Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Тези вкусни пълнени чушки се правят без ориз. Вместо това използвам карфиол в много ароматната, добре подправена смес. Можете да ги направите и кето!

чушки

Тези чушки са прекрасни. Това е едно от онези обилни ястия, които наистина са приятни за ядене. Освен това е красива и цветна.

Но обичам да правя тази рецепта не само защото е толкова вкусна. Тази рецепта също събужда силни детски спомени за мен.

Бабини чушки

Покойната ми баба Чава правеше невероятни пълнени чушки и пълнени зелеви листа (вместо тях правя зелеви гювечи).

За съжаление тя почина твърде млада, когато бях само на дванадесет години, така че моите спомени за нея са скучни и разпръснати. Но някои от най-острите спомени са спомените за храна.

Баба беше невероятна готвачка. Тя напълни зеленчуците си със смес от ориз, домати и подправки. Подобно на всичките й ястия, нещо в начина, по който тя подправя храната, я прави прекрасна.

Баба принадлежеше на друго поколение. Поколение жени, които са работили усилено в кухнята, готвели са без рецепти и са създавали шедьоври от най-простите съставки.

Тогава нямаше блогове, изискани зърнени храни и масла от висок клас, но храната й имаше толкова добър вкус, че някои вкусове се задържаха дори след дълги 30 години.

Тези дни правя своя версия на нейната рецепта. Не е като баба, но е много добре.

Съставките, необходими за тази рецепта

Традиционно пълните чушките със смес от говеждо месо, ориз и подправки.

Правя тези пълнени чушки без ориз, като вместо тях използвам ориз от карфиол. Това е вкусна и нисковъглехидратна опция, която работи добре, за да поеме соковете и вкусовете, докато чушките се пекат във фурната.

Ето преглед на съставките, от които се нуждаете (точните измервания са посочени в картата с рецепти по-долу):

Доматена паста: Можете да пропуснете това за кето версия.

Кайма чесън: Намалете го сами или използвайте нещата, които се предлагат в буркан. И двете работят.

Кошер сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, трябва да намалите количеството, което използвате, или ястието може да се окаже прекалено солено.

Подправки: Чили на прах, кимион и червен пипер. Уверете се, че са пресни! Застоялата подправка лесно може да развали ястието.

Камби: Забавно е да използвате различни цветове. Но се опитайте да се уверите, че всички те са с еднакъв размер.

Нарезан карфиол (неварено): Можете сами да го оризирате в кухненския робот или да го купите предварително обогатен.

Зехтин: Обожавам да готвя с това прекрасно масло. Но ако предпочитате да използвате масло с по-висока точка на дим, вместо това можете да използвате масло от авокадо.

Нарязан лук: Мързелив съм, затова съм склонен да използвам кухненския робот за нарязване на лук.

Пост говеждо месо: Използвам микс 85/15. По-малко от това ще работи, но няма да бъде толкова ароматно.

Накълцана кориандър: Ако не харесвате кантарион, можете да използвате магданоз вместо него.

Натрошено сирене: Обичам да използвам остър чедър.

Какви подправки да използвате?

Обичам да придавам на това ястие вдъхновени от Мексико вкусове и топлина, като използвам чили на прах, кимион, червен пипер и кориандър.

Добавям и лук, чесън и доматено пюре. Сиренето придава прекрасен вкус и кремообразност. Не забравяйте да използвате остър сирене чедър - това има значение.

Как да си направим пълнени чушки без ориз

Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Ето основните стъпки:

1. Започнете с смесване доматената паста с чесъна и подправките.

2. готвач богатият карфиол, лукът и говеждото месо в зехтин. Разбъркайте сместа за подправки.

3. Свалете съда от котлона и разбъркайте кантарионът и сиренето.

4. Неща чушките със сместа. Напръскайте ги със зехтин.

5. Изпечете за 30 минути при 350 ° F.

Кето пълнени чушки

Тази рецепта, както е написана първоначално, не е ястие с ниско съдържание на въглехидрати, най-вече заради доматеното пюре.

Така че, ако сте на диета с кето или с много ниско съдържание на въглехидрати, предлагам да пропуснете доматеното пюре. Освен това използвайте шест средни чушки вместо четири големи, разделяйки тази рецепта на шест порции вместо на четири. Това значително ще намали съдържанието на въглехидрати. Порция от тази кето версия има 14 грама въглехидрати и 4 грама фибри.

Трябва ли да бланширате чушките?

Не мисля, че е необходимо. Пека ги във фурната в продължение на 30 минути, което им дава достатъчно време да омекнат, без да станат кашисти.

Ако смятате, че вашите чушки не са достатъчно крехки след 30 минути, добавете още 5-10 минути към времето за печене. Свободно покрийте горната част с фолио, за да предотвратите изсъхването на пълнежа.

Какво да сервираме с тях?

Всъщност не е нужно да ги сервирате с гарнитура. Те правят пълноценно хранене от месо и сирене плюс много зеленчуци.

Ако обаче желаете, можете да добавите проста страна като сотирано зеле или печени зеленчуци. Можете да печете зеленчуците в същата фурна като чушките, като леко увеличавате времето за готвене.

Ами остатъците?

Оставете остатъците в хладилника, в запечатан контейнер, до 4 дни. Загрейте ги внимателно, в микровълновата с 50% мощност или в фурна 350F за 15 минути.

Докато ги претопляте правилно, така че да се нагряват, остатъците от тях са с добър вкус. Всъщност това е едно от онези ястия, които имат още по-добър вкус на следващия ден.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!