В тази рецепта за здравословна супа във френски стил колбасите, зелето и кореноплодните се задушават заедно, за да направят утешително и здравословно ястие. Сервирайте супата тръбна гореща с настърган пармезан отстрани. Както повечето супи, вкусовете са още по-добри, ако се приготвят за ден напред.

колбаси

Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени
  • 1 килограм италиански пуешки колбас, мек или пикантен, отстранени обвивки
  • 1 чаша нарязан лук
  • 3 скилидки чесън, нарязани на тънко
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • Прясно смлян пипер на вкус
  • 2 средни моркова, нарязани на кубчета (1/2 инча)
  • 2 малки ряпа, обелени и нарязани на кубчета (1/2 инча)
  • 1 среден корен целина, обелен и нарязан на кубчета (1/2 инча)
  • 1 голям картоф Yukon Gold, обелен и нарязан на кубчета (1/2 инча)
  • 10 чаши много тънко нарязано зелено зеле (около 1/2 средна глава)
  • 8 чаши пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
  • 3/4 чаша сухо бяло вино
  • 1 чаша нарязан пресен домат
  • 1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
  • 1/2 чаша настърган пармезан

Подготовка

Етап 1

Загрейте 1 супена лъжица масло в голяма тенджера за супа на средно силен огън. Добавете наденица и гответе, като бъркате често, докато се запече добре, около 10 минути. Извадете с решетъчна лъжица към хартиена кърпа, за да се отцеди.
Намалете огъня до средно и добавете останалите 1 супена лъжица масло, лук, чесън, сол и черен пипер; гответе, като разбърквате, докато започне да омеква, 2 до 3 минути. Добавете моркови, ряпа, корен от целина и картофи и гответе, като разбърквате веднъж или два пъти, докато започне да омеква, 4 до 5 минути. Добавете зеле; гответе, докато започнете да увяхвате, около 2 минути. Върнете колбаса в тенджерата и разбъркайте бульон, вино, домат, розмарин и мащерка. Увеличете топлината до висока и оставете да заври. Намалете топлината, за да поддържате да къкри, покрийте и варете 1 час.
Разкрийте и оставете да къкри в продължение на 15 минути, за да намалите бульона и да засилите вкуса на супата. Опитайте на вкус и добавете още черен пипер, ако желаете. Сервирайте гарнирани с пармезан.

Направете напред съвет: Покрийте и охладете до 3 дни.