Писателят е сертифициран макробиотичен диетолог, готвач и инструктор от Института Куши, Масачузетс.

Нека поговорим за енергията на сезона. С пристигането на пролетта-лятото може да се усети промяната в енергията, освен горещините през април/май. В традиционната китайска медицина всеки орган съответства на сезон, вкус, време на деня и др. Включването на сезонна храна в нашата диета укрепва съответния орган за този сезон.

черния дроб

Органи, свързани с това време на годината, са черен дроб, жлъчен мехур, далак, стомах и панкреас. Храната, която подхранва черния дроб и жлъчния мехур, е ечемикът (зърното), всичко, което расте нагоре, като кълнове, праз, копър, кориандър, зелен лук и листни зеленчуци. Тъй като вкусът на черния дроб е „кисел“, включете храни като вар, зелени ябълки и ябълков оцет, които спомагат за изхвърлянето на излишъци от черния дроб. Добавете гъби шийтаке във вашата диета, тъй като тя разтваря мазнините в черния дроб. Слезката, стомаха и панкреаса биха се възползвали от просо (от по-сладкия сорт като просо от лисича опашка), пъпеши и по-сладки зеленчуци като царевица, моркови, лук и др.

Рецепта

Салата от моркови с покълнал боб Moong (сервира 4)

Съставки

Зелен покълнал моонг (на пара): ¼ чаша Морков: Един, голям и настърган Червен звънец: ½, обелен и нарязан на кубчета Джинджифил: 1 ч.л., настърган Лимонов сок: 2 супени лъжици Горчица семена: ½ ч. Л. Зелени люти чушки: 1 малка, нарязани Кари листа: 10 Пресен кориандър: 1 супена лъжица

Метод

В тиган загрейте олио, добавете синапено семе и ги оставете да попнат. След като пукането спре, добавете лют червен пипер и листа от къри и запържете за 30 секунди. Сега добавете това към зеления покълнал мунг, червената чушка, джинджифила и морковите. Преди сервиране добавете листа от кориандър и варовик в масления дресинг.