Тези полезни съвети превръщат така бавно приготвените ястия във великолепна мрежа, която ще искате да правите отново и отново.
Красотата на използването на бавен котлон или Crock-Pot е, че е доста просто. Подгответе вашите съставки, добавете ги към бавната печка и натиснете бутон или два.
Но има разлика между доброто ястие за бавно готвене и голямото ястие за бавно готвене. Добрите получават вечеря на масата. Големите обаче се запомнят, говорят и искат. Ето няколко съвета, които могат да ви помогнат да превърнете основните вечери за бавно готвене в забележителни звездни вечери, на които всички ще се насладят. Тези съвети също ще ви помогнат да разберете кога рецептата за бавно готвене е предназначена да бъде страхотна и кога просто трябва да продължите да превъртате.
1. Използвайте правилния размер
Бавните готварски печки се предлагат в различни размери, от една четвърт до 8 1/2 кварти. Използвайте готварската печка, препоръчана във всяка рецепта. Това помага да се уверите, че бавно готварската печка не е препълнена или недостатъчно напълнена, и ще помогне да се гарантира, че храната ви може да се готви правилно. Добре готвене рецепти за бавно готвене работят най-добре в бавно готварска печка от 5 до 6 литра.
2. Не препълвайте бавната си печка
За да сте сигурни, че храната ви е приключила във времето, посочено в рецептата ви, и за да избегнете потенциални опасности за безопасността на храните, не препълвайте бавната си готварска печка. Повечето производители препоръчват да пълните съдовете в бавно готварска печка с не повече от две трети, но това се различава при различните марки. Проверете ръководството на собственика си.
Ако вашите съставки ще запълнят вашата бавна печка, потърсете по-голяма готварска печка. Не се опитвайте да премахнете съставките или да намалите рецептата наполовина. Рецептите за бавно готвене са тествани и проектирани да осигурят най-добри резултати във времето, когато готвите ястието. Ако премахнете съставките или намалите рецептата, трябва да прекалите ястието си или да промените вкуса.
3. Дръжте капак върху него
На снимката рецепта: Вилица-нежно печено гърне
Устояйте на желанието да махнете капака и надникнете в храната си. Отварянето на бавната печка позволява на топлината и влагата да излизат и забавя процеса на готвене. След като поставите капака, оставете го там, докато ястието ви достигне долния край на диапазона за готвене на рецептата. С други думи, ако инструкциите препоръчват да готвите рецептата за шест до осем часа, не се изкушавайте да махнете капака, докато не достигнете час шест. Когато достигнете тази точка, не се колебайте да повдигнете светодиода, да тествате температурите и чувствителността. Поставете отново капака, ако се нуждае от повече време, и отстранявайте капака само на всеки 30 до 45, за да проверите отново готовността. Постоянното вдигане и разбъркване може да забави времето за готвене и да попречи на начина на готвене на съставките.
4. Планирайте ястията си напред
Ако искате да включите бавната си печка сутрин първо, малко планиране отива много.
- Предната вечер: Нарежете и нарязайте всяко месо, нарязайте зеленчуци, измерете сухите съставки и пригответе всякакъв сос; охладете компонентите в отделни контейнери. (Не охлаждайте компонентите във вложката за бавно готвене; студената вложка отнема твърде много време, за да се нагрее и влияе на времето за готвене и безопасността на храните.)
- Сутрин: Добавете съставки към готварската печка според рецептата; загрейте всеки сос да къкри, преди да добавите. Ако няма да сте вкъщи близо до края на времето за готвене, уверете се, че имате бавен котлон, който може да превключи на настройка за затопляне, след като готвенето завърши.
5. Увеличете вкуса
На снимката рецепта: Бавно готварско говеждо яхния
Ако бързате или наистина предпочитате просто да изхвърлите съставките си в готварската печка и да отидете, тогава можете да пропуснете този съвет - това в никакъв случай не е необходимо. Но когато имам малко допълнително време, обичам да покафенявам месото и/или зеленчуците си в тиган, преди да ги добавя в готварската печка. След това „деглазирам“ тигана с моята течност, за да вкарам всички кафяви, карамелизирани парченца от сотения тиган в готварската печка. В крайна сметка ще получите по-наситен вкус, който не може да бъде постигнат само с бавно готвене.
6. Поддържайте температурата предвид
Бавно готварската печка със сигурност е удобна, но ако не се използва правилно, можете да създадете няколко опасности за безопасността на храните. Температурите между 40 ° и 140 ° F попадат в така наречената „Опасна зона“, където бактериите процъфтяват.
Когато използвате бавна печка, не забравяйте да вземете предпазни мерки, които предпазват храната от прекалено дълго време в опасната зона. Тези стъпки включват:
- Никога не добавяйте замразени съставки към вашата бавна печка.
- Охладете всички съставки, които сте приготвили, в отделни контейнери за съхранение.
- Оставете течностите да къкри, преди да ги добавите към готварската си печка, ако готвите ястието си в бавната печка на ниска степен. Това дава начален старт на съставките и процеса на нагряване.
- Никога не се опитвайте да готвите цяло пиле или печено във вашата бавна печка: големи парчета месо няма да се готвят достатъчно старателно в бавната печка. Когато готвите с месо, уверете се, че е нарязано на по-малки парчета, които ще се готвят старателно.
7. Уверете се, че имате най-добрата бавна печка
Може да имате 20-годишна бавна готварска печка, която все още работи чудесно, но вероятно е основна готварска печка, за която трябва да зададете времето си за готвене ръчно и да присъствате, за да го изключите. По-старите бавни готварски печки са чудесни, когато се приберете вкъщи, например по време на празниците, но в натоварени седмици ви е необходима машина, която улеснява живота ви.
Програмируема бавна готварска печка готви вашата храна за предварително определено време и след това превключва на настройка, която поддържа храната на безопасна температура, докато сте готови за ядене. Нашият фаворит е Crock-Pot 5.5-Quart Smart-Pot. Можете да вземете един за около $ 40. Цифровият тъчпад на тази готварска печка позволява на потребителя да контролира настройките на топлината и времето за готвене на стъпки между 30 минути и 20 часа.