Просото, безглутеново зърно, е недостатъчно използвано зърно, което си струва да се опознае. Подобно на ориза, неговите вариации са безкрайни. Вижте списъка по-долу за някои идеи, като полентата без усилие.
Направете допълнително и планирайте творчески да използвате една тенджера просо като основа за няколко последователни хранения. Казвам „подред“, защото зърното е най-доброто и жизненоважно, когато се използва в рамките на 24 часа след готвене. Тъй като охлаждането разрушава вкуса на варени зърна и прави текстурата смолиста, аз покривам свободно сварено зърно с кърпа или бамбукова подложка и го оставям на плота и готово за следващото хранене.
Просото се счита за особено лечебно за храносмилателната система според традиционната китайска медицина.
1 чаша просо
2 ¼ чаши вода или пилешки бульон
1 чаена лъжичка зехтин, масло или гхи екстра върджин
¼ чаена лъжичка морска сол
Изплакнете просото и го отцедете в цедка. Поставете в тенджера, добавете вода, олио и сол и оставете да заври. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри за около 20 минути или докато цялата вода се абсорбира. Изключете топлината и оставете да престои, покрито, за 5 минути. Пух просо с вилица и сервирайте. Прави приблизително 4 чаши.