Изглежда, храната ни винаги е докосваща пластмаса. Пластмасите играят роля във всеки етап от производството и приготвянето на храни. Храната се преработва на пластмасово оборудване и се опакова и изпраща в кутии и кутии, облицовани с пластмаса. Вкъщи съхраняваме и претопляме остатъците в пластмасови съдове.

храните

Що се отнася до онзи странен пластмасов вкус в миналата седмица - това е просто послевкусът на удобството. Не би могло да бъде вредно, нали?

Неотдавнашните здравни противоречия породиха нови дискусии за безопасността на пластмасите в хранителната индустрия. По-конкретно, изследванията, които установяват потенциални рискове за здравето от бисфенол А (BPA), често срещан химикал в опаковките на храни, предизвикват много проблеми.

„В продължение на много години се смяташе, че пластмасите, съдържащи BPA, са безопасни“, казва д-р Анила Джейкъб, старши учен в Работната група по околна среда, организация с нестопанска цел. Сега, когато има много въпроси относно BPA, "това повдига по-широки въпроси за безопасността на пластмасите като цяло", казва Джейкъб пред WebMD.

Пластмасите правят получаването, храненето и съхраняването на храна по-ефективно. Но и те ли ни разболяват?

Пластмасата в храната: неизбежен трансфер

Отдавна е известно, че безкрайно малки парченца пластмаса попадат в храната ни от контейнери. Процесът се нарича „излугване“ или „миграция“. Химическата индустрия признава, че не можете да избегнете този трансфер, като отбелязва на своя уебсайт, че „[v] всички материали за опаковане на храни съдържат вещества, които могат да мигрират в храната, с която контактуват“.

Сумите са малки, казва д-р Лора Ванденберг, докторант по биология в университета Туфтс в Бостън. "Но от почти всеки пластмасов контейнер може да се очаква да извлича следи от пластмаси в храната", казва тя.

Загряването на храна в пластмаса изглежда увеличава количеството, което се прехвърля върху храната. Миграцията също се увеличава, когато пластмасата докосва мазни, солени или кисели храни. Колко всъщност попада в телата ни? Ванденберг казва, че доколкото й е известно, няма изследвания, които да отговорят на този въпрос.

Въпреки че повечето от химикалите, които правят кулинарното пресичане, се считат за "безопасни", Джейкъб казва на WebMD, че това обикновено не е така, защото те са доказани като безопасни, а по-скоро не са доказани като unбезопасно.

„Има много малко публикувани изследвания за потенциалните неблагоприятни ефекти върху здравето на химикалите, които се извличат от пластмасовите контейнери за храни, така че е трудно да се каже, че те са безопасни с някаква степен на сигурност, особено при продължителна употреба“, казва Джейкъб.

Двама заподозрени са в процес на активно разследване: бисфенол А и клас химикали, наречени фталати.

Продължава

Пластмасите и BPA историята

Бисфенол А е материал, използван в твърди, леки пластмаси, наречени поликарбонати. Някои бебешки бутилки и бутилки за вода се произвеждат от бисфенол А. Всяка година се произвеждат огромни количества BPA - около 6 милиарда паунда.

Въпреки че бисфенолът А стана известен в нощните новини като потенциална отрова в нашите бутилки с вода, основната ни експозиция идва от облицовката на консервирани храни, според Ванденберг, който изучава BPA.

„Над дузина проучвания ясно показват, че BPA не само извлича от консерви, но достига храната, съхранявана вътре“, казва Ванденберг.

BPA, който поглъщаме, попада в кръвта ни. Редовното наблюдение от CDC показва, че повече от 90% от нас имат откриваеми нива на бисфенол А в тялото си.

Сред всички други пластмасови вещества, които попадат в храната ни, BPA се откроява, според Ванденберг, със способността си да нарушава функциите на хормоните - особено естрогена.

Стотици проучвания показват, че високите дози BPA нарушават репродуктивното развитие и функционират при лабораторни животни. Смятало се е, че нивата при хората са твърде ниски, за да предизвикат безпокойство, но по-скорошни изследвания оспориха това възприятие, казва Ванденберг пред WebMD.

"Няколко проучвания върху животни предполагат, че BPA има ефекти при много по-ниски дози, отколкото се смяташе преди", казва Ванденберг. "Нивата на BPA при хората често надвишават нивата, за които е показано, че имат ефект върху гризачите в тези проучвания", добавя тя.

Източници от химическата промишленост бързо отбелязват, че тази „хипотеза за ниски дози“ все още не е доказана. Те цитират проучвания, които имат не показана вреда от BPA при ниски дози при гризачи. Ново проучване в престижно списание обаче показва и ефекта на BPA с ниски дози не само при плъхове, но и при маймуни, чиито системи са по-скоро като хората.

Едно голямо, добре проведено проучване при хора показа, че хората с високи нива на BPA в урината имат по-висок процент на диабет, сърдечни заболявания и чернодробна токсичност.

Като цяло Ванденберг вярва, че сред учените съществува "крехък консенсус", че BPA може да бъде вредно. „Разглеждайки данните, с които разполагаме, няма причина да се заключи, че всички сме в безопасност от ефектите на BPA“, казва тя на WebMD.

Продължава

FDA наскоро повтори предишните си изявления, че текущите експозиции на BPA са безопасни. Последният преглед на Националните здравни институти обаче изрази "известна загриженост" относно ефектите на BPA.

Ако искате да намалите излагането си на BPA, има няколко стъпки, които можете да предприемете:

  • Яжте по-малко консерви и повече замразени или пресни храни. В допълнение към избягването на BPA, ще получите и повече хранителни вещества и по-малко натрий - и двете стъпки към по-здравословна диета.
  • Кърмете бебето си или използвайте прахообразна формула вместо консерви.
  • Избягвайте бутилки и пластмасови контейнери, направени от поликарбонат (обикновено маркирани с цифра 7 или буквите PC) и ако искате да намалите излагането на фталати, избягвайте поливинилхлорид (маркиран с номер 3 или PVC).

Фталати: Пластифицирана ли е вашата храна?

Фталатите са група химически "пластификатори", които се използват в голямо разнообразие от потребителски продукти, от PVC тръби до парфюми. С милиарди лири произведени годишно, фталатите ("THAL-ате") са навсякъде. Те са дори в вътрешния прах, който дишаме. Случайното вземане на проби от CDC показва, че повечето хора в САЩ имат откриваеми нива на фталати в телата си. Фталатите са забранени в Европейския съюз от 2005 г. Девет други държави, включително Япония, Мексико и Аржентина, също забраниха химикалите.

Изследователите вярват, че повечето фталати в телата ни идват от храната. Но те не знаят как точно и в какви количества. Според проучвания, цитирани от Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги, фталатите върху посевите могат да се натрупват в добитъка, който ядем. Или фталатите в пластмасови опаковки могат да проникнат в храната вътре.

Подобно на BPA, фталатите разрушават хормоните - в този случай тестостеронът. "Смята се, че фталатите блокират действието на тестостерона в организма, със значителни ефекти върху репродуктивния тракт на мъжете и други органи" при проучвания с високи дози животни, казва Ванденберг.

Хората са изложени на много по-ниски нива, а правителството и индустрията смятат, че фталатите са безопасни. Панел от NIH от 2000 г. стигна до заключението, че излагането на фталати на храни поражда „минимална загриженост“ за повечето хора, включително деца и развиващи се плодове.

Продължава

Но шепа добре проведени проучвания поставят под въпрос безопасността на фталатите. По-високите нива на фталати в организма са свързани с нисък брой и качество на сперматозоидите при възрастни мъже. В едно силно рекламирано проучване бременните жени с по-високи нива на фталати са по-склонни да раждат момчета с фини генитални промени - а именно, малко по-кратко разстояние между ануса и скротума.

Избягването на фталатите е сложно, тъй като те са толкова широко разпространени и не е ясно откъде идва най-голямото излагане. Можете да намалите излагането на фталат от пластмаси, като следвате съветите в следващия раздел.

Тенджери, тигани и пластмаса: лепкави въпроси

Тефлоновите и свързаните с тях незалепващи покрития върху тенджери и тигани не се подозират широко токсични при поглъщане. Тефлонът и всички незалепващи съдове обаче могат да отделят токсични химикали по време на производството и изхвърлянето, както и по време на употреба при много високи температури - температури над 500 градуса.

Същият химикал, използван в незалепващите съдове за готвене, се използва и в облицовките на незалепващи опаковки, като този за микровълнови пуканки и някои контейнери за бързо хранене.

Можете да избегнете излагане на тези химикали, като следвате тези съвети:

  • Никога не загрявайте незалепващите си съдове за готвене на висока температура. Празните тигани могат много бързо да достигнат високи температури. Придържайте се към възможно най-ниска температура, за да приготвите безопасно храната.
  • Не поставяйте незалепващи съдове за готвене във фурна над 500 градуса.
  • Прокарайте изпускателен вентилатор над печката, докато използвате незалепващи съдове за готвене.
  • Никога не гответе на тефлон или други незалепващи съдове с домашни любимци в кухнята. Изпаренията от прегрял тиган могат да убият птица за секунди.
  • Изберете съдове за готвене, направени от по-безопасни материали като чугун.
  • Намалете консумацията на пуканки с микровълнова фурна и бързи храни.

За да намалите излагането си на химикалите в пластмасата, използвайте следните стратегии:

  • Използвайте хартиена кърпа вместо найлоново фолио в микровълновата печка.
  • Не микровълнова храна в пластмасови съдове (вместо това поставете храна в чиния).
  • Използвайте по-безопасни съдове, изработени от материали като стъкло или неръждаема стомана.
  • Избягвайте използването на пластмасови контейнери с номера 3 или 7 върху тях. Пластмасите с номер 1 (обикновено се използват за бутилки с вода и сода) са само за еднократна употреба. Рециклирайте след употреба.
  • Използвайте закалени стъклени бебешки бутилки вместо пластмаса. Ако използвате пластмасови бутилки, не ги загрявайте.
  • Съхранявайте храната в стъклени или Pyrex контейнери, а не в пластмаса.
  • Изхвърлете надрасканите или износени пластмасови контейнери.
  • Ръчно пране на пластмаси за намаляване на износването.

Източници

Ванденберг Л, Репродуктивна токсикология, 2007; том 24: стр. 139-177.

Leranth C. Известия на Националната академия на науките на САЩ, 2008; том 105: стр. 14187-14191.

Hauser R. Медицина на труда и околната среда, 2005; том 62: стр. 806-818.

Schettler T. Международен вестник по андрология, 2006; том 29: стр. 134-139.

Национални здравни институти: „NTP-CERHR Монография за потенциалните ефекти върху възпроизводството и развитието на бутилбензил фталат върху човека (BBP).“ Swan S.H. Перспективи за здравето на околната среда, 2005; том 113: стр. 1056-1061. Работна група за околната среда: „Продуктите могат да бъдат източник на експозиция, но има неща, които можете да направите.“

Ню Йорк Таймс: "Твърдата пластмаса повдига трудни въпроси."

Лаура Ванденберг, д-р, постдокторант, катедра по биология, Университет Тафтс, Бостън.