Рецепта от пъпеш (японски хляб с форма на пъпеш, покрит със сладко тесто за бисквити)

рецепта

Melonpan са японски сладки кифлички, покрити с тънък слой бисквитено тесто. Те правят много стъпки, за да направят, но прясно изпеченият пъпеш е страхотен!

Пъпеш (японски хляб с форма на пъпеш)

Съставки

  • 140 г Хлябно брашно
  • 25 g Johakuto или захар на прах вижте бележката по-долу, когато използвате обикновена гранулирана захар
  • 1/3 ч. Л. Сол
  • 5 g обезмаслено сухо мляко на прах, ако няма сухо мляко на прах, използвайте хладко мляко вместо хладка вода.
  • 3 g незабавна суха мая, малко по-малко от 1 ч. Л. (3 g)
  • 1 супена лъжица Разбити яйца
  • 70 мл хладка вода
  • 15 г масло
  • Хляб Брашно за прах
  • 25 г Несолено масло
  • 35 g Йохакуто или захар на прах вижте бележката по-долу, когато използвате обикновена гранулирана захар
  • 25 г Разбити яйца
  • 80 g брашно за торта (брашно с ниско съдържание на глутен или протеини)
  • 1/4 ч. Л. Прах за печене
  • Гранулирана захар за остъкляване
  • Хляб Брашно за прах

Инструкции

Бележки за рецепти

Ако няма йохакуто или пудра захар, смилайте гранулирана захар с пасатор или кухненски робот. Ако нямате оборудването, можете също да използвате обикновена гранулирана захар, но разбъркайте, докато сместа няма зърнеста текстура и тя се комбинира старателно. В тази рецепта използвахме захар йохакуто. Йохакуто е най-често използваната захар в Япония и има леко влажна текстура.
Когато правите тестото за бисквитки, отстранете старателно маслото, което остава на балона, и го добавете в купата. Този процес е важен, за да се поддържа точност на измерването.
Не забравяйте да донесете яйцето и маслото до стайна температура (приблизително 20 ° C/68 ° F). Когато натискате маслото с пръст, то трябва да е достатъчно меко, за да образува вдлъбнатина.
Времето за ферментация зависи от температурата му, така че внимавайте тестото да не се вдигне прекалено. Можете също така да оставите тестото да втаса в кутия от стиропор, пълна с топла вода. В този случай покрийте купата с найлонов плик и се уверете, че парата няма да намокри тестото.