С висока ORAC стойност от 34 053, той е зареден с антиоксиданти. Въпреки че най-добрата му полза е повишаването на бионаличността на CoQ10, добавки с куркумин и много други хранителни вещества. Това се дължи на съдържащия се в него алкалоид, наречен пиперин, който подпомага усвояването им.

В пипер алигатор няма пиперин, защото не е пипер. Това е нещо съвсем различно от черния пипер ( Пайпър род) и люти чушки (Capsicum).

Какво представляват райските зърна?

Райските зърна са една подправка, в едно и също семейство като джинджифил и куркума. Идва от Западна и Северна Африка. Може да расте в тропически и субтропичен климат, благоприятствайки влажната почва.

Растението произвежда красиви цветя, които приличат на лилии. Шушулките, които са с размерите на пилешко яйце, растат близо до основата му. Когато тези шушулки преминат от зелено в червено, те са узрели. Всяка ще съдържа 100 или повече червеникаво-кафяви семена, които по форма са подобни на кардамона; удължена и до 1/10 инча (3 мм).

Райските зърна се смилат на прах за подправка на хранителни и медицински цели. В Западна Африка болките в стомаха, лошо храносмилане, диария, ухапвания от змии и артрит са някои от неразположенията, които фолклорната медицина смята, че може да помогне. Като подправка те го използват за ароматизиране на супи, яхнии, пилешко, агнешко и други меса. Често се сервира с ядки кола и фъстъчено масло като част от обичайните ритуали за бракове, погребения, градски срещи и т.н.

отслабване

Зрели зърна от райски плодови шушулки - местно наричани осама - се продават на пазара за подправки в Сао Томе и Принсипи, който е остров край западното крайбрежие на Африка. Снимка от Inna Moody [CC BY 2.0]

Другите имена на подправката включват осама и Гвинея пипер. Последното е след страната на Гвинея, която е една от западноафриканските държави, исторически известни с това, че я отглеждат. Наблизо Нигерия, Гана и Либерия също са големи износители.

В Гана го наричат ​​megbe-dogboe, което означава „никога не липсва на болните“.

Научното му име е Aframomum melegueta и понякога се нарича мелегета пипер. Това беше най-често срещаното наименование в Европа през 16-18 век, за да се разграничи тази относително достъпна „чушка“ от истинските люти чушки, които Колумб донесе от Новия свят.

Можете да прочетете повече за неговата история и традиционни употреби в Наръчника на африканските лечебни растения.

На какво има вкус?

Райските зърна имат вкус на черен пипер, но с по-малко пиперлив цинг и по-сложен вкусов профил; дървесен, билков, с цитрусови нотки. Някои го сравняват с по-мека и сладка версия на черен пипер, карамфил, кардамон и канела, обвити в едно. Вкусът се задържа, оставяйки плътна топлина, но не и такава, която изгаря.

Алигаторовият пипер мирише на разходка из гора. Уудси, макар да има много от същите нюанси, които изпитвате, докато го ядете - като лимон и кардамон.

През 16-ти век в Европа това беше леснодостъпният заместител на черния пипер - ценена подправка, от която беше трудно да се намери.

Днес е обратното.

Сега е по-скъпо и значително по-трудно за получаване.

Къде да купите райски зърна не е вашият супермаркет. Дори в големи градове като Лос Анджелис, Лондон и Торонто, Walmarts, Sainsbury’s и Longo’s може да не го носят. Можете да го намерите в магазин за подправки като Penzeys, Whole Foods и разбира се, той е достъпен на Amazon.

Какво мога да използвам вместо райски зърна? За всяка необходима 1 ч. Л. Заместете ½ ч. Л. Черен пипер, ½ ч. Л. Кардамон и поръсете джинджифил. Това ще бъде достатъчно като заместител на вкуса за прясно смлени райски зърна в рецептите, но без потенциалните ползи за здравето, които може да предложи.

Ползи за здравето

Не всички са доказани по-долу, но научните открития предполагат тяхната възможност. Необходими са много повече изследвания за всяка и поради това, това растение не трябва да се използва за лечение, профилактика или лечение на която и да е болест. Предварителните изследвания показват, че ползите от зърната на рая могат да включват:

Отслабване

В заслепено, рандомизирано и плацебо контролирано проучване, на 19 жени със затлъстяване е била давана дневна доза алигаторен пипер, което е довело до намаляване на телесните мазнини „главно чрез предотвратяване на натрупването на висцерални мазнини.“ (1)

Когато бяха тествани 19 здрави млади мъже, имаше увеличение на енергийните разходи на цялото тяло. С други думи, засилва метаболизма и стимулира изгарянето на повече калории. Жените също преживяха това. (2)

По-тънка врата и дефинираната челюст

В мъжките участници тази подправка изглежда стимулира изгарянето на запасите от кафява мастна мазнина спрямо други източници. При възрастни тази мазнина се натрупва най-вече около долната част на врата и над ключицата.

На теория, ако човек има по-малко кафява мастна мазнина, от него се очаква да има по-дефинирана шия и челюст.

Средство за еректилна дисфункция

В африканската фолклорна медицина той отдавна се използва като афродизиак. Съвременната наука е установила, че тя по дозозависим начин изглежда инхибира ензимите, които могат да допринесат за еректилна дисфункция (ED). (3)

Проучване от Камерун описва усилващия либидото ефект, наблюдаван при плъхове, когато им се дава тази билка (4):

„... значително повишен индекс на ерекция на пениса и честотите на интромисия и еякулация. Установено е, че тези растителни екстракти подобряват ориентацията на мъжете към жените, като увеличават нарастващото и анонитално разследващо поведение. "

Изследвания от доклади в Нигерия:

„А. melegueta притежава проеякулаторни ефекти. "

Сперматозоидите и спермата също са по-добри с него срещу без. (5)

Повишаване на тестостерона

Някои добавки за културизъм започват да го включват. Има добра причина защо ...

Когато японски учени провериха екстрактите от 40 различни растения, те откриха ...

„... най-мощният антиестрогенен ефект беше разкрит от Aframomum melegueta [райски зърна], Dalbergia candenatensis, Dracena loureiri и Mansonia gagei.“

Ако това се случва при хората, това може да е сравнимо с повишаващ тестостерона ефект за мъжете. (6)

При плъхове поне след 8 дни се наблюдава повишаване на тестостерона (7):

„Резултатите показаха значително увеличение на тестостерона в серума и тестисите, холестерола в тестисите, a-глюкозидазата в епидидима и фруктозата в семенния мехур след 8 дни лечение на плъхове, третирани с A. melegueta (115 срещу 230 mg/kg)“

Антидиабетна активност

Установено е, че 6-гингеролът и олеаноловата киселина в алигаторен пипер имат инхибиторен ефект върху ензимите a-амилаза и a-глюкозидаза. Смята се, че това е полезно както за диабет тип 1, така и за тип 2. (8)

Изследвания от Япония съобщават, че изглежда, че етеричните масла от пипер на алигатор са отговорни за терапевтичните ефекти върху диабет тип 2. (9)

Антиоксиданти

Изследването на стойността на ORAC за алигаторен пипер не е правено, но нигерийско университетско проучване го сравнява с аскорбинова киселина (витамин С) в лабораторията за антиоксидантна активност. Установено е, че има „мощна“ активност, която съперничи на витамина:

„Екстрактът (400 mg/kg) показа значително (P изследване на Алцхаймер

В модел на плъх на болестта на Алцхаймер, гингеролът е изолиран от райски семена и е установено, че има благоприятен ефект върху тях; намаляване на COX-2-свързано невро-възпаление и бета амилоидни отлагания. Техните когнитивни показатели също бяха потвърдени с помощта на различни тестове за лабиринт. (11)

Противовъзпалително

Тъй като той е имал COX-2 инхибиращ ефект в мозъка на плъхове, не би трябвало да е изненадващо, че същото е наблюдавано при модел на оток на лапата на плъх. Експеримент, предназначен да възпроизведе възпаление от болка в коляното, болка в гърба, и други стави.

Когато активните съставки, извлечени от райските зърна, се тестват индивидуално, се наблюдава следното:

  • 20% по-ниско възпаление със съединението [6] -парадол
  • 25% по-ниска с [6] -гегерол
  • 38% по-ниско с [6] -шогаол

Въпреки че това не е проучено при хора, същият ензим COX-2 допринася за възпаление при широк спектър от заболявания, включително остеоартрит. (12)

Изследване на рака

Използвайки растителни екстракти, директно получени от „традиционния лечител“ на Камерун, учените в Италия разгледаха как той взаимодейства с култивираните меланом клетки. Наблюдава се намаляване на техния растеж и скорост на разпространение и това повлиява свързани пътища, като p53, по благоприятен начин. (13)

Японски учени наблюдават подобни ефекти при тестване срещу култивиран човек рак на панкреаса клетки в лабораторията. (14)

Въпреки че тези ефекти са наблюдавани с малки количества, важно е да запомните, че това са само ин витро (лабораторни) тестове.

Може да понижи холестерола

В експеримент с гризачи, при който 2% от диетата им е холестерол, е установено, че когато се добави тази подправка, се получава антихолестеролен ефект и по-добър липиден профил. (15)

Може да понижи кръвното налягане

Като част от отвари, инфузии, прахове и сокове, използването на алигаторен пипер за високо кръвно налягане е популярно билково лекарство в Нигерия, Гана и другаде. (16) (17)

Има ли доказателства, които да предполагат, че е законно?

Гореспоменатото проучване на холестерола също наблюдава понижаване на кръвното налягане на гризачите. Хората обаче не са тествани клинично.

Подкрепа на черния дроб

При плъхове, отровени с въглероден тетрахлорид, който е често срещана чернодробна отрова, използвана в изследванията, растителният екстракт има защитен ефект:

„... може да се дължи на повишени антиоксидантни защитни потенциали, потиснати възпалителни реакции и апоптоза на чернодробната тъкан.“

Смяташе се, че това работи. (18)

Нараняването на черния дроб също е намалено в проучване на плъхове, където алкохолът е използван като токсин. (19)

Антибактериално

"Зърната пипер" отблизо преди смилане на прах. Снимка от Shaddiii чрез Wikipedia [CC BY-SA 3.0]

Коренищата (корените) бяха е установено, че съдържа съединения (дитерпени), които проявяват мощна антибактериална активност в лабораторията срещу Escherichia coli, Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus. (20)

Установено е също, че инхибира различни микобактерии, които са причина за туберкулоза и проказа. (21)

Анти-диария

Неговите стомашно-чревни ползи се твърдят от десетилетия, но официалните изследвания за тяхното тестване са доста ограничени.

Когато рициновото масло се използва за предизвикване на диария при плъхове, беше установено, че екстрактът от семена на Aframomum melegueta „може да бъде полезен антидиареален агент“.

При доза от 50 mg на kg телесно тегло „той предлага 100% защита срещу диария, индуцирана от маслото“. За разлика от тях, витамин С при 100 mg/kg и витамин Е при 20 mg/kg предлагат защита съответно на 80% и 70%. (22)

Антиспазъм и мускулен релаксант

В проучване, използващо трахеи, изолирани от плъхове, екстракт от зърна от рай се комбинира с ключова вар и се установява, че има релаксиращ ефект. Това беше чрез инхибиране на β-адренергичния рецептор. (23)

На теория това може да помогне за облекчаване мускулна треска и някои видове болка, ако се случи същото при хората. Предполага се, че болката от фибромиалгия и темпоромандибуларно разстройство (TMD) се влияе чрез ß-адренергичния рецептор. (24)

Странични ефекти

Когато се използват като храна или хранителна добавка в дози, сравними със средния размер на порция черен пипер, райските зърна обикновено се понасят добре и са безопасни за консумация.

Алергични реакции

Въпреки че в медицинската литература не се съобщава за алергия към райски зърна, тези с алергия към джинджифил трябва да внимават, тъй като това е родствен вид.

Ако алергичните реакции на алигаторен пипер са сравними с джинджифила, те могат да включват затруднено дишане, уртикария, сърбеж и подуване на гърлото, устните, езика и/или лицето.

Хранене твърде много или предозиране

Както при подобни подправки, той е богат на етерични масла, които трябва да бъдат преработени от черния дроб. Твърде много може да претовари черния дроб и да причини странични ефекти.

Проведено е проучване с използване на плъхове, където им се дават дневни дози от 0, 120, 450 и 1500 mg/kg телесно тегло. След 28-дневното лечение имаше забележителна полза от по-ниската кръвна захар, но при групите с високи дози се наблюдава увеличение на черния дроб. Това вероятно се дължи на гингеролите, тъй като подобно би се очаквало и с подправките джинджифил. (25)

Използвайки същата доза от среден диапазон от 450 mg/kg, за човек с тегло 150 lb, който би бил равен на 30 600 mg. Това би било като да ядете половината от тази мелничка с тегло 2,26 унции, изобразена тук, на ден!

Разбира се, това е много голямо количество, което никога не бихте яли нормално, дори ако подправяте с него няколко ястия всеки ден.

За по-голяма безопасност не трябва да се консумират големи количества.

Лекарствени взаимодействия

Как райските зърна могат да взаимодействат с лекарства, остава неизвестно. Доказателствата сочат, че тази подправка може да повлияе на някои ензими, участващи в метаболизма на някои лекарства.

Aframomum melegueta, както и свързаният с него Aframomum cuspidatum (друга африканска подправка), са били установено в лабораторни изследвания за инхибиране на повече от 90% от активността на ензимите CYP3A4, CYP3A5 и CYP3A7. Тези ензими са основно в черния дроб и червата. (26)

Грейпфрутът и помелото също влияят на CYP3A4.

Както при някои цитрусови плодове, райските зърна трябва да се избягват с някои статини като Lipitor, блокери на калциевите канали за високо кръвно налягане, успокоителни, имуносупресори, антихистамини и някои други видове лекарства. (27)

Консултирайте се с Вашия лекар, тъй като всяко лекарство, което може да бъде неблагоприятно повлияно от сок от грейпфрут, може да изпита подобно взаимодействие с пипер алигатор.

Бременност и кърмене

Както при много храни и добавки, липсват човешки данни, които да определят безопасността през тези периоди.

В проучване, използващо бременни плъхове, на които са дадени 0,5-2 mg екстракт от алигаторен пипер в продължение на 18 до 25 дни, се наблюдава „значително намаляване“ в наддаването на тегло на майките, но техните носилки не са засегнати неблагоприятно.

Макар че това може да звучи като нещо добро - майките наддават по-малко тегло при бременност, докато бебетата им са били здрави - наистина е невъзможно да се знае със сигурност дали кучилата наистина не са засегнати, както твърдят учените (в края на краищата това са плъхове).

За да бъдете в безопасност, най-добре би било бременните жени и тези, които кърмят, да избягват райски добавки и всякакво количество за подправяне на храна, което е извън нормалното. (28)

Вземането?

По-рано се смяташе за по-лоша алтернатива на редкия черен пипер по времето на Христофор Колумб. Днес доказателствата сочат, че това може да е най-добрият заместител!

Като се има предвид, че единствените публикувани клинични данни за хора са свързани със загуба на тегло и метаболизъм, всички предполагаеми ползи за здравето остават предварителни и недоказани. Не трябва да се използва при някакво заболяване или медицинско състояние.

Засега просто му се насладете като вкусна подправка за вашата храна!

Трудно е да се намери в магазините за хранителни стоки, въпреки че можете лесно да го купите онлайн. Amazon предлага удобна бутилка за мелница, пълна със семена, или дори можете да си купите торба от цяла семена от 1 литър, която можете да използвате в мелница за пипер.


Тези изявления не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата. Този продукт не е предназначен за диагностика, лечение, лечение или предотвратяване на болести.