Вкусно, да. Но това наистина не е здравословна храна. Тод Патерсън/iStockphoto.com скрий надпис
Вкусно, да. Но това наистина не е здравословна храна.
Пържено пиле, измито със сладък чай - това е класически южен обяд. Според скорошно проучване тази мазна/сладка връзка е и рецепта за инсулт.
Изследователи от Университета в Алабама, Бирмингам, се опитват да разберат как диетата е свързана с инсулта, особено в "Инсултния пояс" - югоизточните щати, които имат съмнителното отличие като домакин на най-високите нива на инсулт в страната.
Диетата винаги се е смятала за основен виновник. Но това голямо проучване, с 20 239 души, проследявани в продължение на пет години, позволи на изследователите да нарязват на кубчета хранителни навици много по-фино. Те измислиха пет начина на хранене:
-- Южна: пържено пиле и риба, обедно месо, месо и други меса от органи, сладък чай и други подсладени захарни напитки
-- Удобство: мексиканска и китайска храна, бургери, пица, паста
-- На растителна основа: плодове, зеленчуци, сок, зърнени храни, риба, птици, кисело мляко, ядки, пълнозърнест хляб
-- Сладки: добавени мазнини, хляб, шоколад, десерт, сладка закуска
-- Алкохол: бира, вино, алкохол, зелени листни зеленчуци, ядки и семена, кафе
Хората, които са яли южната диета, са с 41% по-висок риск от инсулт, докато рискът от ядещите растения е с 30% по-малък. Тези резултати се задържат дори след изключване на други фактори, като тютюнопушене, упражнения и доходи.
Солените храни повишават кръвното налягане, което увеличава риска от инсулт. Високият прием на захар прави диабета по-вероятен; Южната кралица на храните Пола Дийн разкри миналата година, че е била диагностицирана с болестта няколко години преди това. Наднорменото тегло увеличава риска от инсулт и диабет.
Сузани Джъд, ръководител на изследването, казва, че хората, които ядат южен стил, са яли зеленчуци, но недостатъчно, за да противодействат на лошите ефекти на цялата тази захар, сол и мазнини.
Но подбиването само на една порция плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни всяка седмица би било достатъчно, за да намали риска от инсулт за най-лошите от южните наркомани в Южна Европа, каза Джъд пред The Salt "Може би ще намалите малко, така че не ядете това всеки ден."
Резултатите бяха представени на конференцията на Американската асоциация за инсулт в Хонолулу.
Учените имат много идеи защо хората, живеещи в пояса на инсулта, са по-уязвими, включително бедността и афро-американското наследство. Но никой от тях не е окончателно свързан.
Но няма съмнение, че традиционната южна храна, или душата, далеч не е здравословна. Полагат се усилия за преработване на южните класики с по-малко мазнини, захар и сол.
За повече информация относно произхода на пояса на инсулта, вижте този очарователен риф за това как географията в Югоизтока е повлияла на земеделието, робството и президентските избори през 2008 г.