по-малко от 30 минути
Прави приблизително 25 бисквитки
Звездата тук е елдата, не само защото прави тези бисквитки без глутен, но главно защото чувствам, че тя носи свой собствен орехов вкус и уникална текстура, създавайки бисквитка, която има мекота и краткотрайна хапка, както и фина опушеност . Тези, които харесват наистина дъвчаща бисквитка, може да намерят тези малки сладки, но аз харесвам дъвченето в бисквитка и въпреки това намирам постоянни оправдания.
Искате ли да направите това по-късно? Влезте, за да го добавите към любимите си.
За съжаление не можем да добавим тази рецепта към любимите ви, моля, опитайте отново по-късно.
по-малко от 30 минути
Прави приблизително 25 бисквитки
Съставки
- 150g/5½oz чипс тъмен шоколад
- 125g/4½oz тъмен шоколад (минимум 70% твърди какао)
- 125g/4½oz елда брашно
- 25g/1oz какао на прах, пресято
- ½ ч. Л. Сода бикарбонат
- ½ ч. Л. Фина морска сол
- 60g/2¼oz меко несолено масло
- 125g/4½oz мека тъмнокафява захар
- 1 ч. Л. Ванилова паста или екстракт
- 2 големи яйца от свободно отглеждане, студени в хладилник
Метод
Нарежете шоколадовия чипс в плоска чиния и приберете в хладилника, докато продължавате да правите тестото. Няма да им навреди да ги поседите във фризера. Правя това, така че чипсът да не се разтопи прекалено много, докато се пече, оставяйки ви късчета интензивен шоколад.
Загрейте фурната до 180C/160C Вентилатор/газ 4. Подредете няколко листа за печене (или 1, ако печете на 2 партиди) с пергамент за печене.
Нарежете грубо черния шоколад и го разтопете или в подходяща купа в микровълновата фурна, или върху тиган с кипяща вода. Оставете настрана да се охлади малко.
В друга купа смесете брашното от елда, какаото, бикарбона и солта и вилицата, за да сте сигурни, че всичко е добре комбинирано.
В още една купа (аз използвам моя самостоятелен миксер тук, но купа и ръчна бъркалка или, наистина, дървена лъжица и смазка за лактите също биха работили), смесете маслото и захарта с екстракта от ванилия до тъмен карамелен цвят и пухкав, като използвате шпатула, за да изстържете отстрани на купата, ако е необходимо. Разбийте охладения, разтопен шоколад, а след това студените в хладилника яйца (намирам, че това означава, че след това тестото не трябва да се охлажда в хладилник), едно по едно и когато и двете се абсорбират в сместа от масло и захар, изстържете надолу отново отстрани на купата, намалете скоростта надолу и внимателно разбийте сухите съставки.
С помощта на дървена лъжица или шпатула, сгънете студените шоколадови стърготини, след това налепете заоблени супени лъжици тесто върху облицован лист за печене, оставяйки около 6 cm/2½in между всеки от тях. Поставете купата с останалото бисквитено тесто в хладилника, докато първата партида е в ход.
Печете 9-10 минути, като по това време бисквитките ще бъдат само поставени по краищата, но в противен случай изглеждат недостатъчно сварени, след това извадете листа от фурната и оставете бисквитките да престоят на топлата тава за още 10 минути, преди да ги прехвърлите в решетка за охлаждане.
Когато тавата се охлади или имате друга, подредена и готова за работа, извадете купата с тесто от хладилника и продължете както преди.
Съвети за рецепти
Елдовото брашно - по-скоро екзотично farine de sarrasin на френски, и това е френското брашно, което обикновено използвам - само по себе си винаги е без глутен, но (както при овеса) често се замърсява от присъствието на глутен, в зависимост от фабриките в което е произведено. Така че, ако ги правите, защото се нуждаете от тях, за да не съдържат глутен, вместо просто да се придържате към вкуса на брашното, уверете се, че пакетът е етикетиран като такъв, преди да започнете.
Тестото за бисквитки може да се направи предварително, след това да се покрие и да се съхранява в хладилник до 3 дни. Ако тестото е твърде твърдо, за да загребвате на супени лъжици, оставете го да престои на стайна температура за 20 минути.
Оформете тестото на могили и замразете върху лист за печене, застлан с пергамент за печене. След като се втвърди, прехвърлете го в запечатваща се торба и замразете до 3 месеца. Печете директно от замразено, добавяйки 1 минута към времето за печене. Печените бисквитки също могат да бъдат замразени в запечатващи се найлонови торбички до 3 месеца. Размразявайте върху решетка при стайна температура за около 1 час.
- Днес в My Istanbul Kitchen шоколадови бисквитки, диетата на Дюкан, дявол; s Хранителна торта
- Тройни шоколадови елдови бисквитки Рецепти Nigella s Nigella Lawson
- Какво представлява пълнозърнестата диетична растителна диета с двойни шоколадови ментови бисквитки ~ Mental за леща
- Използване на елда в домашни птици диети животно; Хранителни науки
- 3-те храни за храна за дива, естествена, органична храна Рецепта от медена гъба - Медена гъба