Микробите в червата ни могат да формират повече за здравословния ни хранителен режим, отколкото храната, която ядем

Кое е по-здравословно за вас: бели, преработени бели хлябове или занаятчийска пшенична закваска? Може да изглежда, че отговорът е очевиден, но малко ново проучване предполага В противното. Може би не хранителното съдържание на храната определя това, което е полезно за вас, а по-скоро микробите в червата.

хляб

Изследователите от Израелския научен институт Weizmann са накарали 20 участници да прекарват седмица или ядат бял или пшеничен хляб като 25 процента от цялата си диета, след което са ги накарали да сменят хляба. Както обясняват в последния брой на Cell Metabolism, те са измерили куп потенциални ефекти върху здравето - включително нива на мазнини и холестерол, възпаление и увреждане на тъканите и нива на основни минерали - в участниците, за да видят как са се променили, когато две тежки за хляба диети. Те очакваха, че закваската ще покаже по-голяма хранителна стойност, но първоначалните резултати показаха, че нито хлябът няма никакъв ефект.

Дори и това не беше съвсем правилно, макар че изследователите трябваше да копаят малко, за да разберат истината. Около половината тела на участниците показаха по-добри реакции на белия хляб, докато другата половина отговори по-благоприятно на житото. Взето като цяло, изглежда, че превключването между двете хлябни диети изобщо не прави разлика, но като се има предвид всеки резултат поотделно, се предлагат 20 уникални диетични отговора.

Според изследователите различните отговори се движат от това, което е известно като микробиома, кипящата вселена от микроби в червата на хората.

Нито един микробиом на двама човека не е абсолютно еднакъв и тези миниатюрни организми-спътници могат да имат силен - и все още до голяма степен неразбираем - ефект върху това как телата ни реагират на различни храни. Това, което е здравословно за един човек, може да е по-малко здравословно В за друг, поради тези бактерии. Докладът твърди, че това проучване илюстрира защо универсалните диетични указания всъщност не работят. Дори ако един вид хляб е теоретично по-здравословен от друг, при равни други условия, огромната вариация в микробиомите на хората означава, че всички останали неща никога не са равни.

Резултатите са интригуващи, но не трябва да се приемат като доказателство за голяма част от всичко. В крайна сметка това е малко проучване, само с 20 участника, които се хранят с два различни вида хляб за една седмица. Хранителната наука има много дупки, но проучване като това може в най-добрия случай да направи само най-малките първи стъпки за попълването им.