Запазването на пресни храни през лятото, за да се наслаждавате по-късно през годината, е техника за готвене, стара като самото готвене, така че сме събрали няколко диабетни сладка, желе и вкусни рецепти. Те ще ви помогнат да се храните добре през зимата, а ние дори предоставяме информация за хранителния и диабетичния обмен.

вкус

Основи на консервирането: Бурканите

Старите буркани могат да се използват (веднъж стерилизирани) за конфитюри, желета и лакомства, но се инвестира в нови гумени уплътняващи капаци и нови ленти.

Оцетите могат да бъдат в рециклирани стъклени бутилки с корк или винт отгоре. Повечето гурме магазини, магазини, специализирани в вносни артикули (като Pier 1), и някои магазини с отстъпки имат доста стъклени бутилки, направени специално за домашно приготвени оцети.

Захарни заместители за запазване: основен диабет

Тъй като гранулираната захар е необходим компонент за приготвяне на консерви, е трудно да се получи наистина добро сладко, използвайки заместители на захарта. Но за да направим това добра рецепта за диабет, тествахме и тествахме, за да намерим най-добрия заместител на захарта за вас.

Най-доброто, което сме опитали, идва от тестовата кухня на Sweet 'N Low.

Рецепти за сладко от диабет, желе и вкус

Рецепта за запазване на боровинки и праскови за диабет
(Рецепта с любезното съдействие на Sweet 'N Low)
Добив: Четири буркана с 1/2 пинта

От какво имаш нужда

  • 1 среден оранжев пъп
  • 1 голям лимон
  • 2 1/2 паунда твърди зрели праскови, обелени и нарязани на филийки
  • 2 чаши пресни боровинки
  • 1/3 чаша гранулирана захар
  • 1/2 чаша сок от бяло грозде
  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка Sweet 'N Low

Какво правиш

  1. Обелете портокала и лимона; нарязваме на ситно кора (кора). Отстранете семената от пулпата и нарежете пулпата.
  2. Поставете плодовете, техните сокове и кората (кора) в голяма тенджера. Добавете прасковите и боровинките; поръсете със захар и оставете да престои 30 минути.
  3. Добавете гроздовия сок и Sweet 'N Low.
  4. Поставете на умерен огън и оставете да заври. Варете, като бъркате често, от 35 до 45 минути или докато плодовете станат плътни и полупрозрачни.
  5. Лъжица в горещи стерилизирани бурканчета от 1/2 пинта, позволявайки 1/4-инчово пространство за глава.
  6. Избършете джантите с чиста кърпа, потопена в гореща вода. Затворете бурканите в съответствие с инструкциите на производителя на буркана и обработвайте във вряща водна баня за 15 минути.

Забележка: Тъй като Sweet 'N Low осигурява само подслаждането, а не запазващите качества на гранулираната захар, конфитюрите, направени със Sweet' N Low®, трябва да се охладят и да се използват в рамките на 2 седмици, ако не са замразени.

Хранителна информация
На 1 супена лъжица порция:

  • 15 калории (0% калории от мазнини)
  • 0 протеин
  • 0 общо мазнини (0 наситени мазнини)
  • 4 g въглехидрати
  • 1 г диетични фибри
  • 0 холестерол
  • 0 натрий
  • 37 mg калий

Обмен на диабетици: БЕЗПЛАТНО

Сладко от ягоди
(Рецепта с любезното съдействие на Sweet 'N Low)
Добив: четири бурканчета с 1/2-пинта

От какво имаш нужда

  • 3 1/2 пинта зрели ягоди
  • 1 чаша вода
  • 4 чаени лъжички неароматизиран желатин
  • 1 супена лъжица Sweet 'N Low

Какво правиш

  1. Изплакнете и обелете ягодите. Натрошете плодовете с гърба на голяма дървена лъжица или пулсирайте в кухненски робот или блендер. Резерв.
  2. Налейте вода в тенджера и поръсете желатин отгоре. Оставете да престои 1 минута.
  3. Поставя се на слаб огън и се разбърква в продължение на 1 минута, докато желатинът се разтвори напълно. Отстранете от огъня.
  4. Добавете ягоди и Sweet 'N Low. Смесете добре.
  5. Налейте в 4 горещи стерилизирани буркани с 1/2 пинта. Затворете плътно и оставете да се охлади. Замръзване. Разтопете преди сервиране.

Забележка: Тъй като Sweet 'N Low® осигурява само подслаждането, а не запазващите качества на гранулираната захар, конфитюрите, направени със Sweet' N Low®, трябва да се охладят и да се използват в рамките на 2 седмици, ако не са замразени.

Хранителна информация
На 1 супена лъжица порция:

  • 5 калории (0% калории от мазнини)
  • 0 протеин
  • 0 общо мазнини (0 наситени мазнини)
  • 1 g въглехидрати
  • 0 mg натрий
  • 26 mg калий

Обмен на диабетици: БЕЗПЛАТНО

Сладко от ягоди без захар
Добив: около 3 чаши

Свекървата на моя приятелка ми даде тази рецепта и малък съд от сладкото. Вкусът му е като пресни ягоди и ще бъде прекрасно да извадите от фризера един студен зимен ден, за да го намажете със сутрешния тост.

От какво имаш нужда

  • 2 чаши нарязани пресни ягоди
  • 1 чаша студена вода
  • 1 пакет от 0,3 унции желатин с аромат на ягода без захар

Какво правиш

  1. В голяма тенджера натрошете плодовете и комбинирайте с водата и желатина. Поставете на умерен огън и оставете сместа да заври при непрекъснато разбъркване.
  2. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 2 минути.
  3. Изсипете в стерилизирани контейнери или буркани с 1 чаша фризер. Оставете да се охлади и покрийте.
  4. Съхранявайте в хладилник за 1 седмица или замразявайте до 3 месеца.

Хранителна информация
На порция 1 супена лъжица:

  • 3 калории (0% калории от мазнини)
  • 0 протеин
  • 0 общо мазнини (0 наситени мазнини)
  • 1 g въглехидрати
  • 0 диетични фибри
  • 0 холестерол
  • 4 mg натрий
  • 12 mg калий

Обмен на диабетици: БЕЗПЛАТНО

Мармалад от червен пипер
Добив: около 1 1/2 чаши

Това е чудесен начин за изразходване на допълнителни червени чушки. Лъжете този вкусен мармалад върху пилешки гърди на скара, рибни филета или хамбургери.

Най-добре е при стайна температура, така че го извадете от хладилника около 30 минути преди сервиране.

От какво имаш нужда

  • 3 големи червени чушки, зърна
  • 1 голям домат, обелен, разрязан наполовина и посевен
  • 1 малка глава лук, обелена
  • 2 големи скилидки чесън, обелени
  • 2 супени лъжици нарязан пресен сладък майоран
  • 2 супени лъжици червено вино оцет сол (по желание)
  • прясно смлян пипер

Какво правиш

  1. Загрейте фурната до 450 ° F.
  2. В съд за печене с капак поставете чушките, домата, лука и чесъна. Поръсете с майорана. Покрийте и печете 30 до 45 минути или докато зеленчуците станат много меки.
  3. Пюрирайте в кухненски робот или блендер.
  4. Натиснете през грубо сито.
  5. Разбъркайте оцета и подправете със сол (ако използвате) и черен пипер на вкус.
  6. Прехвърлете в стерилизиран стъклен буркан и запечатайте. Охладете в хладилник. Използвайте в рамките на 2 седмици.

Хранителна информация
На порция 1/4 чаша:

  • 36 калории (0% калории от мазнини)
  • 1 g протеин
  • 0 g обща мазнина (0 наситени мазнини)
  • 8 g въглехидрати
  • 2 г диетични фибри
  • 0 холестерол
  • 6 mg натрий
  • 240 mg калий

Обмен на диабетици: 1/2 въглехидрати (1 1/2 зеленчуци)

Майчин царевичен вкус
Добив: 5 пинта

Когато израствах в Канзас, аз и моите приятели играехме на криеница в нивата на баща ми, където стъблата на царевицата нарастваха с много по-висока глава от нас.

Всяко лято майка ми поставяше десетки буркани с тази превъзходна наслада от царевица, за да ги подарява на приятели. Тогава можеше да съм бил млад, но не прекалено млад, за да помогна с изваждането на царевицата или да се насладя на сладкото и пикантното удоволствие.

Актуализирах рецептата, използвайки заместител на захарта Splenda и няколко червени джалапено чили.

От какво имаш нужда

  • 2 чаени лъжички сол
  • 3/4 чаша заместител на захарта Splenda
  • 1 1/2 чаени лъжички суха горчица
  • 1 1/2 чаени лъжички куркума
  • 1 литър дестилиран бял оцет
  • 10 големи класове царевица, зърна, нарязани и изстъргани от кочаните
  • 3/4 чаша нарязан зелен пипер
  • 3/4 чаша нарязан червен пипер
  • 1 малко зеле, сърцевината се отстранява и нарязва на тънки филийки
  • 3 големи жълти лука, нарязани
  • 3 средни ребра целина, нарязани
  • 2 червен халапеньо чили пипер, семена и кайма

Какво правиш

  1. В голяма тенджера комбинирайте солта, заместителя на захарта, сухата горчица, куркумата и оцета. Оставете да заври и добавете всички останали съставки.
  2. Намалете огъня и оставете да къкри 45 минути.
  3. Лъжица насладата в горещи стерилизирани бурканчета и напълнете бурканите с течност, оставяйки около 1/4 инча място за главата. Тюлен.
  4. Обработвайте 15 минути във вряща водна баня.
  5. Извадете затворените буркани и поставете върху дебели кухненски кърпи, за да се охладят. Съхранявайте в килера. След като се отвори, охладете.

Хранителна информация
На порция 1/4 чаша:

  • 68 калории (6% калории от мазнини)
  • 2 g протеин
  • 1 g обща мазнина (0,1 g наситени мазнини)
  • 16 g въглехидрати
  • 2 г диетични фибри
  • 0 холестерол
  • 128 mg натрий
  • 185 mg калий

Обмен на диабетици: 1 въглехидрат (хляб/нишесте)

Най-добрият оцет за лятото
Добив: 2 чаши

Това е един от любимите ми. Можете да го направите с познатия зелен босилек или опалов босилек с цвят на рубин; последният ще ви даде бледорозов оцет.

Оцетът е особено прекрасен поръсен върху нарязани домати и хвърлени зелени салати.

От какво имаш нужда

  • 12 малки клонки пресен босилек, измит и изсушен
  • 3 скилидки чесън, обелени
  • 2 чаши оцет от бяло вино

Какво правиш

  1. Напълнете стерилизирана бутилка или буркан с босилек и чесън. Напълнете с оцета. Капачка и етикет.
  2. Съхранявайте на хладно и тъмно място за 3 до 4 седмици. Проверявайте от време на време бутилката, за да се уверите, че босилекът е в сърцевина с оцет. Ако не, добавете допълнително оцет и повторете капачката. Използвайте в рамките на 1 година.

Хранителна информация
На порция 2 супени лъжици:

  • 10 калории (0% калории от мазнини)
  • 0 протеин
  • 0 общо мазнини (0 наситени мазнини)
  • 2 g въглехидрати
  • 0 диетични фибри
  • 0 холестерол
  • 0 натрий
  • 40 mg калий

Обмен на диабетици: БЕЗПЛАТНО

Оцет от праскови
Добив: около 1 пинта

Това е деликатен оцет с прекрасен бледо прасковен цвят. Поръсете върху нарязани пресни плодове или салата от бебешки зеленчуци, които са хвърлени със струйка бадемово, лешниково или орехово масло.

От какво имаш нужда

  • 3 средно твърди зрели праскови, общо около 3/4 паунда
  • 1 3-инчова пръчка канела, начупена на 6 парчета
  • 1 1/2 чаши до 2 чаши шампанско или оцет от бяло вино

Какво правиш

  1. Изсипете прасковите и ги нарежете на едро, без да ги белите. Разделете прасковите между 2 стерилизирани бурканчета от 1 пинта.
  2. Добавете 3 парчета канела и изсипете 3/4 чаша оцет във всеки буркан. Ако прасковите не са напълно покрити с оцета, добавете останалата 1/2 чаша.
  3. Покрийте и оставете в хладилник за 2 седмици.
  4. Прецедете оцета и прасковите през сито с фина мрежа, след което преминете през филтър за кафе.
  5. Изсипете оцета в стерилизирана бутилка с оцет, капачка и етикет.
  6. Съхранявайте при стайна температура. Използвайте в рамките на 2 месеца.

Хранителна информация
На порция 2 супени лъжици:

  • 10 калории (0% калории от мазнини)
  • 0 протеин
  • 0 общо мазнини
  • 0 наситени мазнини
  • 2 g въглехидрати
  • 0 диетични фибри
  • 0 холестерол
  • 0 натрий
  • 40 mg калий

Обмен на диабетици: БЕЗПЛАТНО

Маринована бамя
Добив: 1 пинта (10 порции)

Ако харесвате бамя като нас, ще откриете, че правите тази рецепта отново и отново. Буркан маринована бамя от специализиран магазин е скъп. Можете да ги направите за само стотинки, а те са толкова вкусни.

От какво имаш нужда

  • 3/4 килограма прясна бамя 1 скилидка чесън, обелена
  • 1 чаена лъжичка копър семена
  • 1 чаена лъжичка семена от целина
  • 1/4 чаена лъжичка цяло синапено семе
  • 1 малка суха люта червена люта чушка
  • Решение за ецване:
    • 3/4 чаша оцет от сайдер
    • 1/2 чаша вода
    • 1/2 чаена лъжичка подправки за ецване
    • 12 цели зърна черен пипер

Какво правиш

  1. Подрежете стъблата на бамята, като внимавате да не се нарязва в бамята.
  2. Поставете чесън, копър, семена от целина, горчица и лют пипер в дъното на стерилизиран буркан с широка уста.
  3. Свободно опаковайте бамята вертикално в буркана.
  4. В малка тенджера кипнете съставките за разтвора за ецване.
  5. Поставете метален нож в буркана, за да не се напука бурканът, докато изливате кипящия разтвор в буркана, за да покрие бамята.
  6. Уплътнете с капака. Оставете да престои 30 минути, за да се охлади, след което охладете. Използвайте в рамките на 1 седмица.

Хранителна информация
На порция:

  • 14 калории (0% калории от мазнини)
  • 1 g протеин
  • 0 общо мазнини (0 наситени мазнини)
  • 3 g въглехидрати
  • 1 г диетични фибри
  • 0 холестерол
  • 3 mg натрий
  • 122 mg калий