модерен

20 юли Преглед на готварската книга: Модерен начин за хранене


От Valentine Reed-Johnson RD, CDN, Contributing Blogger

Като диетолог, любовта към храната идва с територията. Радостта от храненето е успоредна с функциите, които вкусните храни предоставят. Животът е храна и намирането на следващия най-добър начин да се върнете в кухнята е от съществено значение за поддържането на култура на сядане и „чупене на хляб“. Модерният начин за хранене е насочен към по-младо поколение, на което разчитаме да продължи да готви и да поддържа култура на хранене.

Относно готварската книга
„Модерен начин за хранене“ от Анна Джоунс е нещо повече от готварска книга. Той наистина улавя хранителната революция, която се случва около нас. Хората са готови да се върнат в кухнята и копнеят за начини да извлекат максимума от храната си. Анна Джоунс постави основите за това със своите уникални съвременни съставки и обмислени сезонни спецификации. Тази книга не само е практична и актуална с времето, но е искрено страстна; В цялата книга гласът на Анна се чува лесно и се забелязва тежкото ѝ състояние да мотивира хората. Рустикалните, изобилни изображения допълнително доказват нейната искреност и радост от това, което прави. Страстта зад думите не е загубена и тя със сигурност следва стъпките на своя ментор, Джейми Оливър.

Ако обаче спазването на рецепти стъпка по стъпка е важно за вас, това оформление може да е ново предизвикателство. Със сигурност си струва усилието, но инструкциите са така, сякаш тя ви казва със свои думи как да приготвите храната; това е просто различен стил и настройка за тези, които са свикнали да следват инструкциите стъпка по стъпка. Друго уникално качество е нейното оформление за създаване и изграждане на рецепти. Анна разказва читателя как да създаде рецепта от световна класа с решетки от различни компоненти, от които се нуждаете; тя много дава с методите си.

Ана беше любезна да сподели рецепта от „Модерен начин за хранене“:

Сурова тайландска цитрусова салата
Сервира: 4

За салатата
1 тиквичка
3 средни моркова, обелени
½ глава бяло или напа зеле
1 червен пипер, семена
2 люспи
1 розов грейпфрут
1 вар
Малък куп пресен босилек
Голям куп прясна кориандър
2 добри шепи фасул

За дресинга
2 дати от medjool
Шепа (около 3½ унции/100 г) ядки от кашу, накиснати за една нощ във вода, ако имате време
1 (¾-inch/2 cm) парче пресен джинджифил, обелен и грубо нарязан
Garlic скилидка чесън, обелена, зелена среда отстранена, грубо нарязана
1 червено чили, семена и нарязани на ситно
Сок от 2 липа
2 супени лъжици соев сос или тамари

Да служа
Шепа кашу, смачкани

Използвайте белачка за зеленчуци, за да обелите тиквичките и морковите на панделки и да ги поставите в голяма купа - добре е да оставите малко от средата зад себе си заради пръстите си. Накъсайте зелето на ситно, нарежете червения пипер и лука по възможно най-ситния начин и добавете в купата.

Сега използвайте нож, за да обелите грейпфрута и лайма. След това с ножа изрежете грубо всички сегменти и от двата, оставяйки корката и мембраната зад себе си. Поставете сегментите в купа, след това ги намачкайте, така че ще останете с малко сочни бижута от вар и грейпфрут. Добавете и тях към голямата купа.

Нарежете грубо босилека и кориандъра, след това добавете целия босилек, половината кориандър и всички бобови кълнове в купата. Всичко това ще се държи добре в хладилника, докато сте готови за ядене.

Когато сте готови за сервиране, направете дресинга си, като сложите всички съставки в блендер с 2⁄3 чаша/150 мл вода и разбъркате, докато имате превръзка, достатъчно плътна, за да се покрие и придържа към зеленчуците. Разредете с малко повече вода, ако трябва. Ако нямате пасатор, намачкайте фурмите в купа, докато имате паста, след това нарязайте на ситно ядките, джинджифила, чесъна и чилито и разбъркайте сока от лайм и соевия сос. Изсипете дресинга върху салатата, разбъркайте добре и отгоре натрошените кашу и останалата кориандра.

Моят опит
Когато направих тази азиатска вдъхновена салата, не бях готов за вкусовете и миризмите, които ще се втурват в кухнята ми. Да, може би съм си отрязал пръста в процеса, (служи ми правилно, за да не прочета изречението, което казва: добре е да оставите малко от средата зад себе си заради пръстите си), но като цяло преживяването беше екзотично и забавно! Използвах спирална фреза за зеленчуци Veggetti, вместо да беля морковите и тиквичките, защото бях загрижена за уменията си за белене. Кинза и босилек бяха красива комбинация и добавиха цвят към салатата. Реших да добавя авокадо отгоре и го сервирах с киноа. Борях се с превръзката, изглежда нямаше достатъчно течност, но накрая всичко се преплете в красива азиатска експлозия от синтез.

Ако го купите?
Помислете за тази книга за млад възрастен, който живее сам за първи път, или за младоженци. Това е чудесна готварска книга за тези, които се нуждаят от добър удар в правилната посока, когато става въпрос за готвене и ядене на пресни здравословни храни.

Валентин е регистриран диетолог, в момента работи в болница Mount Sinai в Ню Йорк. В болницата тя покрива етажите по обща медицина. В крайна сметка Валентин се надява да открие частна практика покрай болничната си позиция. Валентин вярва в предоставянето на практически знания за храненето, насърчавайки другите да мислят логично, когато става въпрос за тяхното здраве. Следвайте Валентин в Twitter или разгледайте уебсайта й.