Доживотна диета без глутен е необходима за тези, които страдат от цьолиакия, наричана още целиакия, спру, не-локално и чувствителна към глутен ентеропатия.

хранене

Цьолиакия

Целиакията е автоимунно заболяване, което уврежда лигавицата на тънките черва и предотвратява усвояването на хранителни вещества от консумираните храни. Щетите се дължат на реакция на ядене на глутен, протеин, открит в пшеница, ечемик, ръж и евентуално овес.

Симптомите на цьолиакия включват газове, диария, болки в стомаха, умора, болки в ставите, загуба на тегло и кожни обриви. Няма лекарства или операции, които могат да лекуват цьолиакия, поради което е необходимо спазване на безглутенова диета през целия живот.

Безглутеновата диета стана популярна сред известните личности и спечели голямо внимание на медиите поради твърдението за загуба на тегло и повишаване на енергийните нива. Изглежда, че мнозина започват да свързват безглутеновата диета със загуба на тегло, а не със здравословното състояние, за което е предписана.

Няма научни доказателства, които да показват, че елиминирането на глутена насърчава загубата на тегло. Много продукти без глутен могат да имат еднакви, ако не и повече калории, отколкото продукти с глутен. Често пъти продуктите без глутен добавят захар или мазнина, смесени в заместващото брашно, за да направят артикула по-вкусен, което води до по-високи калории.

Реалността зад претенциите за диета без глутен

Две популярни твърдения за безглутенова диета са загуба на тегло и повишена енергия, но може да има и други причини, поради които хората изпитват тези ползи.

Отслабване

Някои твърдят, че изпитват загуба на тегло, след като започнат диета без глутен. Да, някои хора могат да отслабнат, когато започват безглутенова диета, но това зависи от това какви храни използват, за да заменят храни, съдържащи глутен. Например, заместването на пшеничното брашно с картофено нишесте няма да доведе до загуба на тегло, но заместването на бял хляб с киноа или друго зърно с високо съдържание на фибри може.

Когато започват безглутенова диета, хората могат да намалят общия си прием на преработени храни и да увеличат приема на плодове и зеленчуци. Всяка загуба на тегло може да бъде постигната чрез елиминиране на висококалорични и богати на мазнини храни, дори ако те са или не са без глутен.

След като започнете безглутенова диета, човек трябва внимателно да обърне внимание на етикетите на храните. Известно е, че когато хората са по-наясно какво консумират, те са склонни да правят по-здравословни възможности, които след това могат да доведат до загуба на тегло.

Страдащите от целиакия често са слаби, което може да накара другите да мислят, че са слаби от яденето на храни без глутен. В действителност те често са слаби поради проблеми с малабсорбцията, свързани с болестта.

Повишена енергия

Някои твърдят, че изпитват повишени енергийни нива, след като приемат безглутенова диета. Обяснение за това твърдение може да бъде, че индивидът консумира повече плодове и зеленчуци, вместо висококалорични и богати на мазнини преработени храни. Когато някой започне да консумира здравословна, добре балансирана диета, той може да почувства, че има повече енергия, независимо дали елиминира или не елиминира глутена. Не са открити проучвания, които да показват, че елиминирането на глутена води до повишени енергийни нива.

Рисковете от диета без глутен

Съществуват рискове, свързани със спазването на безглутенова диета; следователно не се препоръчва за всички.

Избягването на зърнени храни на безглутенова диета означава, че ядете по-малко продукти, обогатени с хранителни вещества, което може да доведе до дефицит на желязо, калций, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина.

Наред с плодовете и зеленчуците, най-често срещаните източници на диетични фибри са пълнозърнестите хлябове и зърнени храни, които съдържат глутен. Много хора на диета без глутен са склонни да ядат недостатъчно количество фибри, което може да доведе до запек.

След безглутенова диета може потенциално да доведе до намаляване на количеството полезни бактерии в червата (Bifidobacterium и Lactobacillus), което може да повлияе отрицателно на имунната система.

Друг отрицателен аспект по отношение на безглутеновата диета са разходите. Продуктите без глутен обикновено са по-скъпи от продуктите, съдържащи глутен. Продуктите, които не съдържат глутен, може да нямат разнообразие или да не са толкова достъпни, колкото продуктите, съдържащи глутен, в някои хранителни магазини. Глутенът може да се намери и в козметика, лосиони, шампоани и лекарства.

Приемането на безглутенова диета не е лесна промяна. Това отнема време и отдаденост. Трябва да обърнете голямо внимание на етикетите на храните. Ако продуктите заявяват, че не съдържат глутен, това означава, че производителят гарантира, че в този хранителен продукт няма глутен. Ако даден продукт няма претенция за „без глутен“, трябва да се свържете директно с производителя.

Ако не сте диагностицирани с целиакия, не се препоръчва да спазвате диета без глутен. Свържете се с вашия лекар и се срещнете с регистриран диетолог, ако търсите здравословен и ефективен план за отслабване. Ако подозирате, че може да имате непоносимост към глутен или да сте диагностицирани с цьолиакия, свържете се с вашия лекар и се срещнете с регистриран диетолог, за да сте сигурни, че отговаряте на всичките си хранителни нужди.