Между 60 до 70 милиона американци са засегнати от стомашно-чревно заболяване. От синдром на Leaky Gut до синдром на раздразнените черва до множество други проблеми с GI, това са много хора, живеещи със стомашни проблеми! Диетичният избор е основната причина за стомашни разстройства. Ето защо трябва да включите повече здравословни храни в червата във вашата диета - като ферментирали плодове.

ферментирали

Ферментиралите плодове са пробиотични храни, които попадат точно в съответствие със здравословния хранителен режим на червата. Това е така, защото процесът на ферментация улеснява растежа на полезни бактерии. Тези бактерии ще помогнат за възстановяване на баланса във вашия микробиом. В крайна сметка, консумирането на лечебни за червата храни като ферментирали плодове може да осигури облекчение при стомашно-чревни проблеми.

И така, какво представляват ферментиралите плодове и защо те се считат за лечебни за червата храни? Нека да разгледаме този основен елемент в диетата за оздравяване на червата и след това да влезем в някои вкусни рецепти.

Какво представляват ферментиралите плодове?

В случай, че сте пропуснали нашия краш курс на Въведение във ферментиралите плодове и зеленчуци, ние ще ви предоставим някои акценти. Ферментацията е като ОГ на запазването. Нашите предци осъзнават, че консервирането на храната им удължава срока им на годност. Днес можем да потвърдим тяхната теория за вярна.

Когато запазваме органичните плодове и зеленчуци, те се поставят в буркан и се комбинират с:

  • Дестилирана вода
  • Захар/сол (по избор)
  • Начална култура (суроватъчен протеин, кефир, кисело мляко, мая, комбуча)

Докато съставките седят в буркана, плодовете ще започнат да се разлагат. Когато това се случи, плодовете ще отделят захари/въглехидрати. Микроорганизмите (стартерна култура) ще пируват с въглехидратите, създавайки пробиотични храни.

Ферментиралите плодове са много по-лесни за консумация от хората с проблеми със стомашно-чревния тракт. Въпреки това, те все още могат да представляват проблем за някой, който спазва ниска FODMAP диета. За да следвате този протокол за здравословна диета на червата, ще трябва да направите една допълнителна стъпка.

Потапяйки плодовете си в кисело мляко без лактоза, комбуча или в кокосов кефир, някои плодове всъщност могат да попаднат в здравословна диета с ниско съдържание на FODMAP. Това е така, защото подходящите за FODMAP начални култури ще консумират голяма част от захарите, които причиняват проблеми с ГИ. Ако спазвате ниска FODMAP диета, не забравяйте да проучите пробиотичната храна, която се опитвате да приготвите.

Съвети относно ферментиралите плодове за здравословен план за диета на червата

Ферментацията е лесна ... но не е толкова проста, колкото да сложите храна в буркан и да се занимавате с бизнеса си. Това важи особено за ферментиралите плодове.

Плодовете имат повече захар, отколкото зеленчуците. Това води до ускоряване на процеса на ферментация. Следователно са необходими само 2 до 10 дни, докато плодовете са готови за употреба. Докато ферментиралите зеленчуци могат да отнемат до месец! В света на ферментацията плодовете са Amazon Prime, а зеленчуците - охлювската поща.

Когато правите ферментирали плодове, опитайте да използвате тежест. Не, не крадете някоя от фитнеса. Говорим за стъклена тежест по следния начин:

Стъклата за ферментация на стъклото задържат плодовете в саламурата. Това действие ще помогне за запазването на плодовете. Тъй като плодовете остават потопени в саламурата, те са безопасни от растежа на мухъл.

Етапите на ферментиралите плодове

Докато ферментацията на зеленчуци може да отнеме известно време, плодовете ферментират с бързи темпове. Това ускорение е в голяма степен благодарение на високите нива на глюкоза, захароза и фруктоза в тези храни.

Захарта бързо се превръща в алкохол. Въпреки че всички се наслаждаваме на хубава напитка или две, не можете точно да я поднесете на хлапетата по време на хубав летен пикник.

Ето трите етапа на плодова ферментация:

Млечна киселина

Това име може да звучи познато. Млечната киселина е това, което нашите мускули отделят, за да ни осигурят енергия по време на усилена тренировка. Когато правите пробиотични храни като ферментирали плодове, млечната киселина се черпи от продуктите от културите извън нея. Дрождите и бактериите превръщат захарите в млечна киселина, създавайки лечебни за червата храни, идеални за закуски, салати или конфитюри.

Етилов алкохол)

Тук пирувиновите киселини в захарите вече се разграждат. Добре подхранени, молекулите на дрождите вътре в буркана растат. Страничен продукт от това е въглеродният диоксид. Този процес е това, което кара пробиотичните храни и напитки да клокочат отгоре. Тъй като захарите ферментират, това създава алкохол. Сега, когато го споменахте, бих могъл да изпия чаша вино точно сега ...

Оцетна киселина (оцет)

Чували ли сте някога вашите възрастни членове на семейството да бушуват за ползите от ябълковия оцет? Това се създава, когато ябълките достигнат третата фаза на ферментация. Маята продължава да разгражда захарите. С течение на времето това създава остър, кисел оцет. Въпреки че е мощен, оцетът е един от най-големите съюзници в диетата за оздравяване на червата.

Как да направим лечебни храни от червата като ферментирали плодове?

Приготвянето на пробиотични храни у дома е забавно. Наистина можете да се приведете в съответствие с вашите вкусове. Освен това нищо няма по-добър вкус от плодовете на собствения ви труд ... буквално.

Така че, за да започнете, ще ви е необходим буркан за зидари. Не забравяйте да вземете такъв, който е херметичен, за предпочитане с капак, който има закопчалки. За по-дълги периоди на ферментация ще ви е необходим буркан, който можете да отваряте за 30 секунди на всеки няколко дни. По този начин можете да освободите малко налягане на въглероден диоксид.

Повечето хора, които консумират ферментирали плодове, обаче използват продукта в рамките на два до десет дни. Така че, това не винаги е необходима стъпка. С това странично избягване, изглежда, че сте готови да направите някои от най-добрите ферментирали плодове за диета за оздравяване на червата.

Ферментирал плодов чатни

Тази рецепта е пълна с храни в съответствие с плана за здравословно хранене в червата. Това, което ни се откроява, е включването на джинджифил. В проучванията джинджифилът е показал, че е мощно противовъзпалително средство.

Борбата с възпалението е от съществено значение за всеки, който се бори със състояния като синдром на Leaky Gut. При по-малко стимулиране на възпалението е малко вероятно вредните бактерии да се залепят наоколо. Следователно симптомите, свързани със стомашно-чревния дистрес, ще забавят ролята му. Изтичането на възпалението отваря вратата за пробиотични храни като ферментиралите плодове в тази рецепта да направят своето!

Състав:

🔸 4 чаши нарязани смесени плодове
🔸 1 чаша нарязан лук (за предпочитане червен)
🔸 1 червен пипер
🔸 1 пипер халапеньо, смлян (по желание)
🔸 1 скилидка чесън, смлян
🔸 2 супени лъжици пресен джинджифил, смлян
🔸 1/2 чаша стафиди
🔸 1/4 чаша джинджифил
🔸 2 лимона, сок и кора
🔸 1/2 ч. Л. Канела
🔸 1 ч. Л. Синапено семе
🔸 1 супена лъжица захар
🔸 1 ч. Л. Сол или за вкус

Вземете пълната рецепта: Zero Waste Chef

Ферментирал плодов квас

Всички сме чували за комбуча за здравословна диета на червата, но какво ще кажете за руската ферментирала напитка, квас? Kvass много прилича на комбуча, тъй като е ефервесцентна пробиотична напитка, която се е превърнала в основен елемент в здравословните храни на червата. Разликата? Това не е чай.

Също така, традиционният квас от Балтийския регион се приготвя с цвекло и ръжен хляб. Днешната рецепта е много по-опростена, като суроватката действа като начална култура. Докато някои смятат, че това не е толкова автентично, колкото OG, този квас е освежаващ, вкусен и най-важното, благоприятстващ за здравословен диетичен план.

Състав:
🔸 1/4 от голям стъклен буркан от смесени органични зрели плодове (използвахме пресни праскови и къпини)
🔸 1 супена лъжица непастьоризиран мед
🔸 1-инчов пресен джинджифил, обелен
Чиста вода за почти пълнене на буркана (получавате най-добрия резултат с филтрирана или минерална вода)

Ферментирали ягоди

Въпреки че можем да продължим и продължаваме за това как ягодите са чудесен източник на антиоксиданти, ще се въртим тук за секунда. Тази рецепта изисква медът да се използва по време на процеса на ферментация. Медът е нещо повече от сладък. Много е здравословно.

Този пчелен продукт е чудесен пребиотичен хранителен източник. Това означава, че пробиотичните бактерии пируват с фибрите в меда, които тялото ни не може да усвои. Медните пребиотици са 4-5% от фруктоолигозахаридите (FOS) са разтворими фибри, които спомагат за облекчаване на подуването на корема, газовете в стомаха и в дългосрочен план могат да помогнат за излекуването на пропускащите черва.

Състав:
🔸 2 чаши ягоди
🔸 2 супени лъжици суроватка (или 1 пробиотична капсула, разтворена във вода)
🔸 2 супени лъжици мед
🔸 1/4 ч. Л. Сол
🔸 3 супени лъжици вода (приблизително, плюс още за пълнене)

Ферментирали плодове, изследване на червата и персонализирани пробиотици

Не ни разбирайте погрешно, приготвянето на пробиотични храни като ферментирали плодове е много забавно. Това обаче може да отнеме малко време и понякога ... разочароващо. Отнема известно време, за да намерите вашата бразда и понякога процесът може да бъде разточителен.

На днешния пазар онези, които искрено обичат да правят ферментирали плодове, са започнали да правят допълнителни усилия и да създават бизнес от това. Можете да си купите лития от ферментирали плодове, зеленчуци, комбучи, квас и кисело мляко по целия свят.

Нарастването на култивираната храна е вълнуващо. Все пак може да бъде доста скъпо. Ето защо фиксирането на здравето на червата върху ръчно изработени ферментирали храни може да е извън ценовия диапазон за някои.

Получете пробиотичните ползи, свързани с ферментиралите плодове, като закупите комплект за тестване на червата. Микробиомното тестване ви помага да определите кои бактерии живеят в червата ви. Оттам нататък ние формулираме персонализирани пробиотици, които ще подобрят неблагоприятните стомашно-чревни симптоми.

Винаги можете да увеличите разнообразието от пробиотици във вашата система, като консумирате пробитоични храни като ферментирали плодове. Персонализираният пробиотик обаче е първата стъпка за възстановяване на здравето на червата. Вземете своя комплект за тест за микробиоми днес.