Adjika е ароматен дип, направен от домати, чесън и други зеленчуци. Леко е пикантно и вкусно на почти всичко.
Adjika е идеалният начин за вас да използвате всички онези домати, които сте взели на фермерския пазар. Направете голяма партида, съхранявайте я в буркани и се наслаждавайте за месеци напред.
Ако търсите нещо различно от салса, време е да опитате аджика. Този сос съдържа сериозен вкус и ще отведе вкусовите ви рецептори в приключение по целия свят! Тайната съставка? Терпки зелени ябълки!
Какво е Аджика?
Adjika е източноевропейски обрат на доматена салса или италианско червено песто. Популярен в Украйна и Русия, този ароматен сос се прави през лятото и има грузински корени.
Аджика е перфектната рецепта за сдвояване с всяко печено или скара месо. Той е популярен за повдигане на вкусове и добавяне на точното количество подправки.
Традиционната аджика всъщност не използва домати, но тъй като това потапяне завладява голяма част от континента в Европа, то приема много различни варианти. Голяма част от аджика в Украйна и Русия е пълна със сочни домати - точно така, както го направи майка ми!
Как да си направим Аджика
Голямата разлика между аджика и салса е, че аджиката се кипва и консервира. Също така можете да го сервирате студено или горещо в зависимост от настроението, в което се намирате. Следвайте тези инструкции стъпка по стъпка, за да го направите:
- Измийте и пригответе всичките си зеленчуци. За да ги нарежете, можете да използвате кухненски робот или мелница.
Горещ съвет: Добавете лютите чушки последни и опитайте, докато отивате! Понякога тези малки чушки опаковат един тон топлина.
- Оставете съставките да заврят в голяма тенджера на умерен огън. Не забравяйте да разбъркате аджиката добре тук и там, за да предотвратите залепването й по дъното.
- Стерилизирайте бурканите, като загреете фурната до 215 215. Измийте буркани и капаци и ги поставете във фурната за 15 минути или докато изсъхнат напълно.
- С помощта на фуния за консерви поставете аджика в буркани.
- Затворете всички капаци много плътно и обърнете всеки буркан с главата надолу за няколко часа.
- Съхранявайте на хладно място до една година.
Съвети за най-добрата аджика
Аджика е просто ястие, което изисква малко работа, но води до тонове вкус. Използвайте най-пресните съставки, до които можете да стигнете, за да направите този сос перфектен всеки път:
- Вкусете вашата аджика, докато отивате. Опитайте аджиката си, докато вървите! Всеки компонент, който добавяте, създава специален вкус и слой. Всеки има свои собствени предпочитания с това потапяне, така че най-добрият начин да научите своето е да го опитате, докато вървите!
- Регулирайте подправката. Използвайте повече или по-малко чушки в зависимост от това колко топлина харесвате.
- Домати. За тази рецепта използвайте много зрели домати. Искате най-сочните и сладки, които можете да намерите. Колкото по-зрял, толкова по-добре!
- Изрязване на всички зеленчуци. Използвайте или мелница, или кухненски робот, за да получите аджиката до тази перфектна, почти смесена консистенция.
- Ябълки. Терпките зелени ябълки са начинът, по който трябва да се тръгне. Те придават толкова много вкус и приятна осезаемост.
- Чушки. Червените чушки са най-сладки и работят най-добре за аджика. Но ако имате само жълто или зелено, не се колебайте да ги използвате!