Диета с високо съдържание на червено месо и алкохол може да утрои риска от рецидив при пациенти с възпалително заболяване на червата улцерозен колит, предполагат изследвания от екип на университета в Нюкасъл.

риск

Констатациите, публикувани в академичното списание Gut, се основават на 183 мъже и жени с чревни заболявания от две областни болници в североизточната част на Англия.

По време на проучването симптомите на честота, спешност и кървави изпражнения бяха утихнали и пациентите бяха добре. Средно пациентите са имали заболяването си в продължение на шест години.

Диетичният прием се оценява с помощта на въпросник за честотата на храните, като се изброяват 107 вида храни, които обикновено се консумират в Обединеното кралство, и хранителен атлас, показващ размера на порцията. Използвана е таблица с храни, за да се посочи съдържанието на сяра в консумираните храни.

През годината на наблюдението, малко над половината от пациентите са имали рецидив (52%). Тези, които са яли най-много месо (100 g или повече на ден) * са имали три пъти по-голяма вероятност да рецидивират, отколкото тези, които са яли най-малко (50 g на ден) Ако това е било червено и/или преработено месо, рискът е бил още по-голям: тези пациенти са били пет пъти по-вероятно да се повтори. Високият прием на животински протеини като цяло - месо, риба, яйца¯ утроява риска.

Тези, които пият най-много алкохол (повече от 2 единици на ден), също са почти три пъти по-склонни да рецидивират в сравнение с тези, които пият най-малко (по-малко от 1 доза на ден).

Рискът от рецидив не е свързан с висок прием на мляко и млечни продукти, а високите нива на диетични фибри изглежда не отблъскват и риска от рецидив.

Когато се оценяват хранителните съставки, високият прием на сяра и сулфат е свързан с рецидив, което може да обясни връзката с червеното месо и алкохола, казват авторите.

Основните източници на диета в сярата са сярните аминокиселини, съдържащи се в храни с високо съдържание на протеини, като червено месо, сирене, мляко, ядки и яйца и сулфат. Сулфатът се съдържа в зеленчуците от брасика, като броколи, и се използва като консервант в преработените храни, особено в хляба, бирата, колбасите и сушените плодове. Много алкохолни напитки също съдържат сулфат.

Диетата с високо съдържание на сяра произвежда сероводород, който уврежда вътрешната обвивка на червата, правейки го по-„течащ“ и увеличавайки клетъчния оборот, казват авторите.

* Тези цифри не са в статията, но са предоставени от водещия автор.