кисело
От Дасана Амит
Последна актуализация: 16 август 2019 г.

Колекция от 30 рецепти за кисело мляко. изварата, известна още като кисело мляко, е ферментирал продукт, направен от мляко. изварата е известна още като „дахи“ на хинди език. има сладък кисел вкус, когато е пресен и става много кисел и кисел, ако се съхранява дълго време. Изварата, която правим в домовете си в Индия, е много различна от киселото мляко, което се предлага в западните страни или извън Индия. Вкусът на киселото мляко също е различен от вкуса на а Домашна извара.

Млякото е настроено на кремообразна и плътна извара с помощта на полезни бактерии, които подпомагат ферментацията на млякото до извара. Бактерията превръща лактозата в млякото в млечна киселина, като по този начин изварата става пробиотична храна. Така Изварата е полезна за червата поради полезните бактерии в нея. По този начин подобрява и храносмилането.

Това е причината, поради която казват, че изварата никога не трябва да се нагрява. Когато изварата се нагрява, тези приятелски бактерии умират и това прави изварата лишена от ползи за здравето на червата.

Изварата се консумира най-добре през деня. избягвайте извара през нощта, тъй като може да увеличи лигавицата. Като практика не консумираме извара или извара през нощта или след вечерта.

Според аюрведа обикновено хората с опорочена или влошена kapha dosha или pitta dosha трябва да избягват извара. Въпреки че изварата е полезна за балансиране на опорочената вата доша. Аюрведа препоръчва изварата да бъде подсладена със захар или джаджа.

Изварата е добър източник на калций. така че за поддържане на здрави кости и зъби, изварата може да се приема всеки ден. Това е особено полезно за деца и жени. Изварата е полезна и за протеините.

В тази колекция споделям рецепти, при които изварата е една от основните съставки или се използва в добро съотношение или добро количество. Тъй като изварата се използва в много рецепти, избрах само популярните рецепти от тази колекция. Изварата се използва и за приготвяне на райта. Така че, ако искате да направите raita, проверете това Колекция от 27 рецепти за раита който има много популярни сортове raita като:

Ястия на базата на извара като lassi и chaas (мътеница) често се консумират през лятото или когато е горещо. Тази колекция има рецепти, където можете да използвате прясна извара или кисела извара или Обесена извара. можете да използвате извара от магазина или домашна извара, за да направите рецептите.

Колекция рецепти с извара или кисело мляко

1. Рецепта за панджаби кадхи пакора - един от популярните сортове кадхи, произведени в домовете на пенджаби. Пържени лукови пакори в кремообразно-кисел сос от кисело мляко. Съчетава се много добре с ротис или ориз на пара.

2. Dum aloo рецепта - просто вкусна рецепта от ресторант, направен от dum aloo. тази рецепта за глупав алоо използва комбинация от лук, кашу, извара заедно с подправки. В тази рецепта не се добавят домати.

3. Рецепта Thayir sadam - извара ориз е един от най-популярните сортове ориз в Южна Индия. Често се сервира с южноиндийско ястие, а също и с част от южноиндийското тали.

4. Рецепта Dahi aloo - това е лесна и вкусна рецепта на панджаби от картофи, задушени в сос от извара. има и версия без лук без чесън Дахи алоо вече публикувано в блога.

5. Рецепта за мътеница с расам - mor rasam, известен също като извара, е сорт расам, направен от извара или мътеница. Обикновено киселото извара се използва за приготвяне на mor rasam и това придава приятен кисел вкус на rasam заедно с пикантността, идваща от подправките, които се добавят.

6. Рецепта за каджа гуджарати - гуджаратският кадхи е леко ястие, тъй като не се използва пакора за разлика от панджаби кадхи. Кадхите е тънък и сладък, тъй като към него се добавя джаджа/захар. Рецептата се прави бързо и до 20 минути кадхите ще бъдат готови.

7. Дахи бхинди рецепта - подправена бамя в гладък, кремообразен, леко подправен и остър сос. Тази вкусна рецепта от дахи уали бхинди е лесна за приготвяне и върви много добре придружена с малко люти роти, чапати или наан

8. Рецепта за раджастански кадхи - много лесна, вкусна и бърза рецепта за кадхи. Приготвянето на рецептата не отнема много време, тъй като към нея не се добавят пакори. рецепта без лук без чесън.

9. Рецепта за кашмири дум алоо - бебешки картофи в пикантна жива сос на базата на извара. Това е вкусна и популярна рецепта от кашмирската кухня и често се сервира в много ресторанти.

10. Рецепта Dahi wali arbi - леко подправено и тънко къри, направено с корени от арби или таро в сос от лук и домат.

11. Aval dosa рецепта - тази poha dosa е супер мека, гъбеста, пореста и остава такава дори след няколко часа. Методът за приготвяне на поха дози е малко по-различен от този за редовните дози. тук оризът и похата са напоени с мътеница. След това се смила и ферментира в продължение на 4 до 5 часа.

12. Рецепта за махаращрянски кадхи - вкусът на този кадхи е леко сладък поради добавяне на захар. Можете да използвате прясно или кисело кисело мляко. Закаляването на листата от къри, асафетида/панта, горчица и кимион се кадират в кадхи. Този кадхи също е рецепта без лук и без чесън.

13. Hyderabadi veg biryani рецепта - тази рецепта за зеленчукови биряни е лека, малко пикантна и супер вкусна. автентичен зеленчук биряни винаги се приготвя бавно на дум. Това готвене на дум придава на биряните уникалността и оригиналността. Ето как биряните имат красивата смесица от аромати, вкусове и вкусове, причинени от смесването на съставките, използвани при приготвянето му.

14. Рецепта за Banarasi dum aloo - тази рецепта на dum aloo има основа от домат, джинджифил и подправки. Добавят се и малко кисело мляко и сметана. Бебешките картофи работят най-добре, но можете да добавите и обикновени картофи.

Рецепти за закуски, приготвени с кисело мляко

1. Рецепта за дахи кебап - свежи, меки и вкусни кабаби, приготвени с дахи, бесан (грамово брашно), лук и подправки. В тази рецепта използваната извара е окачена извара.

2. Рецепта Dahi aloo tikki - това е много популярна и вкусна закуска от улична храна в Северна Индия, където алоо тикитата се заливат с извара, сладък тамаринд, лютеница, зелен чатни и подправки.

3. Рецепта Dahi papdi chaat - сладка, пикантна и остра закуска от улична храна от Северна Индия. в тази рецепта за чаат ще усетите сладостта на изварата, хрупкавост Папди, мека стопилка в устата варени картофи и да не забравяме индийските подправки, които добавят собствените си цинг, привкус и пикантност в ястието.

4. Дахи вада рецепта - популярна северноиндийска закуска на улична храна от кнедли от леща в кисело мляко, подправена с лютеници и подправки на прах.

5. Рецепта Thayir vadai - thayir vada е южноиндийската разновидност на dahi vada. На вкус е много различен от Северноиндийска дахи вада. главно като Сладък чатни и Зелен чатни не се добавя. По този начин вкусът на thayir vadai е подправен и кисел.

6. Дахи бхала рецепта - популярна закуска в Северна Индия, особено в Делхи и Пенджаб. Методът за приготвяне на дахи бхала е същият като приготвянето Дахи вада. в дахи бале се добавят папдис, варени картофени кубчета и варен нахут, които не се добавят в дахи вада.

7. Thayir dosa рецепта - извара доса е вкусна рецепта за мека доса, направена с извара, ориз и леща. Тези извара дози са версия на Задайте доза или гъба доса и дават приятно меки текстурирани дози. друга разновидност на тези дози са Поха доса които отново са много меки и леки доса.

8. Делхи папди чаат рецепта - тази вкусна рецепта за чаат се прави с папдис, варен нахут, картофи, пакори (пържени пържени черни грамове) и извара. Това е популярна северноиндийска улична храна.

9. Рецепта за сандвич с извара - това е бърза и лесна рецепта за сандвич с пълнеж от зеленчуци. прави бърза опция за лека закуска или брънч. Можете да сервирате сандвичи с извара обикновени или придружени с някои Картофен чипс или бананови вафли.

10. Рецепта на Ласи - lassi е доста популярен в Пенджаб и Северна Индия. Това е охлаждаща и освежаваща напитка, която да имате през лятото. Това сладко панджаби ласи е ароматизирано с кардамон на прах и шафран. Има Много разновидности на рецепти за ласи направени. Малко от популярните са:

11. Рецепта за хаас - класическа индийска мътеница, приготвена с кисело мляко, черна сол и печен смлян кимион. Отличен охладител за тяло, храносмилане и предястие.

12. Рецепта за чатни с кокосово извара - вкусна вариация на кокосово лютеница, приготвено с кисело мляко. киселото мляко придава лек кисел вкус на чатни. този вкус на чатни е много добър с Idli или Dosa или Plain uttapam. може да се съчетае добре и с Medu vada и Onion uttapam.

13. Рецепта за путина с пудина - това е същият остър ментен чатни, който се сервира в ресторанти със закуски от тандури като Veg kabab или Hara bhara kabab или Veg shammi kabab и сортове tikkas като Paneer tikka, Mushroom tikka, Aloo tikka и т.н.

14. Пиюш рецепта - гъста, кремообразна сладка напитка, приготвена със шрикханд, кисело мляко и мляко. Лятна разхлаждаща напитка.

15. Дахи пури рецепта - вкусна, вкусна закуска от чампата от Мумбай. Това е сладко, кисело, остър, пикантен и хрупкав чаат с толкова много вкусове и вкус, пръсващ в устата.

16. Aloo tikki chaat рецепта - супер вкусно ястие от чатпата, в което алоо тики се гарнират с остър сладък чатни от тамаринд, пикантен зелен чатни и извара.

17. Рецепта Paneer tikka - споделяне на тази лесна и глупава рецепта за вкусна панир тика на тава или печка или скара.

18. Рецепта за Bhatura - Bhature е един от Най-популярната рецепта за пенджаби. bhaturas често се ядат с Chole (нахут) и тази комбинация от Chole bhature е много вкусна, както и популярна в цяла Индия.

Споделете този рецепт:

Добре дошли във вегетарианските рецепти на Dassana. Споделям вегетариански рецепти от Индия и от цял ​​свят. След като готвих от десетилетия и с професионален опит в готвенето и печенето, аз ви помагам да улесните своето готварско пътуване с моите изпитани рецепти, представени със снимки стъпка по стъпка и много съвети и предложения.

Коментарите са затворени.

5 коментара

Благодаря за този обзор. Търсех рецепти, тъй като имам голяма вана извара, която трябва да довърша

Фантастични рецепти от извара.
Страхотни съвети за маркиране и консумация според указанията.
.

Здравейте, аз съм Дасана. Управлявайки кухнята в продължение на десетилетия, аз споделям изпитани вегетариански рецепти в моя хранителен блог от 2009 г. насам, с поетапно ръководство за снимки и много съвети, за да е по-лесно вашето пътуване за готвене. Имам и професионален опит в готвенето и печенето.