Традиционно приготвен със сушени гъби, този по-свеж прием на класическата руска супа на Коледа се събира бързо и вкусно. Тази супа ще задоволи както вегетарианци, така и месоядни около вашата маса. Вместо да се сгъстява с брашно, тази рецепта използва малко заквасена сметана, за да добави декадентен завършек към супата, без да ви тежи. Сервирайте това на вашата празнична трапеза за вкусно и задоволително предястие.

здравословен

Служи 4 като стартер

Общо време: 35 минути

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 праз лук, бели и светло зелени части нарязан
  • 4 скилидки чесън
  • 3-4 картофа със среден размер, обелени и нарязани на парченца
  • 3-4 чаши зеленчуков бульон
  • 1 дафинов лист
  • 3 чаши смесени сортове гъби
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • Заквасена сметана, на вкус
  • Пресен копър и магданоз, нарязани, за сервиране

  1. В голяма тенджера на умерен огън затоплете 1 супена лъжица зехтин. Добавете праз, чесън и картофи и сотирайте 3-4 минути, докато празът започне да омеква. Добавете бульона и дафиновия лист и оставете да къкри.
  2. Варете 8-10 минути, докато картофите омекнат. Докато супата се готви, задушете гъбите в останалата супена лъжица зехтин на силен огън, с щипка сол, докато станат златисто кафяви и просто омекнат.
  3. Когато картофите се сварят, изключете котлона и добавете гъбите в тенджерата. Подправете на вкус със сол и черен пипер и разбъркайте 1-2 супени лъжици заквасена сметана, ако желаете за по-кремообразен ефект. Добавете пресните билки на вкус и се насладете!