Някои хора ядат, за да живеят, докато други живеят, за да ядат. Сам търсещ удоволствие, тръгнах една слънчева Единбургска сутрин, за да проуча каква радост трябва да има яденето на планетарната здравна диета, препоръчана от EAT-Lancet Commission.

Ежедневните препоръки на различните групи храни са, разбира се, средната стойност на това, което трябва да консумирате през месеца. Исках обаче да видя как изглежда тази средна стойност за един ден, така че първата стъпка беше да се претегли внимателно тарифата за деня ми.

Това отне умишлено добре снабден хладилник плюс точни кухненски везни - количества като 28 грама риба и 29 грама птици са много точни. Разбира се, в нормалния живот човек би имал цяло яйце на всеки няколко дни, а не парче яйце на ден, или порция червено месо веднъж седмично, а не хапване всяка вечер.

Погледнете снимката на разпределението за целия ден (минус малката доза растително масло и подсладители). Как изглежда това в сравнение с обичайния ви дневен прием, като количество и видове храна?

Всеки е различен. За мен количеството нишестени зеленчуци и зърнени храни е щедро, а количеството животински храни - в моя случай пържола, шунка, печено пиле, яйце, сьомга, сирене и мляко - всъщност е повече, отколкото бих очаквал да бъде здравословно. И тази диета е вкусна с ядки!

За мое щастие диетата включва много растения, така че трябваше да работя върху приготвянето на рататуй.

разнообразието
Д-р Соня Вермеулен прави вечеря на базата на планетарната здравословна диета. Кредити: Дейвид Сорфа

Гъвкавостта със сигурност е радост от референтната диета. Той отговаря на личните и културни предпочитания на хората. Яденето на никакви млечни продукти, като източноазиатски или никакви животински продукти, като веган, не е проблем - просто заменете разнообразието от варива, ядки и гъби.

Въпреки че дори не мислете за отказ от зеленчуци и плодове. В крайна сметка, дъвченето на дъга всеки ден излъчва слънце.

За да разбера как диетата може да изглежда в международен план, при по-топли климатични условия от Шотландия, поканих няколко колеги членове на Комисията да направят снимки на техните вечери.

В Джакарта, Индонезия, Рина Агустина и съпругът й споделят вкусно пиршество, което показва известността на простите зеленчукови ястия заедно със соя и други варива в яванските диети.

Темпе (пържена ферментирала соева торта), таху (тофу, тук увит в бананови листа с гъби и риба) и таоге (покълнал боб) са класика.

Съучастникът д-р Рина Агустина и съпругът й изпробват диетата в Джакарта, Индонезия. Кредити: д-р Рина Агустина

Рами Зурайк отива още една крачка напред и отглежда собствена вечеря в органичната ферма на семейството в околностите на Бейрут, Ливан. Дано той и съпругата му имат тълпа, за да споделят великолепното си разпространение на най-пресните средиземноморски продукти.

Съучастникът д-р Рами Зурайк прави на семейството си красива храна в околностите на Бейрут, Ливан. Кредити: д-р Рами Зурайк.

Въпреки различните ни географски условия, общото между нас, тримата комисари, са удобни съоръжения за домашно приготвяне и поддържане на храната ни чиста, безопасна и свежа. Не всеки има този лукс.

Но всеки се стреми към вкусна, достъпна, разнообразна, удобна и здравословна храна - горе-долу в този ред. Когато хранителните предприятия и политиците заедно измислят как да направят референтната диета достъпна и удобна, предполагам, че ще видим бум в този вкусен, разнообразен и здравословен начин на хранене.