супа

Крем от гъбена супа ми е любим, откакто се помня. Разбира се, когато пораснахме, това беше на Кембъл и дойде в кутия.

Но дори като 8-годишен, се гордеех със затоплянето на собствената си супа и открих за себе си колко по-добре беше, ако добавяте мляко вместо вода и колко важно беше бавно да добавяте млякото при разбъркване, за да не стане т образуват бучки.

Като пораснал все още обичам гъбена супа и с удоволствие я приготвям от нулата, използвайки много пресни гъби, шалот, чесън, пилешки бульон и сметана. Много хора добавят тире шери или индийско орехче към гъбената супа.

ВИДЕО! Как да си направим крем от гъбена супа

Най-добрите гъби за тази супа

Нашата рецепта изисква няколко килограма кремини или гъби. И двете ще се справят, въпреки че мисля, че кремини (млади гъби от портобело) са малко по-вкусни.

Препоръчваме също да добавите шепа пресни гъби шийтаке към супата. Въпреки че са по-скъпи от обикновените гъби, вкусът им е много по-интензивен и задълбочава богатия вкус на тази супа.

Съвет на готвача за най-добър вкус на гъби

Открих съвет от приятел готвач, който само малко естрагон ще ви помогне да разкриете вкуса на гъбите, така че добавихме малко сух естрагон към супата. Не всеки има тази билка обаче, можете лесно да замените мащерка (или да сложите тире индийско орехче).

Замествания и предложения за крем супа от гъби

През годините получихме много чудесни предложения от читатели, които са направили тази супа и са направили свои собствени варианти. Ето няколко:

  • Добавете или заменете някои диви гъби (можете да опитате и тази версия)
  • Добавете натрошено пиле за допълнителен протеин
  • За по-богата супа, разменете пилешкия бульон с говежди
  • За по-лека супа (или вегетарианска версия), разменете пилешкия бульон със зеленчуков бульон
  • За версия без млечни продукти, сменете сметаната с кокосово мляко
  • За друга версия без млечни продукти, добавете малко ориз по време на готвене, след което смесете
  • Ако супата ви е малко вкусна, добавете плисък оризов оцет или оцет от сайдер
  • Ако нямате естрагон, опитайте мащерка, риган или розмарин

Може ли това да се използва вместо кондензиран крем от гъби?

Кондензираният крем от гъбена супа е доста по-дебел от тази супа. Не препоръчваме да го използвате като заместител.

Съхранение и замразяване на крем от гъбена супа

Тази супа ще се съхранява в хладилник до пет дни и може да се подгрява внимателно на котлона или в микровълновата печка.

Ако искате да замразите тази супа, не добавяйте сметаната. Изчакайте, докато се размрази, загрее и е готов за сервиране, за да се разбърка сметаната.