«Назад Видове храни

Обработка/готвене: Брашното от грис се получава чрез смилане на твърда пшеница с помощта на гофрирани валяци, така че нишестето се отделя и излиза като груби парчета. След това тези груби парчета се смилат на грис брашно. Когато се смила фино, това брашно може да се използва като основа за няколко различни вида храни, като тестени изделия, кус-кус и разнообразни регионални ястия. Когато е грубо смлян обаче, от него може да се направи грис пудинг. Пудингът от грис се приготвя, като брашното се сварява бавно в мляко до гладка и кремообразна форма и се подслажда. Грис пудинг често се сервира със сладко, а понякога и със стафиди.

основа

Употреби: В Северна Европа и Северна Америка грис пудинг се яде като десерт. В Русия и Източна Европа по-често се сервира като зърнена закуска. Поради гладката си консистенция грисът често се използва за бебета и кърмачета.

Здравна стойност: Тъй като пудингът от грис е направен от грубо брашно, той запазва много хранителна стойност, загубена във финото брашно. Той има високи нива на диетични фибри, витамин В и въглехидрати и е богат на калций, магнезий, калий и други минерали. За зърнен продукт грисът е с много високо съдържание на протеини. В САЩ и Великобритания грисът често е бил изкуствено обогатен с желязо и фолиеви киселини. Грисът е без глутен и следователно е от полза за тези с непоносимост към пшеница.