Изследване на истината за ползите за здравето от соковете срещу яденето

Соковете са гореща и здравословна тенденция. Машините за сокове са по-популярни от всякога и според Barron’s над 6 200 бара за сокове сега изхвърлят блатни еликсири в цялата страна. Starbucks наскоро похарчи 30 милиона долара, за да придобие Evolution Fresh, студено изработена операция за сокове, с надеждата да се възползва от тази тенденция за здравословен начин на живот. Някои здравни експерти твърдят, че изцеждането на сокове е по-добро за вас, отколкото яденето на цели плодове и зеленчуци, защото тялото може да усвоява по-добре хранителните вещества и дава почивка на храносмилателната система от работа върху фибрите. Всъщност няма научни доказателства, че извлечените сокове са по-здравословни от сока, който получавате, като ядете самия плод или зеленчук.

fiction

Повечето машини за сокоизстискване оставят или напълно унищожават пулпата, пълна с витамини, минерали и необходими фибри.

Например, един портокал (с пулп) съдържа приблизително 30 MG витамин С, но ако приготвите портокалов сок със същия този портокал (без пулпата) течността ще съдържа само 18 MG витамин С.

Всички са чували поговорката: „Една ябълка на ден помага на лекаря да бъде далеч.“ В това има много истина. Ябълките съдържат гама от подобряващи здравето съставки, като една от тях са фитостеролите, които намаляват възпалението, помагат за понижаване на холестерола, предотвратяват сърдечни заболявания и поддържат здрава имунна система. Доказателствата също така показват, че фитостеролите активират панкреатичните бета клетки за подобрено производство на инсулин.

Една чаша ябълки съдържа 15,0 MG фитостероли. Една чаша ябълков сок съдържа нула MG фитостероли. Плодовете и зеленчуците са заредени със свойства „антиоксидант“, които се борят със свободните радикали в околната среда, които водят до болести. Също така, нивата на захар в плодовия сок могат да причинят значителен скок в нивата на кръвната захар, увеличавайки риска от хипергликемия. Яденето на един и същи плод ще има много по-малко скок на кръвната захар, защото съдържанието на фибри забавя отделянето на захар.

Антиоксидантната стойност на храната се измерва чрез използване на единици ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), измерване на антиоксидантите, разработено от Националния институт по стареене, отдел на Националния здравен институт. Колкото по-високо е ORAC числото, толкова по-високи са антиоксидантите в тази конкретна храна. Един пример за забележимата разлика между соковете и яденето може да се намери, когато се разгледа ORAC стойността на червените боровинки. Разликата в измерването на ORAC на суровите боровинки е 9090, в сравнение със сока от червена боровинка, който измерва само 1452.

Не може да се отрече, сокоизстискването просто не предлага хранителните ползи от яденето на сурови плодове и зеленчуци.

Име, което се превърна в синоним на сокоизстискване, е покойният велик Джак Лалан. Известен като „Кръстникът на фитнеса“ и световноизвестен хранителен експерт, той е създател на „Juice Tiger“ и „The Jack Lalanne Power Juicer“. Той почина на 96-годишна възраст, все още здрав и активен до самия край! Джак живя дълго и жизнено и вдъхнови милиони хора да направят положителен избор на здраве, да отслабнат и да поддържат форма.

Имах честта да разговарям с него на конгрес, на който присъствах в Охайо. Попитах г-н Лалан дали той наистина предпочита да соче плодовете и зеленчуците си, отколкото да ги яде? Той отговори: „Яденето на плодове и зеленчуци е жизненоважно, тъй като те съдържат здравословни фибри и пулп, които се отстраняват по време на процеса на изцеждане.“ Той продължи да ми казва, че никога не е изхвърлял остатъците от пулпата след сокообразуване, а вместо това ги е използвал за приготвяне на домашен хляб, супи, пресен шербет и кифли.

Попитах го защо не показва на хората как да правят това на своите рекламни реклами за Juice Tiger? " Той се усмихна и отговори: „Машините за сокове предлагат на хората нещо бързо и лесно. Ако препоръчах допълнителни стъпки, необходими след изцеждането, нямаше да продам толкова много сокоизстисквачки. "

Той е прав! Хората искат „едно гише“ и предпочитат да пият по 10 унции. сок, отколкото отделете време за приготвяне на домашна супа, използвайки „хубавите неща“, които хвърлят в боклука.

Макар соковете да са вкусна и освежаваща опция, тя не бива да замества яденето. Създадени сме да дъвчем плодовете и зеленчуците си, а не да ги пием.

Какво следва: 10 употреби за целулоза от плодове и зеленчуци

Нещата, които можете да направите с остатъците от целулоза, са безкрайни и наистина невероятни. Сериозно, това не е пулп фикция! Ето моите богати на фибри, Топ 10 любими:

1. Използвайте плодова каша, за да направите замразени „пулп-сикули“

Ето един пример:

Пъпеш, мента и манго

Прави около 4 ½ чаши

Състав:

  • 1 пъпеш, обелен, посевен и на четвъртинки
  • 8-10 клончета прясна мента
  • 2 манго, разполовени, засяти и обелени.

Инструкции:

  1. Поставете пулпата и 2 унции запазен сок в блендера и смесете до гладка смес.
  2. Лъжица в калъпи за моркови и използвайте дървени шишчета (и двете налични в Amazon.)
  3. Замразете за една нощ.

* Лесен трик за изваждането им от матрицата е да напълните чаша с гореща вода и да поставите матрицата за няколко секунди - тогава ‘целулозният шал’ ще се плъзне направо.

2. Използвайте в DIY рецепти за грижа за кожата като маски и ексфолианти

Ето рецепта за скраб за тяло, направена от остатъци от сок от пулп:

Състав:

  • 2 супени лъжици остатъци от сок от пулп (пулп от всякакви плодове или зеленчуци)
  • ¼ чаша кафява захар
  • ¼ чаша зехтин

Инструкции:

  1. Смесете добре съставките до гладка смес

* Работи чудесно като ексфолиатор и помага за подмладяване на кожата.

3. Добавете го към супи

за уплътняване и увеличаване на фибрите и хранителните вещества.

4. Направете плодов чай

чрез кипене на плодова каша с вода, добавяне на подправки като канела или джинджифил, охлаждане и след това прецеждане.

5. Използвайте зеленчукова каша, за да добавите хранителна плътност

за мак н ’сирене, сосове за паста, или слой в лазаня.

6. Добавете зеленчукова каша към заквасена сметана или козе сирене

за вкусно намазване или потапяне.

7. Смесете целулоза в печени продукти

като торти, кифли, хляб или печени бисквитки. Целина, лук, морков, сладък картоф, спанак, ябълка и плодове работят отлично.

8. Използвайте плодове или зеленчукова каша, за да добавите вкус

текстура и влага към палачинките.

9. Добавете ябълкова каша в любимата си рецепта за овесени ядки

или го смесете с бадемово или фъстъчено масло за вкусен сандвич с плодове и ядки.

10. Използвайте го за наторяване на вашата градина

целулозата, богата на минерали, ще добави повече живот към вашите растения, билки, зеленчуци и овощна градина.

Относно Дейвид Фридман

Д-р Дейвид Фридман е автор на бестселъри №1 на Food Sanity, как да се храним в един свят на модни приказки и фантастика. Той е доктор по натуропатия, клиничен диетолог, хиропрактичен невролог, сертифициран алтернативен лекар и съвет, сертифициран по интегративна медицина. Д-р Фридман е домакин на синдикираната програма To Your Good Health Radio, която е променила облика на ток радиото, като включва развлечения, стойност на шока и решения на ежедневните здравословни и уелнес проблеми. Научете повече на DrDavidFriedman.com

присъединете се към най-доброто движение на себе си

Вземете красивия Best Self бюлетин с инструменти и вдъхновение от водещите световни уелнес рок звезди ... Освен това ще получите Kristen Noel’s Почистване на отчетността PDF. Това бързо четено електронно ръководство разкрива ключ №1 за отключване на пълния ви потенциал. Всичко е БЕЗПЛАТНО, просто се регистрирайте по-долу!