Разбъркайте пържени, ролки за лазаня, фетучини и др.
През деветте дни преди Тиша B’Av, денят, в който Бейт Хамикдаш е бил унищожен (наред с други трагични събития през еврейската история), има обичай да не се яде месо в знак на траур, затова ядем млечни храни. Млечните храни могат да съдържат много мазнини, калории и холестерол. Ключът към оздравяването на млечните ястия е използването на сирена и мляко с по-ниско съдържание на мазнини, много пресни зеленчуци, риба и пълнозърнести храни. Това, което обичам в следните рецепти за млечни продукти, е, че те лесно могат да бъдат направени с ниско съдържание на мазнини, без загуба на вкус. Повечето от рецептите дори могат да бъдат направени без глутен за GFE (без глутен ядене) без промяна на вкуса.
Доброто хранене може да бъде истинска форма на утеха. Надявам се, че тези ароматни и здравословни ястия ще бъдат източник на комфорт през тъжното време на Деветте дни. Нека не знаем повече тъга и нека Beit Hamikdash бъде бързо изграден през нашия живот.
ТРИ СИРЕНА ЛАЗАГНА РОЛКИ
(по-ниско съдържание на мазнини) - прави 18 рула
Тази лесна за приготвяне рецепта ви дава предварително нарязани индивидуални порции от любимата на семейството лазаня. Можете да замените безглутеновите юфка за лазаня със стандартните, без промяна в текстурата или вкуса!
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка сол или морска сол
- Юфка за лазаня от 1 килограм
- 2 килограма сирене рикота, нискомаслено
- 8 унции обезмаслена моцарела или сирене за пица
- ¼ чаша настърган пармезан
- 2 големи яйца
- 26 унции сос за паста
- незалепващ зеленчуков спрей
- хартиени кърпи
- допълнително сирене моцарела или пица (по избор)
В голяма тенджера добавете зехтин и сол към 5 литра вода. Покрийте и оставете да заври на силен огън. Добавете юфка за лазаня, не натискайте във водата. Оставете да се готви за минута, докато дъното на юфката омекне, след което натиснете във водата. Върнете водата да заври, намалете огъня до средна и варете юфка, докато просто омекне - 7 минути. Отстранете от огъня. Не източвайте. Поставете тенджерата в мивката и добавете студена вода към горещата вода, докато водата в тенджерата се охлади.
Комбинирайте сиренето рикота, моцарелата, пармезана и яйцата в голяма купа. Разбъркайте, докато се смеси напълно.
Загрейте фурната до 350 ° F.
Напръскайте голяма тенджера с незалепващ зеленчуков спрей.
Напластете три хартиени кърпи върху равна повърхност. Извадете една от приготвените юфка за лазаня от тенджерата и поставете върху хартиените кърпи. Подсушете юфката с друга хартиена кърпа. Поставете приблизително 3 супени лъжици смес от сирене върху юфката. Разстелете с шпатула или нож, докато сиренето покрие цялата юфка, оставяйки около 2 инча на дъното. Навийте юфката отгоре, завършвайки с частта от юфка без сирене. Поставете ролката в тиган, с шев надолу. Повторете с останалите юфка.
Изсипете сос върху ролките за лазаня, като не забравяте да покриете всички рула със сос. Печете покрито за 45 минути. Извадете от фурната и покрийте рулата с допълнително сирене. Върнете се във фурната и печете непокрито, за допълнителни 15 минути. Сервирайте горещо.
ТЕРИЯКИ ТОФУ И ЗЕЛЕНЧУЧНИ СТЪРЖИ
Тофу е хамелеонна храна - приема вкуса на какъвто и сос да използвате! Винаги използвам препечен сусамово масло, а не препечен сорт. Препеченият сорт има по-силен, богат вкус, който ви позволява да използвате малко количество с много вкус! За да направите това ястие без глутен, използвайте сертифицирани без глутен терияки и соев сос.
- 16 унции супер твърд кубичен тофу (2 опаковки от 8 унции)
- ½ чаша сос терияки
- 2 супени лъжици препечено сусамово масло
- 2 килограма замразени ориенталски зеленчуци, размразени
- 14 унции незабавен кафяв ориз (предпочитам марката на чичо Бен)
- ¼ чаша соев сос
- ⅓ чаша студена вода
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка зехтин
Изцедете тофуто върху хартиени кърпи. Поставете в голяма торба с цип със соса терияки. Приберете в хладилника за 30-60 минути. Пригответе кафяв ориз според указанията на опаковката. Заделени.
Загрейте препеченото сусамово масло в голям уок или тиган. Извадете тофуто от маринатата, като запазите останалата марината и го разбъркайте, запържете го в сгорещеното масло, докато покафенее от всички страни. Добавете ориенталските запържени зеленчуци към уока и хвърлете, докато се нагреят.
В малка тенджера комбинирайте соевия сос, водата, царевичното нишесте, зехтина и останалия сос от марината. Разбъркайте с бъркалка или вилица, докато се разтвори цялото нишесте. Варете на умерен огън, докато сосът се сгъсти. Изсипете тофуто и зеленчуците и продължете да хвърляте със зеленчуците, докато те са напълно покрити със сос.
Сервирайте върху кафяв ориз на гладното си семейство!
ФРЕТУЦИН С ПРЕСЕН СПИНАЧ С ПУШЕН СОСЪМ АЛФРЕДО СЪС СЪС СЪС СЪС СЪС СЪС СЪС СЪС СЪСТАВ (С РИСК)
Това, което прави нормалния сос алфредо толкова богат на мазнини и калории, са пръчките масло и чашите пълномаслена сметана, които обикновено се използват за приготвянето му. Вкусно - но наистина, наистина, наистина лошо за вас! Номерът да направите соса лек е да използвате малко количество масло за вкус, крема сирене с ниско съдържание на мазнини и обезмаслено мляко. Сосът се сгъстява от крема сиренето и малко количество брашно. Чрез добавяне на ароматни подправки и пушена сьомга получавате много вкус с по-малко калории. За да направите тази рецепта без глутен, използвайте царевично или картофено нишесте вместо брашното и купите закупени безглутенови тестени изделия. За повече информация относно тази рецепта посетете www.koshereveryday.com.
- ½ чаша лук, фино нарязан на кубчета (1 малка)
- 1 супена лъжица масло
- 1 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер (или повече на вкус)
- 8 унции намалено маслено крема сирене
- 1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан
- ¼ чаена лъжичка индийско орехче
- ¼ чаена лъжичка черен пипер (по желание)
- 3 унции пушена сьомга, нарязана
- 1 супена лъжица универсално брашно
- 1 чаша обезмаслено мляко
В средно голяма тенджера от 2 ½ разтопете масло на слаб огън. Увеличете топлината до средна стойност, добавете лук и задушете до избистряне, около 2 минути. Добавете натрошен червен пипер и задушете за още една минута, за да изведете вкуса на чушката. Намалете топлината до средно ниска и смесете в крема сиренето и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Разбъркайте сьомга, магданоз, черен пипер и индийско орехче, докато се смесят. Разбийте в брашно, докато се абсорбира напълно. Бавно добавете мляко и разбъркайте на умерен огън, докато сосът се сгъсти, 3-5 минути.
ПРЕСЕН СПИНАЧ ФЕТУЧИНИ
- 16 унции замразен спанак, размразен
- 2 големи яйца
- 1 супена лъжица масло от рапица
- ½ чаена лъжичка сол
- 2 чаши брашно за всички цели
- 4 ½ литра вода
- 1 супена лъжица сол
- 2 супени лъжици зехтин
Изстискайте спанака, докато не остане течност. Трябва да останат приблизително 8 унции сух спанак. В кухненски робот комбинирайте спанак, яйца и олио. Обработвайте сместа от спанак, докато стане напълно гладка, около 30 секунди. Добавете брашно и сол и обработвайте, докато се образува груба тестена топка. Извадете тестото от купата на процесора до леко набрашнена повърхност. Замесете тесто, докато стане гладко и еластично, приблизително 5 минути. Оставете тестото да престои 10 минути.
Разделете тестото на 4 части. Ако използвате точилка, разточете тестото до много тънко - приблизително? дебелина на инча. Нарежете на ¼ инчови ленти с помощта на остър нож, флейта или фреза за пица. Ако използвате машина за тестени изделия, разточете тестото според инструкциите на машината. Нарежете на фетучини с помощта на машина за паста или на ръка.
Сушете юфка фетучини върху кърпа за около 30 минути.
Сложете 4-литровите кварти вода, сол и зехтин да заврят. Добавете юфка и разбъркайте, за да се отдели. Гответе 5 минути, докато пастата омекне. Изцедете. Сервирайте горещо със сос алфредо и гарнирайте с допълнителни стръкове магданоз! Наслади се!
ПАРМЕЗАНСКА КРУСТНА ТИЛАПИЯ
Всички знаем, че рибата е полезна за вас, а тилапията е наистина популярна! Ето една лесна рецепта, която използва малко настърган пармезан за страхотен вкус, и няколко цветни и ароматни червени пиперки за това привлекателно апетитно обжалване!
- 6 филета тилапия
- ¼ чаша нискомаслена майонеза
- ¼ чаша настърган пармезан
- 2 чаени лъжички червен пипер
- незалепващ зеленчуков спрей
Загрейте фурната до средно печене.
Покрийте голям лист бисквитки с алуминиево фолио, след което напръскайте с незалепващ спрей за зеленчуци. Поставете филетата от тилапия върху листа, оставяйки поне 1 инч между филетата. С помощта на сладкарска четка или шпатула измийте филетата с майонеза. Поръсете равномерно пармезана върху филетата, след това прах с червен пипер. Бърл в продължение на 20 минути, докато филетата се зачервят и напълно се сготвят. Сервирайте с хляб с хрупкав чесън и супа за обилно хранене!