22 август 2018 г. - Много хора не знаят колко нездравословни могат да бъдат техните редовни хранителни стоки. Без да им е известно, те консумират тонове захар, сол и мазнини, които са скрити като евтини подобрители на вкуса в много промишлено преработени продукти.

затлъстяване

Въпреки че всички съставки трябва да бъдат декларирани на етикета на опаковката, списъкът на съставките и хранителните таблици често са много малки и объркващи. Също така е трудно за много потребители да тълкуват правилно дадените стойности. Поради това нараства нуждата от лесна и разбираема система за етикетиране.

Системата за светофари, разработена от Британското министерство на здравеопазването и Агенцията по стандартите за храните (FSA), е перфектната система. Все по-голямо количество пакетирани храни вече моделират хранителните си таблици на тази система от няколко години. За всяка порция етикетът показва общото количество енергия, мазнини, наситени мазнини, захар и сол, както и процента от дневното препоръчително количество за средностатистически възрастен. Освен това отделните хранителни вещества са кодирани с цвят. В зависимост от съдържанието им на 100 g или 100 ml те се маркират с цветовете зелено (ниско), кехлибарено (средно) и червено (високо), като светофар. Ако обичайният размер на порцията надвишава 100 g или 150 ml, цветното кодиране се основава на общото количество на порция.

Въпреки че системата е получила широко одобрение, тя все още не е задължителна и някои производители се въздържат да използват системата върху етикетите си.

Вдъхновен от британската система, моделът за оценка на Nutri е разработен във Франция и също се прилага доброволно от 2017 г. Въз основа на съдържанието на хранителни вещества на 100 g/100 ml, той претегля положителните и отрицателните съставки един срещу друг и оценява продукта като цяло. За да се гарантира, че качествените продукти не се класифицират фалшиво като нездравословни, оценката на хранителните мазнини, масла, сирена и напитки се основава на модифицирани критерии.

Използвайки етикет с петстепенна цветна скала от зелено до червено и съответстващи букви от А до Е, потребителите могат да прочетат с един поглед дали храната е по-здравословна или нездравословна.

След дълги години на съпротива и лобиране за спиране на пускането на система за светофари за хранителни продукти в Европейския съюз, от Coca-Cola, Mondelez, Nestlé, PepsiCo и Unilever, пет от най-големите хранителни компании спорят за приемането на единен етикет в Европа. Техният предпочитан етикет „Evolved Nutrition Label“ (ENL) обаче се различава от вече установените системи. Референтното количество не е стандартизирано тегло или обем, а размерът на порцията спрямо дневното препоръчително количество за средностатистически човек. По този начин продуктите, богати на мазнини, захар и сол, могат да се оценяват по различен начин, само чрез промяна на препоръчителния размер на порцията.

Използвайки примера на търговски шоколадов крем, разликите между отделните системи за етикетиране стават очевидни. Препоръчаният от производителя размер на порцията е 15 g и съдържа приблизително 8 g захар и 5 g мазнини, от които 2 g са наситени мазнини. При 100 g това води до приблизително 56 g захар, 31 g мазнини и 11 g наситени мастни киселини. Използвайки британските светофари за хранителни продукти, тези три хранителни вещества ще бъдат ясно маркирани в червено и продуктът ще бъде етикетиран като нездравословен. Резултатът от Nutri дава подобен резултат, класирайки този продукт на втората най-лоша скала (Orange; D).

Ако някой приложи критериите на ENL, резултатите и рейтингът се различават значително. И трите хранителни вещества изглеждат жълти, защото порцията съдържа само около 7% до 9% от препоръчителното дневно количество захар, мазнини и наситени мазнини.

Организацията на неправителствената организация "Foodwatch" критикува публично системата за етикетиране ENL. За потребителите дори храни с високо съдържание на мазнини, сол и захар изглеждат по-здравословни, отколкото са в действителност поради посочените размери на порциите. че позоваването на различни размери на порциите затруднява сравнимостта на продуктите. Според „Foodwatch“ ENL не помага на потребителите да се информират, но всъщност ги подвежда.

Затлъстяването има многофакторни причини и поради това изисква сложни действия. По-доброто етикетиране на храните е важна стъпка в превенцията и здравното образование. Поради тази причина учените и дори потребителите се застъпват за последователна, ефективна и задължителна система за етикетиране. Това трябва да бъде инструмент, който позволява на потребителите лесно да идентифицират и разпознават здравословни и нездравословни продукти. Системата за светофари за храна може да постигне амбициозните си цели и да бъде ефективно средство в борбата срещу наднорменото тегло и затлъстяването, само ако тези условия са изпълнени.