Оценявани октомври 2018

център

Общ преглед

Предполага се, че елдата (Fagopyrum esculentum), известна като каша в Източна Европа, произхожда от Китай и е била засадена още преди 5000 до 6000 години. Днес Китай и Русия са най-големите производители на елда, за която е известно, че има добър протеинов и витаминен състав. Въпреки това той остава незначителна реколта в САЩ, като всяка година се засаждат около 25 000 акра. Почти цялата елда се произвежда по договор за износ.

В Съединените щати 337 ферми са събрали общо 24 760 декара елда, произвеждайки 711 173 бушела, според Преброяването на земеделието от 2007 г. (2009). Докато през 2007 г. най-голям брой ферми за елда са били разположени в Ню Йорк, Пенсилвания и Северна Дакота, най-голямо количество елда е събрано във Вашингтон, Северна Дакота и Ню Йорк. Елда се отглежда и в Илинойс, Мериленд, Мичиган, Минесота, Северна Каролина, Охайо, Орегон, Южна Дакота, Западна Вирджиния и Уисконсин.

Китай е бил водещият производител на елда през 2011 г., следван от Полша, Бразилия и Русия, според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО). Поради силния си пазар за износ елдата почти винаги се произвежда по договор и тази практика вероятно ще продължи.

Производство

Елдата е относително ниско вложена култура, която има относително високи добиви дори в незначителна почва. Тъй като добавя хранителни вещества към почвата, това прави добра покривна култура или редуваща се култура. Въпреки че ползите от елда за околната среда са трудни за измерване, някои изследвания са направени, за да покажат, че тя е рентабилна като двойна реколта.

Елдата расте бързо, с 30-дневна степен на зрялост, която й позволява да унищожи повечето конкурентни плевели. Поради бързия си растеж, той е добър кандидат за реколта, когато други са се провалили, а също така се вписва добре в редуване. Освен това е икономично да се произвежда, тъй като не изисква пестициди и малко хербициди, ефективно извлича фосфор от почвата и се нуждае от по-малко азот. Макар да изисква малко грижи от сеитбата до прибирането на реколтата, добрата подготовка на семената е важна. Елдата се използва като покривна култура или ротационна култура, защото може да расте дори в лоша почва; често се използва и за приготвяне на органични почви, тъй като може да премахне плевелите. Той може да добави до 3000 килограма органично вещество на декар обратно в почвата, когато се обработва.

Отчасти поради ограниченото размножаване през последните десетилетия, елдата има умерени добиви в сравнение с други култури, като обикновено дава около 800 до 1200 паунда на декар в Мисури. В оптимални условия елдата може да даде до 1500 паунда от декар, сравними със северните централни и североизточните щати, които са основни обекти за производство на елда. От друга страна, горещ, сух период в края на август или началото на септември може да намали добива на елда и да комбинира ефектите от сушата. За елдата може да е по-важно да се вземат предвид нощните температури, отколкото дневните.

Производството на елда в миналото е било ограничено както поради малките пазари, така и поради относително ниския добив. И все пак, той направи ниша на пазара поради своите желани хранителни характеристики и уникален статут на култура с кратък сезон, която може да бъде засадена късно през сезона. В повечето от областите си на растеж елдата може да се използва като единствена лятна култура като късна растителна алтернатива, когато редовните култури не са успели. В Мисури може да се отглежда като двойна реколта след пшеница, където соята не е осъществима. Всъщност може да е най-икономически осъществимо, когато се засажда като аварийна култура. Въпреки че се предполага, че остатъците от пшеница могат да повлияят негативно на елдата, това не е документирано.

Подобно на соята, елдата оставя малко остатъци, когато се използва в ротационно засаждане, което означава, че почвата може да бъде в ерозиращо състояние след прибиране на реколтата. Добър начин за запазване на почвата е двугодишната ротация, включваща пшеница, елда с двойна реколта, ръж за зимно покритие, соя през пролетта, след това пшеница отново през есента.

Докато елдата толерира относително слабо дренирани или неплодородни почви по-добре от повечето зърнени култури, най-добрият й добив е на средно текстурирани, добре дренирани почви. Производителите трябва да избягват тежки или суши почви. Елдата може да толерира киселинност до рН 5, но не е идеална за почви, които са склонни към образуване на корички, тъй като това може да причини проблеми с появата на фиданки.

Както при повечето зърнени култури, и за елда е важно да се подготви твърдо семе, ако полето е обработено. Когато не се засажда, трябва да се направят корекции, за да се гарантира, че почвата се затваря над браздата на семената.

Ключът за елдата е да има солидна, равномерна стойка, което е въпрос на добра влага в почвата и подходяща дата на засаждане. Обикновено се препоръчват 50 до 55 паунда големи семена или 40 паунда малки семена на декар засадена елда, което води до около 700 000 растения на декар. Тъй като елдата може да компенсира донякъде тънката насадка, като се разклонява повече, проучванията показват слаба реакция на добива спрямо скоростта на засяване.

В Мисури, когато елдата се засажда в края на юли или началото на август, тя обикновено узрява за осем до 10 седмици. Въпреки че северната половина на Мисури не трябва да засажда елда след първата седмица на август, южната половина може да я засажда до средата на август. В миналото най-високите добиви от елда за Колумбия са се появили през 1991 и 1992 г., когато елдата е била засадена между 15 юли и 1 август, но началото на юли може да доведе до добър добив, ако метеорологичните условия са подходящи.

Ако елдата се засажда по причини, различни от реколтата от зърно, тя може да бъде засадена на всяка дата след пролетната незамръзваща дата. Но за събиране на зърно е най-желателно да се засажда елда относително късно през лятото, когато цъфтежът и засяването на семената са по-вероятни поради по-хладните дни и нощи.

Обикновено разсадът се засажда с дълбочина от 1 до 2 инча в зависимост от влагата в почвата и се пробива в тесни редове, които обикновено са от 6 до 7 инча. Това позволява добър навес, който може да засенчи плевелите и да доведе до оптимален добив. Повечето стандартни сеялки за зърно работят добре с елда, но не се препоръчва засаждане на елда, освен ако елдата трябва да се използва само като покривна култура или източник на нектар за производство на мед. В топлите почви разсадът може да излезе след четири до пет дни.

В топли условия на почвата елдата се появява бързо и достига височина от 2 до 4 фута. Поради малката си, плитка система за вкореняване, тя не е особено устойчива на суша. Но може да избегне лятна суша, ако бъде засадена късно. През горещите сухи следобеди елдата временно може да изсъхне. Клоновете му са предимно в горния навес, с листа, които са редуващи се и с форма на сърце, обикновено с дължина от 2 до 3 инча. Ако елдата се засява на тесни редове, тя развива дебел навес за реколта в рамките на няколко седмици след засаждането.

Подобно на соята, елдата произвежда цветя по неопределен начин, които могат да продължат чак до прибиране на реколтата или замръзване. По време на пиковия цъфтеж, навесът на реколтата е почти скрит под маси от бели цветя. Тези цветя са самостерилни и в резултат на това трябва да бъдат оплодени от насекоми или вятър, за да настъпи набор от семена. Докато хладните, влажни условия също помагат в набора от семена, много цветя все пак ще прекъснат независимо.

Тъй като сортовете елда не са хибриди, събраните семена могат да бъдат успешно използвани за презасаждане през следващата година, но много от фирмите, сключващи договори, все още предпочитат производителят да използва сертифицирани семена всяка година.

Докато много производители не торят елда поради относително ниската й стойност и умерените нужди от наторяване, някои може да са необходими за оптимални добиви. Например, ако азотът в почвата е изчерпан, азотният тор може да подобри растежа, въпреки че повече от 50 паунда азот на декар може да доведе до подаване. За почвата, която изпитва средно до високо съдържание на фосфор (P) и калий (K), елдата не се нуждае от торене, но може да се препоръча за почви с ниско съдържание на P или K за оптимални добиви. Елдата може да улавя добре почвата P и скалния тор P, като я прави достъпна за следващата реколта, когато остатъците от елда се разпаднат.

Понастоящем в САЩ няма регистрирани хербициди за елда. Поради това производителите трябва да разчитат на разумна селекция на полето, предварително засаждане на плевелите и еднакъв, плътен навес, за да засенчат плевелите от късния сезон на дъжда. Обработката на почвата преди засаждането може да контролира съществуващите плевели и да осигури добро семе, но прекомерната обработка може да изсуши семенното легло. Докато елдата ще се засява отново, тя може да се контролира чрез обработка на почвата или широколистни хербициди (като трифлуралин, триазин и сулфонилурея), което прави малко вероятно да представлява проблем с плевелите за следващите култури.

За опасения относно реакцията на елда към хербициди, малка площ от елда може да бъде засадена на ръка близо три седмици преди целевата дата на засяване на полето, за да се провери за нараняване с хербицид в нарастващата елда.

Елдата има малко съобщени вредители, някои от които включват листни въшки, телени червеи и японски бръмбари, въпреки че това може да се дължи на това, че не се отглежда широко. Докато може да се появи корен на ризоктония, други заболявания са редки. От друга страна, елените или други диви животни могат да причинят локализирани щети. Като цяло е малко вероятно вредителите да причинят значителни загуби на елда.

Обработка

Елдата е тристранно семе с форма на капка с тъмнокафява обвивка, което се класифицира като плод, а не като зърно. Размерът на семената варира от 4 милиметра на 6 милиметра до 2 милиметра на 4 милиметра и се състои от корпус, вътрешен слой, ендосперм и зародиш. Корпусът се отстранява по време на смилането, като се отстраняват около 18 до 20 процента от цялото тегло на зърното. Второто смилане отстранява мелниците, което отнема още 4 до 18 процента от цялото тегло на зърното. В този момент при преработката се получава светлокафяво брашно от елда, а бяло брашно може да се получи с повече смилане.

За много традиционни райони за производство на елда валите се предпочитат пред директното комбиниране. Тъй като някои семена узряват преди други и цъфтежът може да настъпи чак до прибиране на реколтата, извиването може да намали загубата на разрушаване и да позволи на незрелите семена да продължат да узряват преди прибиране на реколтата. Измиването обаче трябва да се балансира спрямо потенциала за влажно и студено есенно време, което прави пресъхването и вдигането на вятър относително трудно.

Ако реколтата ще бъде измита, извиването трябва да започне, когато 75 до 80 процента от семената в горната част на навеса са узрели и кафяви. За директно комбиниране реколтата трябва да се случи, когато 90 до 95 процента от семената са узрели. И в двата случая стъблата и някои отпуски вероятно ще останат зелени по време на прибиране на реколтата, тъй като реколтата, за разлика от соята или пшеницата, не е отглеждана за пълно изсъхване.

Скоростта на цилиндъра на комбайна трябва да бъде от 600 до 800 об/мин, като вдлъбнатината първоначално е настроена на половин инч, след което се коригира за страната на семената. Избягвайте напукване на корпуса, особено ако реколтата е предназначена за хранителния пазар.

Обикновено се начислява отстъпка, ако зърното се докарва до асансьор с повече от 16 процента влага, а температурите над 110 градуса по Фаренхайт трябва да се избягват за сушене на елда. Докато 16% влага е добре за краткосрочно съхранение, зърното трябва да се поддържа при не повече от 13% влага за по-дълго съхранение.

Докато желаните теглови тегла варират в зависимост от компанията, те обикновено са 45 или 46 паунда на бушел, като историческото тестово тегло е посочено на 48 паунда на бушел. Големите сортове семена често имат тестово тегло през ниските 40-те години, така че производителите трябва да бъдат готови да направят лека отстъпка от тестовото тегло. Докато сортовете с по-малки семена имат по-голямо тестово тегло, те обикновено се считат за нежелани за хранителните пазари.

Крупата е със светъл цвят, когато е прясна и започва да потъмнява няколко месеца след прибиране на реколтата. Поради това е важно да продадете реколтата по-рано, тъй като потъмнелите зърна намаляват привлекателността за определени купувачи на пазара.

Производствени разходи

Семе - 15 до 25 долара
Тор - $ 0 до $ 20
Работа на машината - 10 до 15 долара
Труд - $ 5 до $ 10
Транспортни разходи - $ 2 до $ 5
Сушене и/или почистване - $ 3 до $ 5
Общи променливи разходи за акър - $ 35 до $ 80

Докато средният добив от елда е от 17 до 18 бушела от декар, Манитоба отчита необичайно висок добив от 40 бушела от декар през 2014 г., според Grainews.

Тъй като договорната цена на елдата обикновено е близо 10 цента за паунд - тя може да нарасне до 13 цента за паунд, когато доставките са ниски - обикновено се изискват добиви между 350 и 8000 паунда от декар, за да се реализира печалба. Въпреки че тези добиви са реалистични, елдата е алтернативна култура и като резултат може да бъде по-рискова от традиционната култура. Може да е от полза да започнете с умерени площи, за да натрупате опит. Транспортните разходи също могат да намалят печалбата, ако наблизо няма пунктове за доставка и докато използването на елда като източник на фураж във фермата може да не е печелившо, това може да помогне за постигането на други цели на фермата. Въпреки че е трудно да се изчисли икономическата полза от включването на елда в сеитбооборота, ползите от нея все пак трябва да се имат предвид.

Ако елдата се произвежда като двойна реколта, тя ще трябва да покрива само променливи разходи, тъй като основната реколта ще покрива фиксираните разходи. При тази структура на разходите и при използване на средната цена на елда от 10 цента на паунд, рентабилността ще варира от 320 до 860 паунда на декар, или седем до 18 бушела на декар, според едно проучване. Опитните производители от Илинойс отчитат типични добиви от 750 до 1000 паунда от декар, което би било приблизително 15 до 21 бушела от декар.

През 2015 г. цената на елдата беше около 11 до 12 долара за бушел, въпреки че може да достигне до 15 до 16 долара за бушел, според Grainews.

Маркетинг

Елдата, която не съдържа глутен, традиционно се използва както за консумация от човека, така и за храна за добитък. Докато брашното от елда се използва най-вече за палачинки, то може да се използва и в печени изделия, стига да е смесено с грис или пшенично брашно, и двете съдържат глутен. Елдата се използва и за юфка от соба, която е дълга юфка, подобна на спагети, която е основна част от японската диета. Напуканата елда крупа може да се продава като песъчинки, докато печената крупа може да се продава като каша, която е популярна в Източна Европа и Русия. Производителите на бира и сладолед също използват елда в своите продукти.

Цяло зърно от елда може да се използва в смеси за фуражи за домашни птици. Тъй като средните храни са с високо съдържание на протеини, те са полезни за фуражите за добитък, като фуражи за свине и пилета. Сламата от елда също има по-високо съдържание на протеини от сламата от тревни зърна, въпреки че е по-ниска в смилаемите въглехидрати. Плоските корпуси от елда могат да се продават за озеленяване на мулч, опаковъчен материал, нагревателни подложки, матраци и леки възглавници, пълни с корпус, които са популярни за твърда подкрепа на врата.

Елдата е известна като хранителна електроцентрала, което й дава голям потенциал за фармацевтични и хранителни възможности. Седемдесет и четири процента от протеините в елдата са достъпни за човешкото тяло, което го прави един от най-добрите източници на растителен протеин. Съдържа също осем незаменими аминокиселини, витамин Е и почти целия комплекс от витамин В комплекс. Елдата също е практически без мазнини, със сложни въглехидрати, които могат да забавят развитието на затлъстяване. Изследователите са установили, че медът, събран от пчелите, захранващи се с елда, съдържа 20 пъти по-високи нива на антиоксиданти като витамини С и Е, отколкото на други тествани пчелни медове, според статия, публикувана в Journal of Apicultural Research и написана от учени Университета на Илинойс-Урбана. Доказано е, че тези антиоксиданти предотвратяват заболявания като рак, висок холестерол и сърдечни заболявания. Съществуват много здравни претенции за елда; например, че може да помогне на телата на диабетиците да реагират на инсулин. Доказано е също, че помага на хора, които страдат от високо кръвно налягане, висок холестерол и цьолиакия.

В Съединените щати са създадени кооперации, позволяващи на производителите да обединяват производствени ресурси, за да получават премии за голям обем, както и да спестяват транспортни разходи. За да се намалят тези разходи, елда обикновено се сключва в близост до приемащите къщи. Някои кооперации признаха ползата от производството на био елда и в резултат на това работиха за формиране на пазарни ниши за своя продукт. Тъй като елдата е популярна сред елените, някои производители също са я разглеждали като добавка за елени за екстремни зими.

Двата основни производители на продукти от елда в САЩ са производителите на Minn-Dak (Северна Дакота) и Birkett Mills (Ню Йорк). Minn-Dak, която има най-голямото оборудване за смилане на елда в Северна Америка, изнася по-голямата част от общото си производство на елда като суров продукт. Тъй като Minn-Dak продава на едро чистото си брашно от елда на преработватели на храни, етикетът им не се появява на рафтовете на магазините.

От друга страна, Birkett Mills продава брашното си от елда под марката Pocono. През февруари 2012 г. Birkett Mills плати на производителите по договор 27 щатски долара за тегловна конвенционална елда и 31 щатски долара за тежки биологична елда, което беше идентично с договорените цени от 2011 г. и с 35 процента по-високо от цените за 2010 г. Поради голямото търсене на елда в световен мащаб, компанията успя да запази рекордно високите си цени за елда. Други мелници за елда включват Bob’s Red Mill (Орегон), Arrowhead Mill (Ню Йорк) и Bouchard Family Farm (Мейн).

В Съединените щати има сравнително малко сортове елда, тъй като повечето доставчици на ферми продават „обикновена“ елда, която не се поддържа като чист сорт. От друга страна, повечето купувачи, особено тези, които изнасят в Япония, ще посочат сорта, който ще се използва като част от производствения договор. По-големите сортове семена, като Mancan и Manor, са почти винаги желани за употреба. Тези семена са разработени от Земеделие Канада и се предлагат в Съединените щати. Winsor Grain Inc. има тип с големи семена, наречен Winsor Royal, който се пуска като американски сорт.

През последните години в САЩ се отглеждат приблизително 60 000 до 70 000 акра елда, а по света се отглеждат над 4 милиона акра. Търсенето на елда като източник на храна в Съединените щати е сравнително малко, но тя възвръща известна популярност поради силния си пазар на износ, като Япония е основният вносител.

Източници

Елда, Организация за прехрана и земеделие