Ако някога сте били приети в болница, може да си спомните някои неща за престоя си: екипът, който ви е лекувал, гледката от прозореца на леглото ви, звуковите сигнали и бръмченето на медицинското оборудване. Но помните ли нещо за това, което сте яли?

храна

„Ние вярваме, че болничната храна заслужава да бъде запомняща се“, заявява Шарън Лент, RDN, LD, който ръководи разработването на програми за хранене и клинично хранене на нашите пациенти. „Тези ястия не са последващи мисли. Те са необходима част от процеса на възстановяване и са от решаващо значение за цялостното болнично преживяване. "

Помислете за момент за сложността на храненето на пациента. Болница обслужва стотици приети пациенти по всяко време. Те обхващат всички възрасти и повечето изискват специализирани диети. Пациентите могат да бъдат в болница за 24 часа или седмици. И те могат да поръчват ястия по различни начини, включително денонощна румсървиз, която им позволява да поискат каквото и да са в настроение, когато пожелаят.

Много се развива в разработването, приготвянето и сервирането на тези ястия, но в крайна сметка това се свежда до удовлетворението на потребителите. Това е ключов момент за оценка, който може да повлияе на резултатите от проучванията след освобождаването от отговорност и дори на класирането в болниците. „И колкото по-дълго остават пациентите, толкова по-важно е храненето им“, добавя Лент.

Въз основа на 30-годишния опит с Aramark, тя споделя как подхождаме към това с нашите клиенти в здравеопазването.

Апетитните ястия с пресни, здравословни съставки са един от верните начини да насърчите пациентите да подсилят възстановяването си.

Рецепти за подхранване и подпомагане на излекуването

Пациентите не винаги могат да го осъзнаят, но болничното меню е нещо повече от ограничаване на глада. Помага им да зарастват раните си, да натрупват сила и да избягват инфекции. Според списание Hospital & Health Networks интервенцията с храненето може да намали повторните приемания с 28% и средната продължителност на престоя с два дни. „Ако не ядете, не получавате правилното хранене, от което се нуждаете, и това може да компрометира здравето и възстановяването“, обяснява Лент.

Като един от най-големите работодатели на регистрирани диетолози-диетолози (RDN), ние предоставяме на нашите екипи ресурси, които да им помогнат да бъдат в крак с текущите изследвания и да осигурят превъзходно клинично хранене. Нашите RDN гарантират, че всеки пациент получава правилния вид храна, коригира се, ако е необходимо, по време на престоя си и помага при идентифицирането на случаи на недохранване - сериозен, но недостатъчно диагностициран проблем, свързан с лоши резултати и по-високи медицински разходи, според списанието на Академията за хранене и диететика.

Един пациент може да е на сърдечно-здравословна диета за сърдечно-съдови заболявания, докато човекът в съседство се нуждае от постоянна въглехидратна диета, която да помогне за управление на диабета. В друго крило детето може да бъде ограничено до бистри течности преди операцията, докато съквартирантът му може да има хранителна алергия.

Ние прецизираме нашите менюта за такива нужди - нашата основна програма започва с 19 вида диета за възрастни и 17 за педиатрични пациенти. Тези планове за хранене са разработени, като се използват стандарти, определени от Академията по хранене и диететика, за да се приведат в съответствие с настоящите диетични насоки. Ние също така следваме стандартите на Центровете за Medicare и Medicaid Services (CMS) за спазване на нормативните изисквания.

За да създадат специфични за болницата менюта, нашите клиенти могат да изтеглят допълнителни елементи от менюто от нашата банка с над 1600 рецепти. Шаблоните могат да бъдат адаптирани за различни модели на доставка, включително 1, 2 или 3-седмични циклични менюта, където пациентите получават ястия в предварително определени часове, и рум сервиз, където храната е прясно приготвена при поискване, като в хотелска обстановка. На всички пациенти, независимо дали спазват ограничена диета или не, се предлага здравословен избор, тъй като ние анализираме всяка рецепта за 26 хранителни вещества плюс 65 хранителни алергена.

Както казва Великият пост, „целият грим на всяко хранене оказва голямо влияние. Има толкова много елементи, които трябва да се вземат предвид в тази обстановка; ние наистина персонализираме всяко хранене, което сервираме. "

Свежи доставки до входящата ви поща - Никога не пропускайте публикация!

Благодарим ви, че се регистрирахте!

Моля, проверете входящата си поща, за да потвърдите абонамента си.

Благодарим ви, че се регистрирахте!

Моля, проверете входящата си поща, за да потвърдите абонамента си.

Разнообразие, което да отговори на вкуса на пациента и нуждите на клиента

При цялата тази инвестиция в хранене, ние никога не изпускаме от очи един факт: пациентите очакват храненето като добре дошло отвличане на вниманието от заобикалящата ги среда. „Нашият процес започва с прозрения както за потребителите, така и за пациентите“, обяснява Лент. „Питаме ги какво искат да изпитат до леглото.“

За да разработим новото си меню „Почерпи се“, отидохме направо до източника и проучихме близо 400 бивши пациенти за техния опит с храненето. Обратна връзка в ръка, ние изпробвахме вкусовите концепции за хранене в цялата страна преди старта. Подобна стратегия беше включена в създаването на Little Treats & Tasty Eats, нашето меню за педиатрични пациенти.

Закуските Little Treats & Tasty Eats отразяват това, което пациентът може да се наслади в уюта на собствения си дом.

От това изследване установихме, че пациентите искат да се насладят на вкусна, модерна храна, точно както биха го направили извън болницата. „В крайна сметка предпочитанията за храна не се променят внезапно, защото някой е в болнично легло“, казва Лент.

Това е мястото, където силата на избор, познатите, но все пак смели вкусове и приготвянето на храна правят всичко различно. Нашето изследване ни казва, че възрастните под 45 години гравитират към продукти като смутита, пици и опаковки, докато възрастните възрастни са склонни да ценят предястия, супи и салати. Детската тълпа търси разпознаваеми опции с маркови имена, на които да постави своя печат с топинги и сосове - и ако можем да го направим забавно с цветни чинии и други щрихи, още по-добре. И всеки оценява, когато структурата на храната е актуална; всъщност може да бъде толкова важно, колкото и вкусът.

Най-новата гама включва Pork Chili Verde с Lemon Sage Cornbread за възрастни и персонализируеми Bento Boxes за младежите. Също така актуализирахме някои любими класики, за да възбудим домашния уют (помислете за печена пуйка и макарони и сирене).

На всичкото отгоре, нашата серия Chef (и Little Chef) представя всяко ново тримесечие нови рецепти и свежи елементи от менюто - подобно на ресторанта, който предлага седмични промоции. Това е нашият начин да следим сезоните и непрекъснато променящите се потребителски вкусови профили и да ги доставяме до леглото. Най-голямата тенденция в наши дни? Предварително меню за растения, като нашите скорошни плъзгачи за Beer Burger.

Оттам насърчаваме нашите болници да избират рецепти, които съответстват на отзивите на пациентите и регионалните вкусове.

Сътрудничеството е ключово

Стремежът за принос не спира с пациентите, тъй като ние също се чекираме с нашите сътрудници, „така че ние мислим за това, което те мислят“, казва Лент. Това може да е всеки, който работи за нас в болничната обстановка - RDN, готвачи и директори на пациентски служби.

Деца, които са се влюбили в PB&J Chicken Satay от това лято, могат да благодарят на готвача Уилям Килмон от Медицинския център на Университета Дюк, че добави тази черта на изобретателност към менюто ни от Little Chef Series. Като победител в нашата вътрешна борса за иновации, Kilmon превърна подходящ за деца щапелен продукт в азиатски избор на ястие с висока привлекателност за педиатрични пациенти. Новата рецепта включва пиле, прекарано в марината от гроздово желе, поднесено с фъстъчен сос.

Нашият успех в търпеливата сфера на хранене се дължи и на истински партньорства с нашите клиенти. Клиничният екип, работещ заедно с управлението на храните, е това, което ни помага да предоставяме най-доброто на пациентите ежедневно и води до непрекъснато подобряване.

„Диетолозите практикуват в леглото, участват в медицински кръгове, действайки като връзка между болничния и пациентския персонал за хранене“, описва Лент. „Открихме, че това е най-добрият начин да се идентифицират и разрешат всички хранителни проблеми незабавно и изцяло“ - още един начин RDN да повлияят на резултатите на пациентите.

Обвързването на всичко заедно с технологията

Това ниво на персонализация би било невъзможно да се управлява в мащаб без мощни, усъвършенствани системи. Лент отбелязва, че когато са заложени здравните резултати, „наистина е важно да го направим правилно и да го поддържаме прави. Диетата на пациента може да се промени през целия им престой, в зависимост от плана му за грижи. "

Тук идва нашата технология. Тъй като нашата база данни за услуги за хранене може да „говори“ с електронните медицински досиета на болница (EMR), ние сме в състояние да предложим персонализирани менюта на всеки пациент въз основа на неговите или нейните здравни нужди. Те могат да видят само опциите, достъпни за тях, при ограничената им диета, но менюто не се чувства ограничено благодарение на разнообразието от приятни избори за храна.

Данните идват в пълен кръг, докато събираме обратна връзка по време на кръгове. С тази информация нашите клиенти научават кои артикули са най-големите хитове при пациентите си и могат да коригират съответно менютата.

Може ли болничната храна наистина да бъде качествена в ресторанта? Подсилено от технологиите и твърдия ангажимент за удовлетворение на потребителите, пристигна ново поколение заведения за търпение.

Тези ястия са с мисия да утешават и лекуват, може би ги превръщат в най-важната храна, която някога ще сервираме. Както казва Великият пост: „Гордеем се с ролята, която трапезата може да играе за подхранване на възстановяването на пациентите и изпращането им с положително впечатление у дома.“