Последна актуализация на 29 септември 2020 г.
Ще защитя практиката да ям студени остатъци за закуска до умиращия си ден (а може би и отвъд гроба - ако в крайна сметка това е моето наследство, готин съм с него).
И в йерархията на остатъците, предназначени за закуска на следващия ден, любовта ми към студените макарони ги оглавява.
Това е факт, толкова верен и прост, колкото земята, обикаляща около слънцето, или Джон Стюарт, който е развлекателно забавен.
Аз обаче не се противопоставям на купичка прясна, гореща паста за закуска и съм развълнувана да видя, че ресторантите в цялата страна започват да включват опции за паста в менютата си за закуска и брънч.
Хей, пица за закуска съществува от доста време, така че има смисъл само да разширите възможностите на италианските класически въглехидрати.
Бабата на тенденцията е, разбира се, Prune, която винаги е представяла карбонара за брънч, защото това е „италианският начин да се яде бекон и яйца“.
(Това е и най-близката итерация до моята рецепта за карбонара, която съм опитвал в ресторант, което не е малко постижение.)
Little Goat Diner в Чикаго не прави карбонара, но те също знаят пътя към сърцето ми, като добавят миди и раци към пастата си за закуска.
Знам, знам, супер разделя, но това е бульонска купа, така че почти сякаш изпивате топла, успокояваща супа.
Не продавам ли това? Супа за закуска? Е, Малката коза има целодневно, целодневно меню, така че работи и за обяд и вечеря, ако искате да опитате първо в по-„подходящ” час от деня.
А емблематичното кафене на Blu Jam Cafe в Лос Анджелис прави „Kamil’s Breakfast“, ястие с мак и сирене с чедър, бекон и шунка, както и версия на карбонара с грах и песто.
Снимка: Кейси Барбър
Но достатъчно за ресторантите - пастата за закуска е ястие, което можете и трябва да приготвяте у дома.
През последните няколко месеца разбърквам бърз, успокояващ тиган с спагети за закуска през последните няколко месеца и винаги е крайно време всички да се включим в рецептата.
Това не е карбонара, защото има сметана. (Тъй като червеното от оранжевото е новото черно, така лаконично се казва, сметаната в карбонара е вулгарна.)
Тази паста е смесица от неща, които винаги са в хладилника ми и които така или иначе често влизат в закуските ми.
Има спанак, задушен с чесън и сгънат на бързо бъркани яйца, наполовина и половина за тази ключова чаша кафе за събуждане и грах. Защото, ако във фризера ми няма грах, нещо е ужасно нередно и трябва да уведомите властите.
За нас, любителите на пикантната закуска, тази паста за закуска удря всички правилни бутони.
Приготвянето може да отнеме малко повече време, отколкото препичане на няколко филийки хляб или поставяне на ВИДОВА лента, но някои дни наистина заслужавате малко повече за първото хранене за деня.
Кой знае? Може да го пожелаете отново за обяд.