боб, яйца, кисело мляко или топли напитки
  • Мляко с всички други храни (особено банани). Млякото се ползва най-добре самостоятелно. (Изключения: оризов пудинг, овесени ядки, фурми и бадеми)
  • Кисело мляко с животински продукти, боб, сирене, плодове, мляко или топли напитки
  • Плодове с всякаква друга храна (изключения: варени плодове и фурми)
  • Лимони с краставица, мляко, домати или кисело мляко
  • Пъпеши с НИЩО. Пъпешите трябва да се консумират самостоятелно или да се избягват изцяло
  • Зърна с плодове
  • Зеленчуци с плодове или мляко
  • Нощни сенки (патладжан, картофи, чушки и домати) със сирене, краставици, мляко или кисело мляко

Минимизиране на ефектите от комбинирането на лоши храни

Въпреки че е най-добре през повечето време да избягвате несъвместими комбинации от храни, несъмнено ще има случаи, в които да се изкушите да нарушите правилата. И това е добре! Аюрведа е свързана с баланс и избягване на твърдост, където е възможно. Храненето „лошо“ от време на време не бива да претоварва здравата храносмилателна система. Вместо да се чувства виновен и мълчаливо да търпи последиците от избора на лоша комбинация от храни, Аюрведа предлага няколко решения за намаляване на негативните ефекти.

Ако има една конкретна несъвместима комбинация от храни, на която сте израснали (вземете например ябълка и сирене), може да откриете, че тялото ви е свикнало с нея и няма да има явни странични ефекти.

Това не означава непременно, че трябва да продължите да се отдадете на тази комбинация, но обяснява защо някои хора изпитват много забележими ефекти, а други не. Това може да бъде особено очевидно, когато се разглеждат определени културни хранителни навици. Например японец може да се мъчи да смила американска храна и обратно.

Предпочитайте баланса над твърдостта

Що се отнася до здравето ни, много от нас са склонни да стигат до крайности. Аюрведа обаче насърчава „средния път”. Това означава, че трябва да предпочитаме пътя на баланса, вместо да гледаме на здравето си в черно и бяло.

Тялото непрекъснато се променя и развива. Това, от което се нуждаем днес, може да е съвсем различно след седмица или дори час. Да се ​​научим да бъдем меки със себе си е първата стъпка по пътя към оптималното психическо, физическо и духовно здраве. По подобен начин Аюрведа ни насърчава постепенно да прилагаме промени в диетата или начина на живот, като сме чувствителни, за да не излагаме тялото на излишен стрес.

Започвайки тази статия, като твърдя, че Аюрведа има прост подход към храната, това може да изглежда като дълъг и сложен списък на предимствата и недостатъците! Но не се паникьосвайте. Цялата тази информация трябва просто да се разглежда като интересна представа за идеалната аюрведична диета. Никой от нас не е перфектен и диетичните правила, които приемате, не трябва да компрометират удоволствието от храненето.

Прегърнете баланса. Бъдете добри, когато можете, но не се потете, когато нарушавате правилата. Аюрведичното комбиниране на храни е изключително ефективно, когато се прилага, но трябва да се прави това умерено и с гъвкавост. Най-важното е да бъдете добри към себе си. Поддържайте времето за хранене радостно и включвайте мъдростта на аюрведа бавно и постепенно.