Има "непредвидени последици" от яденето по определен начин.

може

Още така

Как „Американската мечта“ вреди на работниците
Една контраинтуитивна стратегия отличава големите лидери
Изследването на протеини разкрива мощен ефект върху изгарянето на мазнини

ПЕЧЕЛЕТЕ НАГРАДИ И НАУЧЕТЕ НЕЩО НОВО ВСЕКИ ДЕН.

Всеки, който е изтърпял бъбрива филмова аудитория или скала, забита в обувката си, знае колко е трудно да се наслаждаваш, когато ти е неудобно. Дискомфортът е форма на физически стрес, който може да има дълбоки ефекти върху сетивата. Сега изследователите, публикуващи в Journal of Consumer Research, показват, че дискомфортът може дори да намали доколко човек се радва на храната си, което предполага, че има проста корекция на стойката, която може да направи преживяването по-добро.

В статия, публикувана на 11 май, изследователи, ръководени от професора по маркетинг от Университета на Южна Флорида Дипаян Бисвас, показват, че яденето в изправено положение намалява удоволствието на човек от храната, което го кара да яде по-малко от седящите ядещи.

Физическият стрес, „свързан с поддържане на стойки в изправено положение, дори за кратък период от време, може да намали сензорната чувствителност“, пишат те. „Освен това показваме, че тази намалена сензорна чувствителност има отражение върху оценката на вкуса на храната и напитките, възприемането на температурата на храната и общия обем на консумацията.“

В първия от шестте експеримента за изследване на това как седенето или изправянето влияят на удоволствието ни от храната, 358 участници бяха доведени или в лаборатория със столове, или такава без тях, при предположението, че правят обикновен тест за вкус. Петнадесет от тях трябваше да бъдат изключени, защото предположиха каква е истинската цел на изследването.

Сред останалите участници седящите оцениха закуската от пита с чип като значително по-вкусна от щандовете.

Търсейки да разбере защо е така, екипът предположи, че негативните асоциации с яденето в движение или бързането могат да намалят удоволствието и че фокусирането върху физическия дискомфорт от стоенето, разсеяно от опита на дегустацията.

За да дразнят това взаимодействие, доброволците в следващите три експеримента вземат проби от храни при различни условия, които винаги включват сравнение между седене и изправяне. Във всички тези експерименти участниците оценяваха физическия и психологическия си стрес и насладата от храната.

Доказателствата сочат, че чувството за релаксация е играло роля в удоволствието. Забележително е, че когато стоящи доброволци са яли бисквитка, след като са пили напитка от плацебо, за която се казва, че „предизвиква физическа релаксация“, те са оценили бисквитката като по-приятна от другите щандове, макар и не толкова приятна, колкото седящите.

Друг експеримент тества дали тези ефекти ще бъдат валидни за храни с неприятен вкус. Всъщност хората, които са вкусили прекалено солено брауни, докато са стояли, са го оценили като по-приятно от хората, които са го вкусили, докато са седнали.

Това предполага, че ефектът не е в това как седенето или изправянето влияят на удоволствието, а по-скоро как те променят вниманието на човек към собствените му сензорни преживявания. Хората, които стояха, се наслаждаваха повече на гадното брауни, заключават изследователите, защото те не му обръщаха толкова внимание, а се фокусираха върху стойката си.

В последния експеримент доброволците взеха проби от горещо кафе, за да проверят как седенето и изправянето влияят на друго измерение на сетивното възприятие, а именно на температурата. В този експеримент щандорите пиеха по-малко кафе и забелязваха температурата по-малко от седящите.

Съветите на авторите към маркетолозите са да знаят „шесто чувство“ отвъд традиционното пет: вестибуларно чувство, системата, свързана с баланса и пространствената ориентация.

Това е особено интересно за мениджърите на ресторанти, посочват авторите, особено след като камионите за храна и самостоящите ресторанти са станали по-популярни. „Резултатите от нашите проучвания показват, че мениджърите в ресторантите може да счетат, че това е оптимална стратегия за насърчаване на вечерящите да седнат, докато ядат“, пишат те.

За обикновения човек тези резултати също предполагат, че извършването на много проста промяна в позицията на тялото може да окаже дълбоко влияние върху опита на храненето. Като алтернатива, за всеки, който иска да ограничи приема на храна, изправянето може да се окаже полезно разсейване.

Резюме: Предишни изследвания са изследвали ролята на традиционните пет сензорни системи (зрителна, обонятелна, хаптична, слухова и вкусова) и как те влияят на оценката на храната. Това изследване разширява границите на сензорния маркетинг, като изследва ефектите на вестибуларната система, често наричана „шестата сензорна система“, която е отговорна за баланса и стойката. Резултатите от шест експеримента показват, че вестибуларните усещания, свързани със стойката (т.е. седене срещу изправяне) влияят върху възприятията на вкуса на храната. По-конкретно, изправените (срещу седналите) пози предизвикват по-голям физически стрес върху тялото, което от своя страна намалява сензорната чувствителност. В резултат на това, когато се хранят в изправена (срещу седнала) поза, потребителите оценяват вкуса на приятни на вкус храни и напитки като по-неблагоприятен, температурата като по-малко интензивна и те консумират по-малки количества. Ефектите на позата върху възприемането на вкуса са обърнати за неприятните на вкус храни.

Тези констатации имат концептуални последици за разширяване на границите на сензорния маркетинг и за въздействието на сензорните системи върху възприемането на вкуса на храната. Като се има предвид нарастващата тенденция към хранене в изправено положение, констатациите имат и практически последици за дизайна на ресторантите, търговията на дребно и други хранителни услуги.