Сега, находчивите хора на западния бряг може да се радват на това, но виждам как останалите може да бъдем измамени от тази хитрост. Продължавам да се сблъсквам с филета сьомга в хранителния магазин, етикетиран като сьомга „Keta“. Което е oncorhynchus keta. Ако нямах опит като риболовен водач в Аляска, може да се заблудя от това. Искам да кажа, цените са доста приемливи. Но съм ги виждал само замръзнали. Това е така, защото никой уважаван търговец на риба няма да ги докосне. Това е така, защото oncorhynchus keta е по-известен с общоприетото име като Chum Salmon. Или алтернативно като „кучешка сьомга“. Защото местните жители на Аляска хранят кучетата си.

reddit

Както казах, аз бях водач от Аляска за риболов и хванах много чум. За да бъда честен, ядох един. Вкусът беше най-рибният, който някога съм опитвал от прясно филе, а текстурата на скарата беше толкова дъвчаща, сякаш го прекарвах през микровълновата. Chum, известен още като "Keta", може да бъде вкусен, ако е овкусен в соев сос и силно пушен, макар и само за прикриване на вкусовете, които този вид иначе носи на масата. От петте вида тихоокеанска сьомга бих изял калай от сардини преди прясно филе от Chum, известен още като кета сьомга. Когато пазарувате за сьомга, моля, потърсете Chinook, Coho, Sockeye или Pink. Приблизително в този ред по отношение на качеството.

Споделете връзката

Като търговски рибар мога да гарантирам. Наричаме ги кучета и те обикновено прекаляват, ако нямаме място. По ирония на съдбата те са най-добрите за сърната. Не е лошо за пушенето, ако имате бюджет. Забавното е, че за нетренираното око човек не може да различи кучето от червеното. Те просто имат малко блясък в опашките си и главите им изглеждат по различен начин, след като сте избрали няколко хиляди от мрежата. Първата ми година никога не можех да различа разликата. Безполезни неща.

Редактиране: Съжалявам, че прегледах публикацията, която той покри по-голямата част от това. Всъщност никога не съм срещал някой, който да е ял Чум преди. Благодаря за рецензията.