пържена

Нека бъдем честни. Като се има предвид качеството на пържената храна в Америка, това не е изненадващо заглавие.

И все пак авторите са похвалени за първото голямо проучване, което показва повишена смъртност при ежедневна консумация на пържена храна. Изследването, публикувано в списание BMJ, е наблюдателно проучване на над 100 000 субекти, включени в Инициативата за здраве на жените. Следователно резултатите са обект на същите предупреждения, от които страдат всички наблюдателни проучвания и по този начин предоставят само слабо ниво на доказателства.

Изследователите отбелязват, че пържената храна се състои предимно от пържени продукти (като пържено пиле, пържена риба и пържени картофи) и установяват, че има много малка връзка с повишена смъртност от всички причини и сърдечно-съдова смъртност (8% повишен риск) за ежедневно ядещи пържени храни. Изненадващо, те не намериха връзка с смъртни случаи от рак.

Това ни кара да се запитаме кой яде пържени храни всеки ден? Предполагам, че са доста нездравословни хора. По този начин не можем да сме сигурни, че пържената храна всъщност причинява малкото увеличение на смъртността. Това може да се дължи на произволен брой други рискови фактори.

Най-интересното отчитане, което намерих в това проучване, обаче сравнява тези резултати с тези от подобно проучване на консумацията на пържена храна в Испания, което не намери връзка. Въпреки че това е хипотеза, авторите предполагат, че разликата може да е, че в Испания повечето хора пържат храната си в зехтин у дома, докато в САЩ повечето пържени храни се приготвят в заведения за бързо хранене, като се използват нискокачествени индустриални семена. . Както вече съобщавахме, индустриалните масла за семена (известни също като растителни масла) са много по-малко здравословен избор в сравнение с по-естествените мазнини и масла.

Въпреки че трябва да признаем, че това е изследване с ниско качество, то все пак дава възможност да предупредим за потенциалните опасности от индустриалните семена и да си припомним да се съсредоточим върху насладата от истински храни, включително естествени мазнини.

Растителни масла: Какво знаем и какво не

Ръководство Растителните масла бързо се превърнаха в основен източник на калории в хранителните ни запаси. Това добро нещо ли е? За да разберем, нека прегледаме какво знаем и какво не знаем