Бързи факти за фъстъците
Ползите за здравето на фъстъците и фъстъченото масло
► Фъстъците и фъстъченото масло са естествено без холестерол.
► Фъстъците и фъстъченото масло са протеинови електростанции, съдържащи повече протеини от всеки друг орех и осигуряващи приблизително 15% от вашите протеинови нужди дневно (повече от 7 g на 1 унция фъстъци или 2 супени лъжици фъстъчено масло).
► Текущите изследвания показват, че диета, богата на растителни храни, може да предложи защита от хронични заболявания като сърдечни заболявания и рак. Фъстъците могат да бъдат заместени с животински протеини, които са с високо съдържание на наситени мазнини и увеличават риска от сърдечни заболявания. Фъстъците също съдържат биоактивни съединения което може да спре раковите клетки да растат.
- Ресвератрол, който е мощен антиоксидант, намиращ се в фъстъците, предпазва от няколко вида рак и сърдечни заболявания и може също да удължи живота.
- Р-кумарова киселина, полифенол, съдържащ се в фъстъците, може да предпази от клетъчно увреждане и е показал потенциал за защита срещу рак.
- Фитостероли в фъстъците са свързани с по-нисък риск от рак и сърдечни заболявания в много проучвания. Фъстъченото масло съдържа 38-43% повече фитостероли от зехтина.
► Предложения за консумация на фъстъци защита срещу диабет.
► Фъстъците с гъсти хранителни вещества и фъстъченото масло съдържат много витамини и минерали, които често липсват в американската диета.
- Фъстъците са отличен източник на ниацин, осигурявайки приблизително 25% от ежедневните си нужди (4mg на 1oz). Високият прием на ниацин от храни може да намали риска от болестта на Алцхаймер със 70%.
- Фъстъците са добър източник на магнезий, което е важно за здравето на костите и намаляването на риска от фрактури и остеопороза. Фъстъците осигуряват 12% от дневните ви нужди от магнезий (50mg на 1oz).
- Фъстъците също съдържат витамин Е, биотин, и мед, заедно с множество други хранителни вещества. Всъщност, яденето на фъстъци може да увеличи нивата на хранителни вещества в кръвта, включително витамин Е, ниацин и магнезий при диабетици.
► Фъстъците съдържат приблизително 80% ненаситени мазнини, което се счита за „Добра“ мазнина. Тази полезна растителна мазнина може да помогне за понижаване на холестерола и намаляване на възпалението, което често е предшественик на хронични заболявания.
► Всяка порция фъстъци, печени в масло, съдържа 2,7 g диетични фибри.
► Резултатите от проучването на портфолио диета показват, че растителна диета, която подчертава здравословните за сърцето храни като фъстъците са също толкова ефективни за понижаване на холестерола, колкото и статините. Той може също да намали 10-годишния риск от коронарна болест на сърцето с 13%. (Напредък в сърдечно-съдовите заболявания, 2018)
Фъстъци. Суперхрана
За допълнителна информация за здравето и храненето посетете уебсайта на Института за фъстъци: www.peanut-institute.com
Универсалният фъстък
► Фъстъците се класифицират както като бобови растения, така и като хранителни ядки. Това означава, че те се радват на най-доброто от двата свята, съдържащи ключови хранителни вещества, намиращи се както в семействата бобови, така и в ядки.
► Фъстъченото масло, което по закон трябва да бъде 90% фъстъци, е водещата употреба на фъстъци, произведени в САЩ.
► Половината от 10-те най-продавани бонбони в САЩ съдържат фъстъци или фъстъчено масло.
► Фъстъченото масло се оценява като първокласно олио за готвене от готвачи и готвачи по целия свят. Фъстъченото масло без вкус и мирис не пренася аромати на храни, има висока точка на дим (440-460 F) и е с високо съдържание на мононенаситени мазнини.
► Фъстъците се предлагат на прах. Частично обезмасленият фъстъчен прах е с високо съдържание на протеини, по-ниско съдържание на мазнини и дълъг срок на годност. Фъстъчено прахче може да се използва в смутита, шейкове, хлябове и други печени изделия.
► Фъстъците са ядката за закуска №1, консумирана в САЩ, която представлява 2/3 от пазара на закуски.
► Едно от многото големи предимства на фъстъците и фъстъченото масло е дългият срок на годност. Фъстъците и фъстъченото масло могат да се съхраняват месеци и дори по-дълго, ако са в хладилник.
► Д-р Джордж Вашингтон Карвър, изследовател от Института Тускиги в Алабама, открива над 300 употреби на фъстъченото растение в началото на 1900-те. Той е наречен „магьосникът за фъстъци“ и „бащата на съвременната фъстъчена индустрия“.
Производство на фъстъци в САЩ
► Американските фермери за фъстъци произвеждат около 3 милиона тона фъстъци годишно на около 1,5 милиона акра.
► Основните производители на фъстъци са: Джорджия, Тексас, Алабама, Северна Каролина, Флорида, Оклахома, Вирджиния, Ню Мексико, Арканзас, Мисисипи и Южна Каролина.
► Фъстъците растат в песъчливи, глинести почви от април до октомври, в зависимост от сорта, и изискват 120-160 дни без измръзване.
► Четирите вида фъстъци, произведени в САЩ, са:
- Бегач, използван предимно за производството на фъстъчено масло.
- Вирджиния, предлагана на пазара предимно като фъстъци за закуска и фъстъчени продукти на черупки.
- Испански, с по-закръглени и по-малки ядки, използвани за леки ядки, фъстъчено масло и сладкарски изделия.
- Валенсия, която съдържа от три до пет ядки на черупка, предлагана на пазара най-вече в черупката за печене и варене.