Те се консумират най-добре, когато се поръсят с малко добър зехтин преди сервиране.
Какво е новото при сериозните ястия
- Добив: 2 пинта
- Активно време: 45 минути
- Общо време: 48 часа
Съставки
- 1 килограм стриди гъби
- 2 1/2 чаши оризов оцет
- 1 малка глава лук, нарязан на филийки
- 1 супена лъжица сол за ецване
- 1 супена лъжица захар
- 1/4 чаена лъжичка зърна черен пипер
- 2 дафинови листа
- 2 скилидки чесън, обелени и нарязани на филийки
Указания
Измийте добре стридите и ги нарежете на парчета.
Оставете да заври тенджера с подсолена вода и задушете стридите за 8-10 минути, докато омекнат.
В средна тенджера комбинирайте оцет, лук, сол, захар и зърна черен пипер. Оставете да заври.
Когато стридите са нежни, отцедете ги добре и ги прехвърлете в саламурата.
Гответе гъби в саламура за 5 минути.
Разделете дафиновите листа и чесъна между два приготвени бурканчета.
Опаковайте стриди и лук в буркани и залейте със саламура, оставяйки 1/2 инчово пространство.
Използвайте дървена лъжица или клечка, за да отстраните въздушните мехурчета от бурканите. Ако е необходимо, добавете още саламура, за да върнете пространството за глава до 1/2 инча.
Избършете джантите, нанесете капаци и пръстени и обработете буркани във вряща водна баня за 15 минути.
Когато изтече времето, извадете буркани от тенджерата за консерви и оставете бурканите да се охладят върху сгънатата кухненска кърпа.
Когато бурканите се охладят, проверете капаците, за да осигурите добро затваряне. Всички незапечатани буркани трябва да се съхраняват в хладилник.
Оставете киселите краставички да си починат поне 48 часа преди отваряне.
Запечатаните туршии са стабилни в рафта до една година.
Специално оборудване
Още рецепти за гъби
- Мариновани гъби от "Bar Tartine"
- Пълен пилешки паприкаш с гъби Duxelles
- Кремообразен брюкселски кълнове и лазаня с гъби
- Направи си сам тайландско кокосово къри със скариди с незабавна юфка
- Гъби и корен зеленчуков овчарски пай
- Вижте всички рецепти за гъби
Още рецепти за ецване
- Солени консервирани лимони Майер
- Мариновани гъби от "Bar Tartine"
- Сладко и пикантно мариноване
- Бързо мариновани аспержи с естрагон и шалот
- Говеждо руладен с копър Spaetzle
- Вижте всички рецепти за ецване
Тази рецепта се появява в
Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.
Мариса Маккелън е писател на храни, учител по консервиране и отдаден събирач, който живее в Център Сити Филаделфия. Намерете още от нейните конфитюри, кисели краставички и консерви (всички приготвени в нейната кухня от 80 квадратни метра) в нейния блог „Храна в буркани“. Първата й книга, наричана още „Храна в буркани“, ще бъде публикувана от Running Press през май 2012 г.