Яжте дъгата (и не, не говоря за кегли). Просто обичам манголд и обичам хрупкавите цветни стъбла. Въпреки че много често в крайна сметка получавам много допълнителни парчета стъбло. Те са прекалено красиви, за да се хвърлят, затова започнах да ги мариновам. Не се притеснявайте, това не е проект от неделя следобед, това са супер бързи туршии в хладилника. (т.е. вида, за който имам търпение).
Можете да нарежете вашите на дълги копия, но аз нарязвам моите (те се мариноват по-бързо по този начин), а тях ги ям в японски стил Цукемоно - като обикновена подправка с ориз (или каквото и да е зърно) и няколко зеленчука.
Те са остри и малко сладки - ярък малък поп цвят и вкус!
кисели стръкове от манголд
- около 1 чаша нарязани стръкове манголд (всякакъв цвят)
- сол
- 2 чаени лъжички семена от кафява горчица
- ¼ чаша оцет от бяло вино
- ¼ чаша оризов оцет
- 3 супени лъжици сурова тръстикова захар
- по желание - ½ нарязан шалот
- по желание - няколко зърна розов пипер
- Нарежете стръковете си от манголд и ги поръсете със сол. Заделени.
- Препечете семената на кафявата горчица в малка тенджера за около минута (не ги оставяйте да изгорят). Добавете оцетите и захарта. Оставете да заври, след това намалете до кипене. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Извадете тигана от огъня и оставете саламурата да се охлади.
- Поставете нарязаните стъбла и нарязан шалот в буркан, покрийте ги със саламура и оставете в хладилник за една нощ, преди да ги изядете.
- Обичам да доливам моите на салати или в купички с ориз (или киноа).
- Над 100 изцяло нови вегетариански рецепти
- Отидете до ресурс за растителни скоби
- Съвети за използване на всяка част от зеленчука - отпадъците не искат не!
- Красиво оформление на микс и мач, за да вдъхнови творческото готвене
- Над 100 изцяло нови вегетариански рецепти
- Отидете до ресурс за растителни скоби
- Съвети за използване на всяка част от зеленчука
Може и тези да ви харесат.
57 коментара
Оставете коментар: Отменете отговора
Обичайте тази идея! Ние нямаме зеле на разположение през по-голямата част от годината тук, в Швейцария. Манголдът, от друга страна, е в изобилие, така че мисля, че това е толкова чудесен начин да се възползвате максимално от цялото растение!
Имам само няколко растения от манголд, така че подрязвам само това, от което се нуждая за хранене. Съхранява ли това омазняване хрущенето на стъблата? Или ще се оправи, ако използвам сега накуцващия си куп стъбла?
те остават доста хрупкави, стъблата, които използвах, бяха доста свежи.
Това наистина са най-красивите туршии! Чудесна идея.
Ние отглеждаме толкова много швейцарска манголд във нашата ферма и никога не съм мислил да мариновам стъблата. Вие сте гений и нямам търпение да направя това! Благодаря за толкова проста и лесна рецепта за туршия!
о, човече, това са ПРИТЕ!
Толкова хубаво! Ще трябва да опитам това през летните месеци - благодаря!
Калето е надценено според мен. Чардът е много по-деликатен. Те изглеждат красиви. Хубаво е да имате в хладилника за пиене на уиски през лятото следобед: 0.
Доколкото зелето, спанакът, марулята романо са с по-високо съдържание на калций; маруля романо, броколи, брюкселско зеле, грах и струк грах са с по-високо съдържание на фолиева киселина и калий от г-н кейл, така че ... да, следващия път, когато посегнем за кейл на пазара, нека променим посоката малко 🙂 Туршиите изглеждат толкова вкусни! Нуждаете се от тях в моя микс от обяд за салата ap
Бих искал да опитам тази идея, но не мога да ям преработена захар. Мислите ли, че бих могъл да използвам друг сладкар? Пчелен мед? Агаве? Щеше ли да работи по същия начин?
Използвал съм мед и агаве и преди - не е съвсем същото, но достатъчно близо 🙂
Никога не бих си помислил да мариновам стъблата, но има толкова много смисъл! Ще трябва да опитам това следващия път, когато си купя манголд
Това е страхотна идея! Обикновено в крайна сметка или приготвям стръковете си от манголд заедно със зелените, или ги хвърлям във фризера, за да спестя за зеленчуков запас, но туршии? ДА. Трябва да се пробва!
Цветовете са невероятни заедно!
Те звучат абсолютно освежаващо и лятно ! Обичам цветовете, разбира се, но вкусът трябва да е изключителен! Оцетът с чушката, Любов!
Rainbow chard е едно от любимите ми зеленчуци! Тази рецепта изглежда вкусна - нямам търпение да я пробвам!
Обичам цветовете в тази рецепта!
Никога не съм виждал по-хубави туршии! Обичайте как сте запазили тези великолепни стъбла за по-късно. Наистина умен!
Обичам манголд повече от всичко, но винаги мразя да изхвърлям стъблата. Това е страхотна идея. Благодаря ти! Знаете ли колко дълго трябва да издържат в хладилника?
Те ще издържат известно време - с целия оцет те наистина няма да се развалят ... Обикновено правя малка порция и ги ям в рамките на една седмица.
Това изглежда абсолютно красиво и вкусно!
Уууу, това изглежда точно по алеята ми. Градинският ми манголд все още е мъничък-мъничък - тази пролет във Великобритания не беше съвсем топло. Отбелязвам това, когато имам твърде много неща, за да знам какво да правя. Наздраве!
хм какво? това изглежда страхотно! Обикновено сотирам стъблата си и след това добавям листата, но това звучи много по-вкусно.
Обикновено правя и това - понякога стъблата са толкова дебели и все пак в крайна сметка получавам тон допълнително 🙂
ОБИЧАМ ОБИЧАМ ОБИЧАМ тази рецепта. Чудех се как да направя нещо с тези доста цветни стъбла и тогава дойде да спасиш деня save
Това би било ТОЛКО ДОБРО с някакво тайландско ястие, което искам да направя по-късно; Ще се върна обратно към вашия блог 😀
Те изглеждат страхотно! Опитах рецепта за мариновани стръкове от манголд миналото лято, което беше почти катастрофа, но това може да му даде нов ход!
Това изглежда толкова красиво, че трябваше да го споделя! Трябва да направя това скоро.
Стъблата са любимата ми част от манголда, но се страхувам, че съм в малцинството. Това ще даде на моите CSA и клиентите на фермерския пазар още един добър начин да използват пресни местни зеленчуци. Много благодаря!
Има ли нещо, което бих могъл да заместя със семена от кафява горчица? Опитвам се да избягвам да инвестирам в подправки, които рядко използвам - разбира се, разбирам дали е необходимо, но мислех, че ще попитам!
можете да ги пропуснете, те не са от съществено значение. (въпреки че купувам моята в насипно състояние - евтин начин да опитам нови подправки!)
Тази дъгова манголд е абсолютно горчива! Благодаря ви, че представяте такова чудесно просто ястие, което мога да приготвя в изобилие и да пазя няколко седмици! Искам да сложа това на вегетариански бургер!
Толкова си готина! Не предполагам, че съм прочел нищо
така преди. Толкова е добре да откриете друг човек с някои уникални мисли по тази тема.
Наистина . много благодаря, че стартирахте това. Този уебсайт е едно нещо, което е необходимо в интернет, някой
с известна оригиналност!
Разкошно! И каква страхотна идея!
Аз съм голям фен на японската закуска - но като цяло оставяме маринованите зеленчуци, но те са толкова красиви! Правя ги веднага - ням!
Направих маринованите швейцарски стръкове от манголд онзи ден ... вкусни!
толкова се радвам, че сте ги харесали!
Днес купих дъгова манголд за първи път единствено заради тази рецепта и вашия блог. Донесете ецване!
ха - надявам се да ви хареса!
Само преди мигове прочетох прекрасна рецепта на друго място за приготвяне на обвивки от манголд, подобни на обвивките от маруля. Знаех, че винаги мога да хвърля стъблата в купата ми с фризер за супа, но идеята ми харесва много по-добре.
Това е днешният Рецепт на деня на Facebook страница, която курирам, наречена Готвене с пълнозърнести храни и истински, пълноценни храни.
Благодаря ти, че го сподели. Очаквам с нетърпение да го опитам. Манголдът в магазините е красив в момента.
Тази рецепта ме вдъхнови да се пробвам в ецването на стръковете си от манголд! Направих няколко промени въз основа на това, което имах под ръка, но те излязоха като перфектни малки дрезгави хапки доброта. Мразя да пилея остатъци от храна, така че харесах идеята ти. Вашите снимки са зашеметяващи. Споменах ви в моя пост като източник на вдъхновение. Благодаря за всички творчески идеи!
Какво ще кажете за стъблата на цвекло, биха ли работили и те? Обикновено са малко по-твърди, така че се чудя дали биха работили, мариновани отделно? Мисли?
Здравей Сюзън, мисля, че трябва да работят, не мога да разбера защо не (може да отнеме ден или два повече, за да омекнат) - уведоми ме, ако опиташ!
Здравей Жанин, ами аз продължих и ги направих вчера. Имаше няколко рецепти онлайн и аз опитах една. Използвах вашата рецепта за дъговите швейцарски стръкове от манголд (оставих ги като пръчки). Но за зеленчуците от цвекло ги нарязах много фино и използвах пропорциите ви за оцета и меда. Използвах шалот и синапено семе, но добавих и прясна мащерка и натрошени зърна черен пипер по другата рецепта. Ще докладвам, когато ги опитам. В бъдеще вероятно ще пропусна чушката. Току-що разбрах, че когато правя манголд или цвекло, това е един от малкото пъти, когато пропускам пипер - IMO прави нещо странно за техния вкус, така че трябваше да го обмисля и да го пропусна. Но ще видим как ще се получи за стъблата.
За съжаление, това трябваше да прочете „а ... натрупване на T от ... мащерка ...“ за партида, която напълни буркан с пинта + буркан с половин пинта.
някой обработвал ли е това във вряща водна баня за по-дълъг срок на годност?
Знам, че в края на тази рецепта се казва, че може да се сервира върху ориз, но има ли конкретна рецепта за ориз, в която да опитаме тези мариновани стръкове от манголд в/на? 🙂 Надявам се
Здравейте Лора, ето една рецепта, при която използвах маринованите стръкове от манголд (това е киноа, но вместо това можете да използвате ориз): https://www.loveandlemons.com/spring-quinoa-bowls/ Също така, не се колебайте да използвате друг протеин, ако харесвате и/или използвате различни печени зеленчуци. Можете също така да ги използвате в купа като тази на киселото зеле: https://www.loveandlemons.com/macro-bowls-turmeric-tahini-sauce/
надявам се, че помага!
фантастично! Направих буркан, децата се подиграха в началото, 1 ден - няма!
Вкусно и лесно за направа! Следващият път ще обмисля намаляване на синапеното семе наполовина. Вкусът им е добре, но малките бъгъри са навсякъде. 🙂
Радвам се, че им се хареса!
Може би съм го пропуснал, но колко сол се използва за рецептата с размер на 1 чаша нарязани стъбла? Имам 4 чаши и планирам да замразя половината и да маринова половината, защото това звучи прекрасно.
Здравей Елен, благодаря, че изтъкна това. За този малък буркан правя няколко щипки - можете да направите между 1/4 до 1/2 чаена лъжичка.
Направих това, но очевидно сбърках нещо. След ецване стъблата бяха толкова жилави, че не можех да ги ям. Трябва ли първо да се бланшират? Мога ли да ги направя в консерва за водни бани? Нарязах ги по-тънки, така че да са с дебелина на молива. Саламурата беше отлична. Ще трябва да опитам това отново.
Изглежда толкова красиво! Ще изпробвам това веднага! Що се отнася до стъблата на манголд за други цели, аз ги използвам като заместител на целина, тъй като не обичам целина. Просто ги накълцайте в салата от риба тон, картофена салата и т.н.!