esselstyn

Еселстин, автор, бивш плувец и пожарникар, е в кръстоносен поход, за да промени американската диета. Архивирайте снимка чрез Mike Lewis/Ola Vista Photography

Повече начин на живот

5 урока от живота, които ще получите от плуването

В спорта плуване има нещо повече от най-добрите времена и безкрайни сутрешни тренировки с най-добрите ви приятели. Ето някои от уроците от басейна.

Канадската олимпийска медалистка Мишел Торо обявява раждането на Джейкъб Мъри Торо

Сега пенсионираният канадски олимпийски медалист Мишел Торо и съпругът Гилермо Торо обявиха раждането на сина им Джейкъб Мъри Торо.

Безплатните победи на ISL 200 на Дънкан Скот „Плуване на годината“ на британското плуване

След като беше обявен за спортист на годината на BUCS, Дънкан Скот бе отличен с награда „Плуване на годината“ от британското плуване.

ТЕСТ: Rapid-Fire Топ 25 в ISL 2020 MVP Точкуване

Можете ли да посочите 25-те най-добри индивидуални голмайстори в сезона на Международната плувна лига 2020? Можете ли да го направите само за 90 секунди?

Световният шампион Богларка Капас разкрива диагнозата на Хашимото

27-годишният световен шампион Богларка Капас от Унгария разкрива диагноза Хашимото, автоимунно заболяване, засягащо щитовидната жлеза.

Тихоокеанско плуване DEI Безшумен търг се случва тази седмица

Комитетът по разнообразие, справедливост и включване на Тихоокеанското плуване е домакин на Тих търг в подкрепа на усилията за разнообразие и приобщаване.

SwimSwam Pulse: 35% избират Флорида, за да бъде # 3 в NCAA класацията за мъже

Флорида (35%) и Джорджия (30%) проведоха много разделена анкета за мъжкия отбор №3 в цялото плуване и гмуркане на NCAA за 2020-2021 г.

Попитайте плуващата мама: Нов екип срещу интернат?

Ако детето ви не намира настоящия си клуб за достатъчно предизвикателен, какви са възможностите за намиране на ново място за тренировка?

от Мат Рийс 10

Със спирането на света влизаме в архивите си и изтегляме някои от любимите ни истории от печатното издание SwimSwam, за да ги споделяме онлайн. Ако искате да прочетете повече от този вид история, можете да се абонирате за печат (и цифрова) версия на списание SwimSwam тук. Тази история първоначално е публикувана в изданието за татуировки от 2017 г. на списание SwimSwam.

Пожарникарите в Ню Йорк са осветени, тъй като 343 от тях са загинали при терористичните атаки на 11 септември. Но днес пламъците не са най-голямата заплаха, пред която са изправени пожарникарите - това е храната и по-точно сърдечните заболявания, които често се предизвикват от нездравословна диета. През последните години тя допринесе за внезапна сърдечна смърт, водеща причина за смърт сред американските пожарникари, според Националната асоциация за противопожарна защита.

Един бивш пожарникар, Рип Еселстин, е в кръстоносен поход, за да преобрази американската диета и в една хладна нощ през януари той дойде в стара пожарна в квартал Червената кука в Бруклин, за да предаде съобщението си. Петдесет пожарникари слушаха напрегнато, докато Еселстин им казваше, че ако искат да избегнат да станат статистически данни за смъртността, трябва да се хранят по-добре, а това означава да се откажат от пожарните храни като месо, яйца и млечни продукти. Отговорът беше в най-добрия случай скептичен. „Те ме гледаха така, сякаш ги помолих да се откажат от мъжката си карта“, спомня си Еселстин.

Еселстин е идеален, макар и неортодоксален посланик за това, което той нарича „пълноценна храна, растителна диета“. Освен че е бил пожарникар в Остин повече от 10 години, той е бил и американски плувец в Тексаския университет, от който е завършил през 1986 г. Той също има своя собствена линия здравословна храна, която се продава изключително в Whole Foods, и той е автор на две най-продавани книги за здравето и храненето. Неговият разговор за пожарната в Бруклин беше част от национално публично турне, свързано с новата му книга „Седемдневната спасителна диета на двигателя 2“. Макар че това беше малко вероятно пътуване за Еселстин - като дете той искаше да бъде професионален играч на бейзбол - той никога не е поел по конвенционалния път.

Еселстин е израснал близо до Кливланд в малък град Pepper Pike, който е с тежести над теглото си. (Сред останалите жители в миналото са телевизионният специалист Джордж Стефанопулос и звездата от „Saturday Night Live“ Ванеса Байер.) Като дете той се състезава в много различни спортове - плуване, тенис, бейзбол и баскетбол - въпреки че отдадеността му го отделя от връстниците му; в шести клас той завърши 22 набирания. В крайна сметка се отказа от всичко останало, за да се съсредоточи върху плуването.

В гимназията Orange той постепенно става все по-сериозен към спорта. Той е поставил няколко училищни рекорда и си е помислил, че иска да плува в колежа. Но неговият треньор в гимназията замина след младшата си година и по това време той посети приятел, който посещаваше академията Mercersburg в Пенсилвания, едно от най-добрите училища по плуване в страната (възпитаниците включват Мел Стюарт от SwimSwam).

Еселстин харесваше баснословния треньор на училището Джон Трембли и обичаше идиличния кампус. Когато молбата му беше приета, родителите му се съгласиха да го оставят да се изкорени и да се запише. Процъфтява през двете си години там. (Той повтори младшата си година.) Един от съотборниците му и близки приятели, Рич Сайгер, по-късно плуваше за SMU и беше част от щафетата 4 × 200 (в предварителна подготовка), която спечели злато на Олимпийските игри през 1988 г.

Еселстин цъфна като гръб и времето му привлече вниманието на колежите в цялата страна, но посещението в Остин запечата решението му. Той пътува с катафалка до Хипи Холоу (парк на брега на езерото Травис), набразден на Шеста улица (дом на развлекателния квартал на града) и присъства на футболен мач. И да, той посети басейна.

По това време UT беше дом на двама от водещите световни гръбници: Клей Брит държеше американския рекорд на 100 (кратък курс), а Рик Кери държеше световния рекорд на 100 и 200 (дълъг курс). Някои биха се изплашили от конкуренцията. Не Еселстин.

„Знаех, че най-добрият начин да се подобрим е да плувам с най-добрите“, каза той. „Това улесни избора на UT.“

Еселстин наистина се подобри, докато беше в Остин. Той беше част от три щафети, които се класираха на трето място в NCAA, и той се състезаваше в олимпийските изпитания през 1984 г., като същевременно намираше време да играе в пиесите на Шекспир. Той казва, че е обичал времето си в UT; той все още живее в Остин, със съпругата си и три деца. И той отне ценен урок от легендарния треньор на училището, Еди Рийз.

„Никога не съм го виждал да си записва тренировка“, каза той. „Преминаваше от лента на лента и даваше на всички малко по-различни комплекти. Всичко беше много интуитивно - почти гениално. Научи ме, че да правиш нещата по неортодоксален, инстинктивен начин понякога е най-добрият начин. "

Този неортодоксален подход е бил тема през целия живот на Еселстин, макар че изглежда е част от неговата ДНК. Прадядо му Джордж Вашингтон Крил извърши първото успешно кръвопреливане на пациент. Неговият дядо, Джордж Крил младши, е бил бунтар в лечебното заведение, нарушавайки общоприетата практика за извършване на радикални мастектомии на жени с рак на гърдата. А баща му, лекар Колдуел, се размина с конвенционалното медицинско мислене, като избра да се съсредоточи върху диетата като начин за лечение и профилактика на сърдечни заболявания.

„Всички те бяха такива феноменални модели за подражание - каза Еселстин, - и напомняне за това какво може да се случи, когато не желаете да следвате стадото.“

Еселстин със сигурност не следваше стадото, което излизаше от колежа. Докато интервюира за работни места в продажбите, той стигна до заключението, че не иска живот от 9 до 5 години. След като присъства на триатлон и помага на екипажа на приятели, той реши да опита спорта. Той се завърна в Остин и започна да тренира на пълен работен ден с надеждата да стане професионален триатлонист. Той започна да натрупва финали на подиума и до следващата година постигна професионален статус. И това беше животът на Еселстин през следващото десетилетие, през което той често се класираше като един от 10-те най-добри триатлонисти в страната.

Имаше и друг начин, по който Еселстин беше тръгнал по неортодоксален път. В началото на кариерата си по триатлет той трансформира диетата си. До този момент в живота му хранителният му режим беше жесток.

"Не обичах зеленчуци", каза той. „Никога не съм ял салати. Бих си поръчал BLT и бих махнал марулята и домата. Обичах майонезата и обичах бял хляб. "

Докато беше в UT, той ядеше на „тренировъчната маса“ в училище с други спортисти. Предлагаше неограничен запас от пържола, яйца, бекон, хамбургери, сладолед и други продукти, които Еселстин нарича днес „мръсно гориво“.

Имаше болезнена ирония относно доминираната от месо диета на Еселстин. Възникващите медицински изследвания показват рисковете от подобна диета и как личното здраве може да се трансформира чрез придържане към растителни храни - зеленчуци, плодове, боб, ядки и други подобни. Авторът на това изследване? Бащата на Еселстин, който беше водещ сърдечен хирург в известната клиника в Кливланд - и златен медалист по гребане на Олимпийските игри през 1956 г. Неговите проучвания показват, че ако пациентите със сериозни сърдечни заболявания спазват растителна диета, те вероятно ще видят драстичен спад в нивата на холестерола си и няма да получат допълнителни коронарни събития.

Изследването, публикувано в American Journal of Cardiology и други рецензирани списания, накара Колдуел и съпругата му Ан да приемат растителна диета през 1984 г. Рип в крайна сметка видя светлината, подтикната от родителите му и примера определени от други елитни спортисти, които са били посветени вегетарианци. Той поддържа растителна диета за 10-годишната си кариера като триатлонист.

Но след десетилетие на непрекъснато обучение и пътувания, той беше готов за ново предизвикателство. За пореден път той тръгна по своя път, отхвърляйки конвенционалния път на преподаване или коучинг. Вместо това той потърси позиция в пожарната на Остин, привлечен от възможността да помага на хората и да спасява човешки животи, като същевременно избягва трудностите при работа в бюрото.

Нает е през 1997 г., а през следващите години се бори с дела си от пожари, единият от които едва не убива двама от колегите си. Но 80 процента от спешните повиквания са за медицински проблеми като болка в гърдите, диабетни спешни състояния и астматични пристъпи, казва той.

„Виждахме ефектите на хората, които се хранят до насита“, каза Еселстин.

Един ден през 2003 г. той и двама от колегите му тестваха нивата на холестерола. Един от тях се завърна с опасно високо ниво, което подтикна Еселстин и колегите му да приготвят обяди за пожарникари, пълни със здравословни опции на растителна основа. Практиката се разпространи и стана част от остинската култура на пожарникарите. Еселстин дори проведе свое проучване, което показа, че нивата на холестерол на човек могат да спаднат, като се придържа към растителна диета.

Благоприятното медийно отразяване и интерес от страна на издателите накараха Еселстин да напише книга „The Engine 2 Diet“, която през 2009 г. стана бестселър на Ню Йорк Таймс. Скоро след това изпълнителният директор на Whole Foods Джон Маки се свърза с Esselstyn относно партньорството с компанията като част от инициативата за здравословно хранене. (Планетите бяха подредени по тази: Whole Foods е базирана в Остин, Маки спазваше растителна диета от 2003 г. и той се интересуваше от изследванията, проведени от бащата на Еселстин.) Дискусиите им завършиха с партньорство, което доведе Whole Foods ще пуснат линия хранителни продукти под марката на Esselstyn, Engine 2. Днес в магазините на Whole Foods в цялата страна се продават 36 продукта Engine 2, вариращи от зърнени храни до сос за спагети - и почти всички опаковки носят снимка на Esselstyn в неговата пожарна екипировка.

Esselstyn е задълбочен във всеки аспект на операцията, но особено в разработването на продукти. Всеки артикул трябва да отговаря на указанията на Engine 2: 100 процента на растителна основа, без преработени или рафинирани масла, без рафинирани зърнени храни, без добавени захари, с ниско съдържание на натрий и по-малко от 25 процента от калориите от естествени мазнини.

„Вълнуващо е да предоставяме супер хранителни продукти на клиентите на Whole Foods“, каза Еселстин. И тези клиенти изглежда са съгласни: Engine 2 е една от най-бързо развиващите се марки Whole Foods, казва той.

Еселстин се надява да привлече повече плувци към храненето на растителна основа, но той добре осъзнава широко разпространеното погрешно схващане, че растителната диета не предлага достатъчно протеини. Реалността, казва той, „е, че фибрите, антиоксидантите, фитонутриентите, съдържащи се в растителните храни, укрепват имунитета и възстановяването и са пълни с протеини. Растенията са естествен - и напълно легален - начин на допинг. " Новини през 2008 г. за диетата на Майкъл Фелпс, наситена с месо и млечни продукти, вероятно са възпрепятствали усилията да накарате плувците да се хранят на растителна основа.

Днес Еселстин е вихър от дейности. В допълнение към работата си Whole Foods, той организира конференции и ритрийтове в цялата страна, посветени на растителния начин на живот. (Участвах в ободряващото събитие Plant-Stock миналата година, проведено отвън в семейната ферма Esselstyn в щата Ню Йорк.) Той е и един от изпълнителните продуценти - заедно с режисьора на „Титаник“ Джеймс Камерън - на предстоящ документален филм „Game Changers, ”В който участват елитни спортисти, които спазват растителна диета.

На фона на всичко това плуването остава основно за съществуването на Еселстин. Той е в басейна до шест пъти седмично, като част от групата на Мастърс в Остин, в която участват двама олимпийски златни медалисти, Шон Джордан и Томи Ханан, и треньор Ян Крокър, който е бивш световен рекордьор и плувец в Юта . Еселстин не се състезава много, въпреки че през 2008 г. той постави американски рекорд на 200 ярда на гръб за възрастовата група 45-49 за 1: 56,55, счупвайки рекорда, държан от Брит, негов съотборник от UT. Сега той се стреми да премине под 1: 59.04, което ще засенчи националния рекорд за възрастовата група 50-54, поставен през 2015 г. от бившия плувец на Принстън Джим Тухлер.

Той се надява, че представянето му в басейна може да помогне на повече плувци да видят стойността на растителната диета. Що се отнася до онези скептични пожарникари в Червената кука, Еселстин ги помоли да опитат диетата му в продължение на седем дни. Някои от тях го направиха и той казва, че са били „над луната“, за да научат, че са понижили кръвното си налягане и нивата на холестерола. Ако Еселстин може да убеди пожарникарите и плувците да приемат по-здравословна диета, той със сигурност ще спечели много други групи. Колкото по-скоро това се случи, толкова по-добре.

Мат Рийс е президент на фирмата за писане на речи Geonomica и плувец Masters със седалище в McLean, Вирджиния. Пише редовно за SwimSwam.