Много е лесно да попаднете на противоречива информация, особено по отношение на науката за здравето и още повече, когато става въпрос за изследване на диети на месна основа в сравнение с растителните. Растителната диета може да помогне за предотвратяване на над 60% от смъртните случаи от хронични заболявания, но хората все още спорят дали веганството е безопасна и устойчива диета. Това до голяма степен се дължи на „науката за хранителната промишленост“, която е пълна с пристрастия и невярна информация, която постоянно се използва както в нашите образователни, така и в здравните системи. Това не е нито тайна, нито теория на конспирацията, тъй като много хора в тези индустрии са излезли публично, за да се заемат с тези проблеми и да подчертаят същите точки.

растителна

„Просто вече не е възможно да повярваме на голяма част от публикуваните клинични изследвания или да разчитаме на преценката на доверени лекари или на авторитетни медицински насоки. Не изпитвам удоволствие от това заключение, до което стигнах бавно и неохотно през двете си десетилетия като редактор на New England Journal of Medicine ”- д-р Марсия Ангел, лекар и дългогодишен главен редактор на New England Medical Journal

Преди няколко години д-р Ричард Хортън, настоящият главен редактор на The Lancet, който се смята за едно от най-реномираните медицински списания в света, заяви, че половината от цялата публикувана литература може да е фалшива.

По думите му „Делото срещу науката е просто: голяма част от научната литература, може би половината, може просто да е невярна. Засегната от проучвания с малки размери на пробите, малки ефекти, невалидни изследователски анализи и явни конфликти на интереси, заедно с мания за преследване на модни тенденции със съмнително значение, науката се обърна към тъмнината. "

Това са важни моменти, които трябва да се имат предвид, когато се говори за наука и това е изключително очевидно в хранителната система, особено когато се обсъждат диети на растителна основа. Ние сме забити с идеята, че месото е необходимо за добро здраве, дори в епоха, когато огромно количество професионалисти и публикации са доказали хранителните ползи от растителната диета. Изглежда някак рибено, особено предвид факта, че годишно се отглеждат и убиват няколко милиарда животни за производство на месо, а това е само в Америка.

Диети на растителна основа в сравнение с месото

Ако разгледаме „основната“ наука, учените едва сега започват да приемат растителната диета като устойчив, здравословен вариант и тези, които правят изследването, живеят, ходят и говорят примери за това.

Например д-р Ellsworth Wareham, 100-годишен и наскоро пенсиониран сърдечен хирург, който е веган от половината от живота си, обяснява, че:

„Веганството е много фина форма на хранене. Малко е крайно да кажеш на човек, който използва месни храни, че ще му отнемеш всичко изцяло. Когато бях на практика в медицината, казвах на пациентите, че диетата на зеленчукова основа е здравословният начин да се пази от продуктите на животни, доколкото е възможно. Хората са много чувствителни към това, което ядат. Можете да говорите с хората за упражняване на релаксация, добро психическо отношение и те ще го приемат. Но вие говорите с тях за това, което ядат и хората са много чувствителни към това. Ако даден човек е готов да слуша, ще се опитам да му обясня на научна основа как мисля, че е по-добре за него. " - Д-р Ellsworth Wareham

Друг пример е Ким А. Уилямс, доктор по медицина, входящ президент на Американския колеж по кардиология, който също е приел веганска диета. Често вижда пациенти с наднормено тегло и борба с хипертония, диабет тип 2 и висок холестерол. Едно от нещата, които той ги съветва да правят конкретно, е да станат вегани. Той е и председател на кардиологията в Медицинския център на университета Ръш в Чикаго. Неговият ентусиазъм за диета, основана на планета, идва от интерпретацията на медицинската литература, след като цитира няколко проучвания, доказващи, че хората, които следват вегетарианска диета, са живели по-дълго от месоядните и имат по-ниска смъртност от сърдечни заболявания, диабет и бъбречни проблеми.

Според Харвардското медицинско училище „проучванията потвърждават ползите за здравето от безмесното хранене. В днешно време растителното хранене е признато не само като хранително достатъчно, но и като начин за намаляване на риска от много хронични заболявания. "

Има множество проучвания, показващи ползите от вегетарианската и веганската диета. Например Американската диетична асоциация прецени с становище, като заключи, че „подходящо планираните вегетариански диети, включително пълни вегетариански или вегански диети, са здравословни, адекватни в хранително отношение и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания“. (Вестник на Американската диетична асоциация, юли 2009 г.)

Тези заболявания включват сърдечни заболявания, рак, диабет и др. Често се цитира и изследване, проведено от д-р Дийн Орниш, който установява, че пациентите, които са били подложени на програма, включваща вегетарианска диета, са имали по-малко коронарна плака и по-малко сърдечни събития.

Също така е важно да се отбележи, че когато става въпрос за наука и създаване на „асоциации“, е от решаващо значение да се използват критериите на Брадфорд Хил. Всички знаем, че корелацията не означава причинно-следствена връзка и че понякога корелацията може да означава причинно-следствена връзка. Когато имате голям брой проучвания, показващи толкова силни корелации, обикновено е безопасно да се предположи, че корелацията в определени случаи наистина означава причинно-следствена връзка. Що се отнася до диетите на растителна основа, няма недостиг на доказателства, които ясно очертават техните ползи за здравето. Очевидно е, че ползите от консумацията на повече растителни храни далеч надхвърлят просто корелацията.

Тази тенденция придобива все повече научни изследвания с нарастването на популярността. Вече поне 542 000 души във Великобритания спазват веганска диета - спрямо 150 000 през 2006 г. - а други 521 000 вегетарианци се надяват да намалят консумацията си на животински продукти. Очевидно е, че веганството се е превърнало в един от най-бързо растящите избори за начин на живот.

Едно от най-изчерпателните проучвания, извършвани някога по този въпрос, е „Проучването в Китай“, проведено от д-р. Т. Колин Кембъл и Томас Кембъл. Техните открития показват пряка връзка между храненето и сърдечните заболявания, диабет и рак, доказвайки, че културите, които се хранят предимно с растителна диета, имат по-ниски или никакви случаи на тези заболявания и че преминаването към растителна диета може успешно да обърне вече установените заболявания в тялото. Проучването в Китай е признато за най-изчерпателното хранително проучване, провеждано някога за връзката между диетата и заболяванията. Силно препоръчвам да гледате документалния филм Forks Over Knives (достъпен в Netflix), който се задълбочава в това по-подробно.

Списъкът с проучвания продължава и продължава, и ако искате да намерите повече информация, препоръчваме ви да изследвате този предмет сами, тъй като има твърде много изследвания, които да включите в тази статия.

Растителен протеин в сравнение с вегетарианския протеин

„Протеините в животинските продукти са пълни с мазнини, химикали и всякакви неща, които са вредни за вас. Когато се състезавах и натъпквах всички тези неща, имах много проблеми с храносмилането, бях запек и подут, просто нещастен през цялото време. Вече не се занимавам с протеини, защото има достатъчно в това, което ям. Не само съм здрав, но се чувствам по-добре за себе си и за това как се отнасям към други същества по света. "

По-горе са думите на Джим Морис, един от многото конкурентни веган културисти, който е веган през по-голямата част от живота си. За последен път видяхме веган културист, който се състезаваше на олимпийските игри в Бразилия. Името му е Кендрик Фарис и той беше единственият американски щангист, който се състезава на Олимпийските игри в Рио.

Ако някой ви каже: „Имам нужда от протеина си“ и затова яде месо, той е силно погрешно информиран. Нямате нужда от протеин от месо, за да сте здрави; всъщност е пълната противоположност, тъй като растителният протеин е по-здравословна алтернатива. Ясно е, че културистите, приемащи тези веган диети, са чудесен пример, но нека разгледаме какво казват някои от „експертите“.

Според д-р Deepak Bhatt, професор в Харвардското медицинско училище и главен редактор на Harvard Heart Latter,

„Що се отнася до получаването на протеини във вашата диета, месото не е единствената възможност. Натрупването на доказателства показва, че намаляването на месото и увеличаването на растителните протеини е по-здравословен начин. Диета с всякакъв вид месо повишава риска от сърдечни заболявания и рак, в сравнение с вегетарианска диета. "

По-скорошно проучване, проведено от изследователи от Харвардското медицинско училище и Общата болница в Масачузетс, проследява над 130 000 души в продължение на 36 години, наблюдавайки заболявания, начин на живот, диети и смъртност.

Те открили, че заместването между 15g и 19g животински протеин, еквивалент на една наденица, на бобови растения, варива, ядки и други планетни протеини, значително намалява риска от ранна смърт. Замяната на яйца с растителен протеин също води до 19% намаляване на риска от смърт.

Изследователите установяват, че 10% по-висок прием на месо е свързан с два процента по-висока смъртност и осем процента по-голям шанс за сърдечно-съдова смърт.

Според д-р Т. Колин Кембъл, споменат по-рано в статията от The China Study,

„Това, което направих през ранната част от кариерата си, не беше нищо повече от това, което би предположила традиционната наука. Направих наблюдението, че диетите с по-високо съдържание на животински протеини са свързани с рак на черния дроб във Филипините. В комбинация с необикновения доклад от Индия, показващ, че казеинът, хранен с експериментални плъхове при обичайните нива на прием, драматично насърчава рака на черния дроб, това подтиква моето 27-годишно проучване The China Project, за това как работи този ефект. Направихме десетки експерименти, за да проверим дали това е истина и по-нататък как работи. “

В проучването Кембъл подчерта факта, че те използват традиционните критерии, за да решат какво е канцероген (по отношение на протеини на животинска основа) от правителствената програма за тестване на химическата канцерогенеза. Кембъл също заяви, че, „Това не е спорна тема и последиците от това заключение са поразителни по толкова много начини.“

Той също така показа, наред с други, че животинският протеин е много кисел и изтича, а тялото взема калций и фосфор от костите, за да неутрализира киселинността.

По-долу има видеоклип, на който той обяснява някои от констатациите си.

И така, кой е по-добър?

Очевидно има информация и от двете страни. Основното, което трябва да запомните тук, е, че протеинът не е същото.

Протеинът е изграден от градивни елементи, известни като аминокиселини, и телата ни ги правят по два различни начина. Може би не всички тела са еднакви и някои могат да изискват нужното от нулата или като модифицират други.

Кратък списък с аминокиселини, известни като основни аминокиселини, трябва да идва от храната. Според сегашното образование, което до голяма степен се финансира от хранителни корпорации, които контролират земеделието на животни, проповядва, че животинските източници на протеини са склонни да доставят всички необходими аминокиселини. Това, което те оставят за животинския протеин, е това, което току-що прочетохте по-горе.

В други източници на протеин липсва една или незаменими аминокиселини, но всичко, което вегетарианецът или веганът трябва да направи, е да се увери, че те съдържат разнообразни храни, съдържащи протеини, което ще помогне на тялото да произвежда повече протеини.

Като се има предвид това, проучванията за ограничаване на калориите и гладуването показват, че високият прием на протеини, твърде много, определено е нещо, което не искате. Ако искате да научите повече за това, можете да проверите д-р Валтер Лонго или някои от нашите статии за гладуване.

Някои меса също са свързани с няколко заболявания. Например, изследване, проведено в Харвардското училище за обществено здраве, установи, че яденето дори на малки количества червено месо, особено на преработено червено месо, е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания и инсулт и риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания заболяване или друга причина. Известно е, че някои видове месо причиняват рак и няколко други заболявания. Замяната на тези меса с по-здравословни източници на протеин обърна ефектите.

Известно е също, че преработените храни/месо причиняват рак.

Докато прекомерната консумация на протеини е вредна за организма, свръхконсумацията също носи рискове. В САЩ средният всеяд получава над 1,5 пъти оптималното количество протеин и по-голямата част от този протеин е от животински източници. Това е лоша новина, защото излишният протеин се превръща в отпадък или се превръща в мазнина. Този съхраняван животински протеин допринася за наддаване на тегло, сърдечни заболявания, диабет, възпаление и рак.

От друга страна, протеинът, съдържащ се в цели растителни храни, е свързан с профилактиката на заболяванията. Според д-р Мишел МакМакън, сертифициран лекар по вътрешни болести и асистент по медицина в Медицинския факултет на Ню Йорк:

„[Т] протеинът, намиращ се в пълноценните растителни храни, ни предпазва от много хронични заболявания. Няма нужда да проследявате приема на протеини или да използвате протеинови добавки с диети на растителна основа; ако отговаряте на дневните си калорични нужди, ще получите много протеини. Най-дълго живеещите хора на Земята, тези, които живеят в „Сините зони“, получават около 10% от калориите си от протеини, в сравнение със средните 15-20% за САЩ. “

Очевидно има огромно богатство информация и това, което представих тук, е само малка част. Има и други фактори, които трябва да се имат предвид и в наши дни, като например влиянието на индустрията върху научните публикации и др.