Производителите на преработени храни в Америка трябва да се адаптират към намаляващата популярност

производство

„Ще пропусна да лекувам ушните си инфекции с Buffalo Ranch McChicken“, издънка Джон Стюарт наскоро в „The Daily Show“. След като изпрати съобщението на Макдоналдс, че ще прекрати употребата на пиле, хранено с антибиотици, телевизионният сатирик одобри решение на Академията по хранене и диететика, за да позволи на Крафт да постави логото на академията „Децата се хранят правилно“ на синглите си., „приготвен продукт от сирене“. Това решение беше отменено дни по-късно.

След десетилетия нарастващи продажби и висока популярност, производителите и продавачите на преработени храни са под натиск не само от комици, но и от политици, борци за „истинска“ храна и все по-скептична общественост. През февруари Мишел Обама заяви, че отдавна е забранила преработената храна от масата на президентското семейство, по-специално макароните и сиренето на Kraft, един от най-големите му продавачи. Миналият месец компанията заяви, че ще премахне изкуственото оцветяване, което придава на продукта неоново-оранжева светлина. На 28 април тя обяви плоски продажби и спад на нетните печалби с 16% през първото тримесечие на годишна база. McDonald’s, след като смени шефа си през март заради слаби продажби, заяви на 22 април, че те все още падат.

Точно както ресторантите, обещаващи повече „естествени“ съставки, печелеха клиенти от McDonald’s през последните години, Kraft и други американски производители на преработени храни загубиха от по-малките хранителни фирми, търгуващи по-здравословни цени. В същото време потребителите, които са по-малко придирчиви към съставките, стават по-придирчиви към цената, преминавайки към храни със собствени етикети на супермаркетите (виж таблицата). Някои големи хранителни фирми намаляват. През януари General Mills, производител на шоколадови бисквитки Pillsbury и замразена пица на Totino, наред с други неща, обяви затваряне на фабрики и съкращения на работни места. PepsiCo току-що приключи тригодишен процес за съкращаване на 8 700 работни места, или 3% от глобалната си работна сила.

Нарастващият интерес на американците към по-здравословни и опростени цени предлага възможности за всякакви стартиращи компании. Семейните ферми бяха прекратени от десетилетия, но сега се създават нови, обещаващи органични, местно отглеждани продукти. Kind, който прави закуски с плодове и ядки, е преминал от нищо до годишни продажби от над 100 милиона долара за десет години. Още по-впечатляващо е, че Chobani, производител на кисело мляко в гръцки стил, е отишъл от нищото до продажби от 1,3 милиарда долара за същия период.

Един от начините, по които гигантите от преработената храна реагират, е чрез преформулиране на техните продукти, за да отговорят на притесненията относно синтетичните съставки. Както Kraft обещава със своите макарони, така и Nestlé, най-голямата хранителна фирма в света, се ангажира да премахне всички изкуствени аромати и оцветители в повече от 250 вида шоколад, продавани в Америка. Съвсем наскоро PepsiCo заяви, че ще премахне аспартама, изкуствен подсладител, от Diet Pepsi, продаван в Америка. Неговият конкурент Coca-Cola популяризира Coke Life, газирана напитка, която съдържа стевия, естествен, безкалоричен заместител на захарта.

Но тази стратегия не е без рискове. Стевия има леко горчив послевкус, който може да отблъсне някои пиячи. И през 2010 г., когато Campbell намали солта в супата си, клиентите се разбунтуваха, принуждавайки я да добави малко обратно. Пазарният дял на нейните супи в Америка продължава да спада.

Все по-популярна, макар и скъпа алтернатива за хранителните гиганти е закупуването на малки, но бързо растящи марки здравословни храни. През 2012 г. Campbell’s купи Bolthouse Farms, която произвежда органични сокове; година по-късно тя пое Plum Organics, производител на бебешка храна. През 2013 г. Coca-Cola купи Innocent, производител на плодови смутита. Миналата година General Mills купи Annie’s, фирма за органични храни.

Ако спадът в популярността на преработените храни продължи, две допълнителни стратегии - консолидация и намаляване на разходите - ще станат все по-разпространени. Откакто купиха Heinz за 28 млрд. Долара през 2013 г., Berkshire Hathaway на Warren Buffett и 3G Capital, инвестиционна компания с бразилски корени, замахнаха с брадвата в централния офис и фабриките си. Миналата година, въпреки че продажбите на Heinz са намалели с близо 5%, печалбите му преди лихвите, данъците, амортизацията и амортизацията (EBITDA) са нараснали с почти 35%.

През март г-н Buffett и 3G обявиха, че купуват Kraft за 50 милиарда долара, за да го обединят с Heinz. Въпреки че публичният разговор е за потенциала за увеличаване на продажбите на марките на двете фирми, със сигурност ще има стремеж да се приложи същият подход на „нулево базирано бюджетиране“ за намаляване на разходите в Kraft, на който е подложен Хайнц. Mondelez, производител на закуски, който се отдели от Kraft, също се придържа към нулево базирано бюджетиране: тази седмица обяви подобрени маржове на оперативната печалба на годишна база през първото си тримесечие, въпреки 10% спад в приходите.

Г-н Buffett и 3G едва ли ще бъдат доволни само от Хайнц и Крафт, смята Робърт Москов, анализатор на хранителната индустрия в Credit Suisse: „Мисля, че ще продължат да консолидират индустрията.“ Хайнц и 3G казват, че планират да намалят дълга по баланса си до три пъти EBITDA за две години. В този момент те ще бъдат готови да се нахвърлят върху следващата си цел. Миналият месец председателят на Nestlé Петер Брабек-Лемат каза на своите акционери, че двамата инвеститори са „разпрашили пазара на хранителната промишленост, особено в Америка, със серийни придобивания“ и че тяхното безмилостно намаляване на разходите има „революционно въздействие“ върху други фирми в бранша.

Те не са единствените, които показват колко голям е обхватът за изрязване на финансовите мазнини, както и кулинарния сорт от бизнеса с преработени храни. Преди две години Дийн Метропулос и Анди Джавар, двама предприемачи, купиха Hostess, пропадналият производител на торти Twinkies. Те се отърваха от неефективните фабрики и вложиха инвестиции в автоматизирано производство и подобрена система за дистрибуция. Сега американците още веднъж пълнят лицата си с капризните закуски.

Враждебност от страна на регулаторите, кампаниите и медиите; намаляваща популярност; консолидация и намаляване на разходите. Преработената храна звучи така, сякаш има какво да научи от тютюна, индустрия, която намалява повече от 50 години. „Няма да е толкова лошо, колкото тютюна, но за Big Food предстои неравен път“, прогнозира Алексия Хауърд от Sanford C. Bernstein, изследователска фирма. Тъй като производителите на цигари се консолидираха и намалиха разходите, те успяха да поддържат печалби нагоре и цените на акциите да се покачват. Преработената храна също може да се превърне в постоянно намаляващ, но все още доходоносен бизнес, предлагащ виновни удоволствия на онези, които не могат да устоят.

Тази статия се появи в раздела Бизнес на печатното издание под заглавие „Отслабване“

„Ще пропусна да лекувам ушните си инфекции с Buffalo Ranch McChicken“, издънка Джон Стюарт наскоро в „The Daily Show“. След като изпрати съобщението на Макдоналдс, че ще прекрати употребата на пиле, хранено с антибиотици, телевизионният сатирик одобри решение на Академията по хранене и диететика, за да позволи на Крафт да постави логото на академията „Децата се хранят правилно“ на синглите си., „приготвен продукт от сирене“. Това решение беше отменено дни по-късно.

След десетилетия нарастващи продажби и висока популярност, производителите и продавачите на преработени храни са под натиск не само от комици, но и от политици, борци за „истинска“ храна и все по-скептична общественост. През февруари Мишел Обама заяви, че отдавна е забранила преработената храна от масата на президентското семейство, по-специално макароните и сиренето на Kraft, един от най-продаваните. Миналият месец компанията заяви, че ще премахне изкуственото оцветяване, което придава на продукта неоново-оранжева светлина. На 28 април тя обяви плоски продажби и спад на нетните печалби с 16% през първото тримесечие на годишна база. McDonald’s, след като смени шефа си през март заради слаби продажби, заяви на 22 април, че те все още падат.

Какво става по-нататък?

Навигирайте в несигурен свят с Икономистът Навигирайте в несигурен свят с Икономистът Навигирайте в несигурен свят с Икономистът Навигирайте в несигурен свят с Икономистът

50% отстъпка за първите 12 седмици 50% отстъпка за първите 12 седмици 50% отстъпка за първите 12 седмици Спестете на годишни и многогодишни пакети

Отказ по всяко време Отказ по всяко време Отказ по всяко време Отказ по всяко време

  • Ние филтрирайте шума на ежедневния новинарски цикъл и анализирайте важните тенденции
  • Предоставяме ви строга, задълбочено проучена и проверена от факти журналистика. Ето защо американците ни кръстиха своите най-доверен източник на новини през 2017г
  • Налично, където и да сте—В цифров, печат и, уникално, в аудио, изцяло разказани от професионални телевизионни оператори

Този уебсайт се придържа към всички девет от стандартите за надеждност и прозрачност на NewsGuard.