нашите

Сега светът яде по-богати ястия от преди. След Втората световна война, тъй като хората печелят повече пари от САЩ до Китай, Бразилия до Индия, нашите очаквания за хранене се повишиха. В чиниите ни има още месо. Повече млечни продукти в нашите диети. И ядем по-големи порции.

Нашият личен избор на това, което ядем, не само влияе върху личното ни здраве, но и косвено върху здравето на околната среда.

С толкова много възможности, въпросът какво трябва да ядат всички на трапезната маса в света може да изглежда плашещ. Но като вземем предвид нашия индивидуален избор заедно, нашето търсене на определени храни влияе на това, което е достъпно за всички нас.

Въпреки че до средата на века на Земята ще живеят поне 2 милиарда души, растежът на населението няма да бъде основният двигател за увеличеното търсене на храна. Най-големият двигател ще бъдат променящите се диети на нарастващата средна класа в света.

През последния половин век, когато страните станаха по-богати, хората преминаха от предимно растителна диета към тези, които разчитат повече на животински продукти.

Този „хранителен преход“ увеличи търсенето на животински продукти и промени начина, по който използваме хранителните си култури. От сега до 2050 г. се изчислява, че 40 процента от световното население - повече от 3 милиарда души - ще преминат към диета, по-тежка с месо, яйца и млечни продукти.

Един очевиден начин да нахраним повече хора е да отглеждаме повече храна на сегашните ни земеделски площи. И все пак, докато отглеждането на повече на съществуващите земеделски площи ще бъде част от решението, интензификацията на обработваемите площи няма да е достатъчна, за да отговорим на бъдещите ни нужди. Вместо това трябва да намерим начини да променим диетата си, за да нахраним повече хора, като същевременно ни поддържаме здрави.

По-богатите страни отглеждат много култури, но не много храна

В световен мащаб около 59 процента от произведените калории се оказват като храна, която хората да ядат. Но историята варира значително в зависимост от страната.

Свикнали сме да преценяваме земеделските земи по това колко произвеждат, с единици като тонове на хектар или бухели на декар. Въпреки това, някои от страните, които са най-ефективни в производството на култури, са най-малко ефективни при използването на тези култури за хранене на хората.

Тази карта показва пропорцията на дадена площ, посветена на храната, спрямо друга употреба (храна за животни или гориво).

Картата включва данни за 41 основни култури, на които се падат 90 процента от калориите, произведени на обработваеми площи.

Много калории никога не достигат до нашите чинии

В момента, дори игнорирайки огромното количество храна, която губим, хората използват само около 59 процента от калориите в света като храна - или директно от посеви, или ядат животните, които са яли тези култури.

Калориите в останалия свят изобщо не влизат в хранителните запаси на човека. Те отиват или към фураж за животни - поддържане на животно през целия му живот, но не прехвърляне в хранителни калории за хората - или за промишлени цели като биоенергия.

Въпреки че не се разглежда в обхвата на тази характеристика, около 14 процента от глобалните фуражи за добитък (измерени във въглеродна маса) са от пасища, напълно неподходящи за отглеждане на култури. Този вид използване на земята е много ефективен за доставките на храни в света, въпреки че все още може да има значително въздействие върху биологичното разнообразие и съхранението на въглерод.

Разпределянето на повече от калориите, произведени на световните насаждения, за храна е от решаващо значение, но не е достатъчно, за да се гарантира продоволствената сигурност и здравето. Също така е важно да се обърне внимание на хранителното съдържание на диетите, както и на бедността, основната причина за глада и недохранването.

Има много други бариери за преодоляване между производството и потреблението. Въпреки че можем да произвеждаме достатъчно храна в световен мащаб, често храната не се произвежда в райони, които се нуждаят от нея, и с необходимата инфраструктура за нейното разпространение.

Независимо от това, връзката между начина, по който разпределяме културите, които отглеждаме (измерено в калории), и дали храната е на разположение (измерена чрез нива на глад и недохранване), ни помага да разберем екологичните последици от това как решаваме да използваме нашите култури.

В допълнение към фуражите за животни, биогоривата и други промишлени продукти изискват по-малка, но нарастваща част от годни за консумация култури. По-специално, САЩ насочват много царевица към производството на етанол, докато захарната тръстика е избраната култура за биогорива в Бразилия. И производството на биогорива расте бързо: между 2000 и 2012 г. делът на биогоривата в световното производство на култури (по маса) се е увеличил шест пъти.

Земеделските земи и пасищата са най-голямата човешка употреба на земя в света. Но ако се разходите през земеделски земи в САЩ, Бразилия или Европейския съюз, става ясно, че голяма част от културите, които се отглеждат в момента, не са предназначени за хора. Колкото по-развита е селскостопанската система на страната, толкова повече култури обикновено се използват за хранене на животни или за производство на гориво.

В световен мащаб значително количество отглеждани култури са предназначени за цели, различни от храни, най-вече за хранене на животни или производство на биогорива.