Една от любимите ми рецепти от детството ми е тази запеканка с юфка от говеждо месо, която баба ми правеше за нас, когато идвахме на гости. В него има говеждо месо, яйчени юфка, черни маслини, царевица, гъби и натрошено сирене чедър.
Може да звучи като рецепта за мивка за всичко, но в кухнята или за средно западна версия на пай с тамале (царевица, маслини, гъби?), Но уау, добре ли е!
Нашите любими видеоклипове
Той също така храни тълпа, която е идеална за голямо семейство (6 деца) и е относително бюджетна.
Нямам представа откъде баба ми е взела рецептата, но открих старите й ръкописни бележки за нея, включително името й - Талерина. Извършването на бързо търсене в Google за „талерина“ разкрива няколко подобни рецепти, които много хора случайно са получили от бабите си.
Това е страхотно гювече - вкусно, лесно за приготвяне, сърдечно и дава възможност и за страхотни остатъци. Имате ли подобен гювеч в семейната си история? Уведомете ни за това в коментарите!
Тази рецепта е актуализирана. Публикувано за първи път през юли 2006 г.
Рецепта за готвене с говеждо юфка
- Време за подготовка: 10 минути
- Време за готвене: 1 час
- Добив: Сервира 8
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 средно бял лук, обелен и нарязан, около 1 1/2 чаши
- 1 звънец, семена, отстранени ребра, нарязани на ситно, около 1 чаша
- 3 скилидки чесън, смлени, около 1 супена лъжица
- 1 28-унция може цели белени или натрошени домати
- 1 1/2 паунда смляно говеждо месо
- Сол
- 4 унции гъби, нарязани
- 12 унции яйце юфка
- 1 1/2 чаши замразена царевица, размразена
- 1 кутия от 15 унции черни маслини, прецедени и нарязани
- 8 унции сирене чедър, настърган
Метод
1 Загрейте фурната и започнете да загрявате вода: Загрейте предварително фурната до 350 ° F и започнете да загрявате голяма тенджера с подсолена вода (1 супена лъжица сол, 2 литра вода) за готвене на яйчените юфка.
2 Направете основа от доматен сос: Загрейте 1 супена лъжица масло на средно силен огън в голяма тенджера или тиган с тежко дъно. Добавете лука и чушката и задушете, докато омекнат, около 4 минути. Добавете чесън и варете още минута.
Добавете доматите, като ги разбивате с пръсти или нож, ако използвате цели консервирани домати. Оставете да къкри и оставете да се готви 10 минути. Намалете котлона, за да се затопли.
3 Кафявото говеждо месо: В отделен тиган добавете 1 супена лъжица масло и загрейте до средно висока температура. Работете на партиди, за да не тъпчете тигана, добавете говеждото месо, като го разбивате с пръсти, докато го добавяте в тигана.
Не разбърквайте смляното говеждо месо, но го оставете да престои и гответе за минута-две, докато покафенее от едната страна.
Поръсете малко сол върху месото, докато готвите.
След като се запекат от едната страна, обърнете парчетата, за да се запече другата страна. След като месото се зачерви предимно (все още може да е рядко в центъра), извадете говеждото от тигана и добавете към сместа от домат лук.
4 Сотирайте гъбите: Добавете гъбите в същия тиган, който сте използвали за покафеняване на говеждото месо, и задушете гъбите в останалото масло и говежди капки. След като се зачервят, добавете гъбите към сместа от говеждо и доматено месо.
5 Гответе юфка с яйца: Докато гъбите се готвят, добавете макароните с юфка с яйца във врящата вода. Гответе според указанията, около 4-5 минути. Прецедете при варене, но все пак малко стегнато (al dente).
6 Добавете всичко към гювеча: Добавете сварените яйчени юфка в голяма (3 литра) гювеч. (Ако вашето гювече не е достатъчно голямо, може да се наложи да използвате 2 гювечи.)
Разбъркайте сместа от доматено телешко месо. Разбъркайте царевицата, нарязаните маслини и около две трети от сиренето.
7 печене: Поръсете останалото сирене върху гювеча. Поставете във фурната. Печете непокрити при 350 ° F за 30 минути.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
77 Коментари/Отзиви
Гювеч с говеждо юфка Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Наистина трябва да добавите много екстри към това, уорчестър, натрошен червен червен пипер, каквото ви харесва. Ако не го направите толкова мек, той ще ви приспи, опитвайки се да го изядете!
ДОБРЕ. Направих това тази вечер. И да. Беше добре. Ако го направих отново, вероятно бих го подправил малко. Сега, това, което искам да знам, за коя вселена е времето за подготовка 10 минути за това? И сериозно, готвенето на говеждо месо и сотирането на зеленчуците в 2 различни тигана и варенето на голяма тенджера за готвене на юфка? Не мисля така. Запържих телешкото, добавих гъбите, след което хвърлих останалите зеленчуци. Времето за подготовка МОЖЕ да бъде 10 минути, ако сте купили вече нарязани зеленчуци, но в противен случай е по-скоро 30 минути. И все пак беше достатъчно вкусно, за да го направя отново.
Здравей Ан, радвам се, че ти хареса! Мисля, че включих тези стъпки в общото време за готвене. Когато го правя, готвя едновременно много от тези неща - соса, месото, пастата.
Развълнуван съм да опитам това тази вечер и четох всички коментари.
1-15oz консерва от черни маслини? Най-голямото, което мога да намеря в магазина си, е консерва от 6,5 унции. Значи тази рецепта изисква повече от 2 от тях? Изглежда прекалено.
Здравейте Сара, тази рецепта прави голямо гювече, сервира 8! Така че, затова той изисква консерва от 15 унции. За това, което си струва, кутия от 15 унции е стандартният размер на маслините тук.
Някой опитвал ли се е да го направи преди време и да го охлади, преди да го изпечете?
Да, мисля, че най-добрият вариант би бил да съберете гювеча и да го изпечете в деня, в който планирате да го сервирате. Наслади се!
Когато бях в гимназията (1970 г.), кафенето сервираше това за обяд веднъж седмично. (без царевицата, маслините и гъбите) Нарекоха го Beef Talarine, наскоро го обмислях, затова потърсих онлайн рецепта. Направих го за семейството си и те го обичат.
АБСОЛЮТНО Вкусно! (съжалявам, че извиках LOLOL) Правих това няколко пъти и това е любимото ни гювече! Доволен съм, че Fall е САМО зад ъгъла!:) Благодаря момиче! Ти си удивителен!
Толкова се радвам, че харесвате гювеча Надин!
Лесно и много вкусно. Отлично.
Майка ми направи нещо подобно, наречено „джакпот гювеч“. Това беше доста основна рецепта, но като деца я обичахме - телешко, царевица, юфка и сирене със сос от доматена супа.
Първият път, когато направих това, беше твърде скучно според рецептата. Така че следващия път добавих чесън на прах и лук на прах сол и черен пипер към говеждото месо по време на готвене. Използвах и остър сирене чедър вместо меко и добавих малко грах. Сега го обичаме! И да, можете да използвате всяка юфка в тази рецепта.
Бях изключително разочарована от тази рецепта. Беше много скучно и твърдеооо домате. Спазвах рецептата, както е написана, но оставих царевицата.
Много подобна рецепта има в семейството ми от 30-те години на миналия век. Нашата версия използва 29oz. консерва от червен чили сос (марка Лас Палмас) вместо домати; две килограма. месо; сметана, а не обикновена царевица и две консерви с маслини от 15 унции. Без звънец, обаче. Смесената царевица може да осигури малко повече от „кремообразната“ текстура, която други са отбелязали като предпочитаща.
Моите собствени вариации включват напълняване на ястието с допълнителен лук и пресни гъби (8-16oz.). Предпочитам портобело и/или шийтаке, тъй като те се сдвояват добре, когато заместват част или цялото смляно говеждо месо с пуешки гърди.
Когато използвам 2 кг смляно месо, ще получа три тигана с размери 9 x 9 x, всеки от които дава осем порции. Покрити с някакво найлоново фолио, те се подреждат и държат във фризера съвсем добре.
Както някои други споменават, предпочитам острия чедър или мексиканската смес с четири сирена и пека @ 350, докато сиренето просто започне да мехурче и кафяво.
Ако се опитваме да контролираме натрия, откриваме, че консервираният сос от червен чили, маслини (отцедени) и сирене (8 унции на тиган) осигуряват изобилие от вкус без допълнителна сол на всяка друга стъпка.
Готвите ли гювеча преди да замразите или след това?
Благодаря ти
Не мога да отговоря от първа ръка, Алън, но bettycrocker.com казва, че можете да направите и двата начина.
Моето семейство нарича тази рецепта „gulosh“ и ние използваме макарони или лакътна юфка вместо яйце. Замразява добре, стига юфката да се охлади преди да се смеси със студен сос. Можете да го печете покрито с фолио за петнадесет минути или да го печете в микровълнова печка за три. Наистина можете да добавите почти всякакви зеленчуци към това или да използвате каквото и да е месо. Сосът, юфката и сиренето са ключът към всяко дете, което обича тази храна.
Като възрастен се наслаждавам на най-добре печеното, но родителите ми го правеха всичко в една тенджера за по-малко ястия.
Това би ли замръзнало добре? Предложения как да замразите това?
Здравей, Аманда, не съм опитвал да го замразя, но не виждам причина да не замръзва перфектно добре. Обикновено такива гювечи правят.
Мога ли да добавя черен боб
Разбира се, звучи страхотно Лила!
Направих това снощи. Беше чудесно! (Добавих малко сметана, защото съм склонен да правя такива неща ...) Страхотна рецепта, Елиз.
Благодаря Хедър, толкова се радвам, че ви хареса!
Добра рецепта, Елиз. Черните маслини наистина го свързват.
Обичам вашата рецепта! Напомня ми за „гулаша” в Средния Запад. Майка ми правеше това често през 50-те. Спомням си, че много години по-късно в нашия ваканционен дом имахме 8-10 членове на семейството, които отбиваха. Чудех се какво да сервирам; Имах два 1/4 килограма
сурови бургери във фризера. Намерих зелен пипер и разбира се го
имал лук, консервирани домати и макарони. Реших да направя гулаш. Беше перфектно.
Свекърва ми е направила това, когато съпругът ми е израснал (и двамата са починали) и когато аз и снаха ми се посещаваме, домакинята винаги го прави. Наричаше се толерен и единствената разлика е, че в нейната рецепта се използва 1 lb Velveeta (по-разтопен) и лют червен пипер на вкус. Вкусен! Такава комфортна храна! Ядем го цяла седмица, когато го имаме.:-)
Друг истински прост гювеч без рецепта ... голяма консерва тон, 8 унции паста, кутия замразен грах, буркан сос алфредо, сол, черен пипер и 50/50 микс от настърган пармезан и галета на върха. Смесете всичко, за да направите бабушка и го хвърлете в пещ от 350 градуса за 45 минути до час.
Прилича малко на помощник на хамбургер. Не го казвам по лош начин. Току-що изхвърлих няколко пилета от фризера, пакет жълта царевица, пакет зелен грах, 8 унции варена паста със зехтин, малко сол и черен пипер и шепа пармезан и буркан сос алфредо. Оказа се по-добре, отколкото си мислех.
Всичко беше това, което имах да легна наоколо. Няма пътувания до магазина.
Talerine - Продължавам да мисля tagine, северноафрикански съд за готвене. Можете ли да направите талерина с мандарини в тагин?