Хранене
Прави 4 порции
На порция:
Калории: 305
Общо мазнини: 17,5 g (3 g наситени, 10,5 g мононенаситени)
Въглехидрати: 9 g
Протеин: 30 g
Фибри: 5 g
Натрий: 180 mg
Рецепта с любезното съдействие на The Longevity Kitchen, от Rebecca Katz, MS
Навийте на руло, нарежете го и го изяжте с тази вкусна рецепта! Тънки филийки авокадо, червен пипер и краставица до растителния фактор в тези здравословни ролки.
Оставете на японците, за да ми помогнат да изляза със здравословна версия на любимата ми заливка с багел, локс със шмеер (това е идиш за разбъркване на крема сирене). Вместо бомба с хляб, започвам с обвивка от нори, изсушените листове водорасли, често използвани за увиване на суши ролки. Нори съдържа хранителни вещества, които подпомагат функцията на щитовидната жлеза и осигуряват много други ползи за здравето. Локсът - пушена дива сьомга - остава същият (слава богу!), А шмеерът е нещо, с което съм доста горд: кремообразно намазване, приготвено с едамаме и васаби . Това е много по-здравословно от парче крема сирене, а и вкусът му е много по-добър. Навийте на руло, нарежете го и го изяжте и няма да ви се налага да дремнете петнадесет минути по-късно, което обикновено ми се случваше в дните ми на ядене на гевреци.
-Ребека Кац, автор на готварската книга за Кухнята на дълголетието
Съставки
8 листа нори
1 чаша Edamame Wasabi Spread *
8 парчета (4 унции) пушена дива сьомга, поръсени със сок от лайм
1 английска краставица, нарязана на тънко по дължина на 16 парчета
1 голяма червена чушка, нарязана на тънко по дължина на 16 парчета
2 авокадо, нарязани на тънко по дължина на 16 парчета
24 листа прясна мента
24 пресни листа от кориандър
* Разпространение на Edamame Wasabi:
1 чаша прясно или замразено черупчесто едамаме, смесено с шприц сок от лайм и щипка сол
1/4 чаша вода
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
1 супена лъжица нарязана прясна кориандър или магданоз
2 чаени лъжички уасаби на прах, смесени с 1 чаена лъжичка вода, или 2 чаени лъжички уасаби паста
1/2 чаена лъжичка морска сол
Инструкции
Пригответе намазване с едамаме уасаби: Поставете едамаме, морска сол, вода, зехтин, сок от лайм, кориандър и васаби в кухненски робот и обработете до гладка смес. Вкус. Може да искате да добавите още едно изстискване на сок от лайм, щипка сол или ако наистина харесвате малко топлина, добавете още 1/4 чаена лъжичка уасаби.
Инструкции за нори ролките:
- Поставете лист нори на работна повърхност с грубата страна нагоре. Внимателно разпределете 2 супени лъжици смес от уасаби от едамаме върху нори, оставяйки 1 1/2 инча голи по долния ръб на нори (ръба, обърнат към вас) и 1/2 инча голи по горния ръб.
- Поставете 1 парче сьомга, 2 филийки краставица, 2 филийки чушка и 2 филийки авокадо на около 1 1/2 инча от долния ръб.
- Отгоре поставете 3 листа от мента и 3 листа от кориандър.
- Започвайки с голия ръб, навийте нори около пълнежите, като внимателно натискате, за да направите компактно руло.
- Навлажнете пръст с топла вода и го прокарайте по вътрешния ръб на клапата, който остава в горната част на ролката, след което натиснете навлажнения ръб към ролката, за да запечатате.
- Повторете с останалите съставки. Нарежете всяко руло на осем парчета с помощта на остър назъбен нож.
Вариации: За вегетарианско руло нори заменете сьомгата на тънко нарязан тофу (използвайте печен тофу за по-добър вкус и текстура).
Време за подготовка: 20 минути
Съхранение: Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника до един ден.